Откройте для себя рестораны Гордона Рамзи и авторские рецепты

Знаменитый шеф-повар шотландского происхождения Гордон Рамзи - основатель ресторана Gordon Ramsay Restaurants, за который он получил несколько звезд Мишлен.

Перейти к разделу

• Краткое введение в Гордона Рамзи
• Рестораны Notable Gordon Ramsay
• 10 авторских блюд от Гордона Рамзи
• Хотите узнать больше о кулинарии?
• Узнайте больше о мастер-классе Гордона Рамзи

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

как мне написать пьесу для экрана

Краткое введение в Гордона Рамзи

Гордон Рамзи - повар мирового класса, писатель и телеведущий. Он также является основателем Gordon Ramsay Restaurants, включающего более 30 высоко оцененных ресторанов в Европе, Азии и США. Гордон родился в 1966 году в Джонстоне, Шотландия, вырос в Стратфорде-на-Эйвоне, Англия. Свою карьеру в сфере гостеприимства начал в 16 лет, когда поступил на курс гостиничного менеджмента.

До переезда в Париж в 1990 году Гордон работал у выдающихся поваров Марко Пьера Уайта и братьев Ру. В 1993 году он вернулся в Лондон, чтобы открыть свой первый ресторан Aubergine, который получил свою первую звезду Мишлен в 1994 году и вторую звезду в 1997 году. Гордон также основал свою ресторанную империю Gordon Ramsay Restaurants в 1997 году. Престижная третья звезда Мишлен была удостоена Рамзи. заработал в своем одноименном ресторане Gordon Ramsay в 2001 году, что сделало его первым шотландским шеф-поваром, удостоенным трех звезд Мишлен.

Ресторатор также является автором более двух десятков книг и является давним телеведущим, известным своей прямотой и частым использованием ненормативной лексики на экране. Он появлялся в таких программах, как Гордон Рамзи: Неизведанные , Адская кухня , Кухонные кошмары , Отель Ад , Шеф-повар , а также МастерШеф Юниор . В 2006 году королева Елизавета назначила его кавалером Ордена Британской империи (OBE). В настоящее время он живет в Лос-Анджелесе и Великобритании с женой и их четырьмя детьми.

Рестораны Notable Gordon Ramsay

Гордон Рамзи открыл множество ресторанов и баров в крупных городах по всему миру, в том числе в Нью-Йорке, Лондоне, Гонконге и Дубае. Вот несколько его знаменитых заведений:

• Ресторан Гордон Рамзи : Флагманский ресторан изысканной кухни Гордона, также известный как Gordon Ramsay на Royal Hospital Road, открылся в 1998 году в Лондоне и имеет три звезды Мишлен.
• Узкий, Гордон Рамзи : The Narrow - это лондонский гастропаб на берегу Темзы, где подают традиционные местные блюда, такие как жаркое и пастуший пирог.
• Гордон Рамзи в Трианоне : Этот эксклюзивный ресторан, отмеченный звездой Мишлен, часто называемый просто Au Trianon, был первым шеф-поваром во Франции. Он расположен в отеле Waldorf Astoria Versailles.
• Петрус : Ресторан современной французской кухни Pétrus имеет одну звезду Мишлен. Ресторан находится в Белгравии, Лондон, где стол шеф-повара выходит на кухню и может вместить до шести человек.
• Савой Гриль : Гордон дебютировал в ресторане Savoy Grill в 2010 году в историческом отеле Savoy, который с 19 века находится в центре Лондона. В ресторане Gordon’s со столовой в стиле 1920-х годов подают классические блюда британской и французской кухни.
• Серебряная пресса : Этот ресторан, отмеченный звездой Мишлен, был открыт в отеле InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel во Франции в 2015 году. Здесь готовят изысканные блюда французской кухни, в том числе фирменное блюдо из прессованных лобстеров.
• Гордон Рамзи Стейк Лас Вегас : В США есть несколько ресторанов Gordon Ramsay Steak (в том числе в Балтиморе и Атлантик-Сити), но стейк-хаус в Лас-Вегасе был первым. В отеле и казино Paris Las Vegas гости могут попробовать самые знаменитые блюда Гордона, такие как говядина Веллингтон.
• Адская кухня Гордона Рамзи : Caesars Palace на Лас-Вегас-Стрип является домом для этого заведения, названного в честь конкурсного реалити-шоу шеф-повара. В ресторане Hell’s Kitchen, где могут разместиться более 300 гостей, подают такие блюда, как филе миньон и обжаренные гребешки.
• Лондонский дом : В этом лондонском ресторане с видом на площадь Баттерси царит атмосфера местной закусочной, а меню меняется в зависимости от сезона.

10 авторских блюд от Гордона Рамзи

Шеф-повар Гордон Рамзи и его знаменитые рестораны разработали множество авторских рецептов, в том числе:

1. Говядина Веллингтон с грибными дюкселями : Гордон модернизирует классический рецепт говядины Веллингтон с помощью чугунной сковороды, придавая филе говядины цвет, глубину и аромат. Слои прошутто, острого блинчика с чесноком, грибной смеси и слоеного теста буквально скрепляют сделку. Узнайте, как приготовить «Веллингтон» из говядины Гордона Рамзи.
2. Обжаренная спаржа : В то время как большинство блюд из спаржи готовятся просто, как жареная спаржа или легкая жареная спаржа, рецепт Гордона гарантирует, что это простое вегетарианское блюдо может стать звездным гарниром. Попробуйте приготовить Гордона Рамзи обжаренная спаржа .
3. Хрустящая утка с пятью специями и глазурью из черной вишни : Версия этого блюда по версии Гордона - это гармоничная игра горького и сладкого, а также землистости и насыщенности. Утиная грудка поджаривается в собственном топленом жире, вишня придает сладость, которая играет против горького эндивия, а землистый шпинат измельчает блюдо. Попробуйте приготовить шеф-повар хрустящая утка .
4. Баба Гануш : Для приготовления этого ливанского соуса Гордон сочетает вареные баклажаны с лимонным соком, соусом тахини (паста из молотых семян кунжута), йогуртом, чесноком и тимьяном. Затем он сбрызгивает поверхность оливковым маслом первого холодного отжима, а затем посыпает сумахом или нарезанной свежей петрушкой в ​​качестве украшения. И он подает баба гануш с лепешками. Узнайте, как приготовить 'Гордон Рамзи' Баба Гануш .
5. Каре ягненка с глазированной морковью Дюймовочка : Каре ягненка в версии Гордона легче и ярче, чем некоторые традиционные блюда. Во время жарки он использует лимонный тимьян вместо классического розмарина. И вместо мятного желе, которое обычно сочетается с бараниной, он использует мятный йогуртовый соус. Проверьте его рецепт приготовления .
6. Стейк из цветной капусты : Гордон превращает простой, часто упускаемый из виду ингредиент в пикантный, незабываемый главный рецепт. Нарезав цветную капусту на толстые стейки, он поджаривает масло на сковороде и поливает цветную капусту, как если бы вы делали рибай. Попробуйте приготовить стейк из цветной капусты Гордона Рамзи.
7. Супрем из курицы с корнеплодами : Хотя это один из самых сложных белков для усвоения, рецепт Гордона упрощает это блюдо. Эссенции тимьяна, розмарина и петрушки добавляют в жареные корнеплоды, которые готовятся сами по себе, а шеф-повар использует коричневые кусочки, оставшиеся в куриной сковороде, как идеальную основу для восхитительного соуса. Узнайте, как сделать его курица высшая .
8. Детский лук-порей на гриле : Гордон жарит лук-порей на гриле, чтобы приготовить более жесткие внешние листья, а затем пашотит лук-порей, чтобы нежно обжарить середину. Он использует белое мисо, которое более сладкое и сочное, чем более темное мисо. Бульон для пашинга из мисо становится основой для винегрета - насыщенный и сочный, он граничит с текстурой соуса. Наконец, чеснок придает остроту натуральному сладкому мисо, а икра придает винегрету завершение ресторанного уровня. Попытайтесь сделать его молодой лук-порей на гриле .
9. Тунец в кунжутной корочке с салатом из огурцов : Тунец инкрустирован семенами кунжута, чтобы защитить мясо во время жарки и придать ореховый вкус тостам с семенами. Гордон добавляет цедру лайма на филейную часть под корочкой и снова при обжаривании, чтобы придать аромат всему блюду. Вместо салата в основе этого салата шеф-повар использует слегка маринованные огурцы, которые контрастируют с поджаренными семенами кунжута, но не подавляют тунца. Узнайте, как сделать его тунец в кунжутной корке .
10. Воздушная малина : Суфле - это классический вкусный десерт, требующий особой утонченности. В то время как сырное суфле и шоколадное суфле являются обычным явлением, Гордон создает версию, которая демонстрирует малиновую смесь в сочетании с декадентским кремом для идеального домашнего малинового суфле. Узнайте, как приготовить 'Гордон Рамзи' малиновый взрыв .

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

как использовать смазку в первый раз

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Хотите узнать больше о кулинарии?

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Гордон Рамзи, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Элис Уотерс и многие другие.