Что такое прованские травы? Как приготовить (и использовать) свою собственную смесь провансальских трав

Традиционная французская провансальская кухня известна своим свежим мясом, сыром, яйцами и овощами местного производства. Повара часто связывают все это вместе с провансальскими травами, универсальной приправой, родом из региона Прованс во Франции.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое прованские травы?
• История Прованских трав
• Как сделать свои собственные прованские травы
• Как готовить с прованскими травами
• В чем разница между Herbes de Provence и Fines Herbes?

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

что подпись ключа говорит музыканту

Что такое прованские травы?

Herbes de Provence - это ароматная смесь сушеных провансальских трав и специй, в которую традиционно входят тимьян , Бэзил , Розмари , эстрагон, чабер, майоран , орегано и лавровый лист .

Прованские травы чаще всего используются во французской кухне, хотя их вкусы также хорошо сочетаются со средиземноморской кухней.

История Прованских трав

Эта смесь трав возникла в регионе Прованс на юге Франции. Сначала термин прованские травы описывал универсальную смесь трав, выращиваемых в Провансальском регионе летом. Эта смесь приобрела популярность и стала более определенной смесью трав в 1960-х годах, когда Джулия Чайлд включила рецепт Poulet Sauté aux Herbes de Provence в свою знаменитую кулинарную книгу. Овладение искусством французской кулинарии . Чайлду приписывают определение смеси и добавление ее в кулинарный лексикон шеф-поваров всего мира. В 1970-х годах французский бренд Ducros начал упаковывать и продавать смесь специй из прованских трав клиентам за рубежом.

какой знак 24 сентября

Как сделать свои собственные прованские травы

Чтобы сделать прованские травы своими руками, вам понадобятся:

• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 1 столовая ложка сушеного розмарина, измельченного в мельнице для специй
• 1 столовая ложка сушеного эстрагона
• 1 столовая ложка сушеного летнего чабера
• 1 чайная ложка сушеного майорана
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 лавровый лист, измельченный

Добавьте все травы и специи в миску и перемешайте до однородности. Храните смесь в герметичном контейнере и используйте ее, чтобы приправить любимые блюда.

Вы можете купить предварительно приготовленные прованские травы в продуктовых магазинах, но приготовить их самому легко и вы сможете персонализировать смесь трав и специй в соответствии с вашим личным вкусом или конкретным блюдом, которое вы готовите.

Как готовить с прованскими травами

Прованские травы традиционно используются для приготовления таких блюд, как жареный цыпленок , жареный ягненок, рыба на гриле и жареные овощи.

Сделайте блюда еще более вкусными, добавив в них прованские травы следующими творческими способами:

• Приправляйте мясо или рыбу . Смажьте мясо оливковым маслом, приправьте кошерной солью и провансальскими травами и приготовьте на гриле, поджарьте или запекайте по своему усмотрению.
• Включите его в жидкости . Добавьте прованские травы в супы, тушеные блюда, соусы и заправки для салатов, чтобы придать им особый провансальский вкус.
• Посыпать им гриль . Добавьте щепотку или две прованских трав к углям гриля, когда они еще горячие, чтобы придать дыму аромат.
• Изучите простые сочетания вкусов . Некоторые травы особенно хорошо сочетаются с определенными продуктами, а приготовление собственных прованских трав позволяет вам экспериментировать с разными соотношениями для разных блюд. Попробуйте смесь с содержанием эстрагона для жареного цыпленка, смесь розмарина для жареных отбивных из баранины и смесь фенхеля для жареной рыбы.

В чем разница между Herbes de Provence и Fines Herbes?

Травы заканчиваются это разновидность прованских трав, используемых во французской высокой кухне, из рубленой петрушки, чеснока, эстрагона и кервеля. Травы Fines используются для приправы более деликатных блюд с коротким временем приготовления, таких как рыба, яйца и некоторые рецепты курицы, в то время как Herbes de Provence - это универсальная приправа для множества блюд. В отличие от прованских трав, которые адаптируются и изменяются в соответствии со вкусом и личными предпочтениями, мелкие травы имеют набор ингредиентов, позволяющих каждый раз добиваться уникального вкуса.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Элис Уотерс, шеф-повар Томас Келлер, Гордон Рамзи и многие другие.

как мне найти свой знак солнца

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

как написать биографию о ком-то

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца