Рецепт торта с апельсиновым маслом: советы по выпечке торта с апельсиновым маслом и оливковым маслом

Этот торт с ароматом свежих цитрусовых и неизменно влажным благодаря свежему травянистому оливковому маслу станет ярким завершением ужина или ярким спутником полуденной чашки чая.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое торт с апельсиновым оливковым маслом?
• 5 советов по приготовлению торта с апельсиновым и оливковым маслом
• Рецепт торта с апельсиновым маслом и оливковым маслом
• Узнайте больше о мастер-классе Apollonia Poilâne

Что такое торт с апельсиновым оливковым маслом?

Апельсиновый торт с оливковым маслом - это десерт с оливковым маслом, соком и цедрой свежих апельсинов. Этот цитрусовый торт имеет плотную влажную крошку и пушистую, тающую во рту текстуру, похожую на фунт пирога , и полагается на оливковое масло в качестве основного жирового компонента вместо молочных продуктов, таких как масло, молоко или сметана . Благодаря количеству оливкового масла в рецепте цитрусовый торт имеет более длительный срок хранения, чем большинство тортов, особенно при хранении при комнатной температуре. В португальской, французской и итальянской кухне есть вариации торта в рамках своих кулинарных канонов.

5 советов по приготовлению торта с апельсиновым и оливковым маслом

Торт с апельсиновым маслом и оливковым маслом - это все о ингредиентах, поэтому использование апельсинов хорошего качества и оливкового масла может помочь вам достичь наилучшего результата. Готовите ли вы торт впервые или опытный профессионал, вот несколько полезных советов, которые помогут вам испечь идеальный торт:

1. Используйте правую кастрюлю . В то время как пекари могут приготовить этот пирог в стандартной круглой форме для выпечки или в форме пружинной формы, цитрусовый пирог традиционно готовят на сковороде. Высокие края торта в виде пучка позволяют получить эффектный дугообразный ломтик ярко-оранжевой крошки, но это также означает немного больше объема, поэтому планируйте время выпекания соответственно. Узнать больше о разных виды форм для выпечки в нашем полном руководстве.
2. Используйте качественные ингредиенты . Апельсины и оливковое масло являются звездами этого цитрусового торта, поэтому использование высококачественного оливкового масла и свежих сезонных апельсинов (независимо от того, используете ли вы кровавые апельсины, кара-кара или пупок) имеет решающее значение для успеха вашего торта. Вы также можете использовать нежное, слегка фруктовое масло, если хотите.
3. Используйте миндальную муку для приготовления безглютеновых блюд. . Пекари могут приготовить безглютеновый вариант влажного цитрусового торта, заменив универсальную муку в рецепте на Миндальная мука .
4. Набери ароматы . Некоторые рецепты апельсинового торта с оливковым маслом включают ликер, чтобы удвоить апельсиновый вкус. (В зависимости от крепости апельсинов, которые вы используете, это может не сработать для вас, но может добавить ароматный пьяный вкус.) Точно так же вы можете найти дополнительные специи, такие как молотый кардамон , добавим глубины и нюансов.
5. Добавьте глазурь . Добавление апельсиновой глазури в верхнюю часть торта может вывести торт на новый уровень. Смешайте две столовые ложки апельсинового сока, ¼ чайной ложки апельсиновой цедры и ½ стакана сахарной пудры, затем выложите глазурь на торт и подавайте.
   

Рецепт торта с апельсиновым маслом и оливковым маслом

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 3 ¼ стакана универсальной муки
• 1 ¾ чайной ложки разрыхлителя
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• 4 больших яйца, комнатной температуры
• 2 стакана сахарного песка плюс 2 столовые ложки
• 1 ⅔ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 ½ стакана апельсинового сока (примерно из 4 больших апельсинов в пупке, без цедры)
• Сахар кондитерский для гарнира

1. Разогрейте духовку до 350 ° по Фаренгейту. Выстелите дно формы для пучков пергаментной бумагой, затем слегка смажьте стороны, чтобы торт не прилипал. Равномерно посыпьте стороны 2 столовыми ложками сахара, чтобы получился слегка хрустящий карамелизованный внешний вид.
   
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
3. В чаше миксера с лопастной насадкой взбейте яйца и сахар до однородной массы. Добавьте апельсиновый сок и цедру апельсина.
4. Добавляйте сухие ингредиенты к влажным по одной трети за раз и перемешивайте до однородности.
5. Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока не станет золотисто-коричневого цвета и зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, примерно 1 час. (Это влажный торт, поэтому он займет больше времени, чем стандартный рецепт торта.)
6. Выньте противень из духовки и дайте ему немного остыть, примерно 10 минут. Осторожно переложите противень на решетку и дайте ему полностью остыть.
7. Просейте сверху сахарную пудру и подавайте.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Аполлония Поилан, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.