Рецепт торта с фунтом: 6 советов по приготовлению идеального торта с фунтом

Pound cake - это простой, гибкий торт, которым вы можете наслаждаться в любое время дня: подавайте ломтик на завтрак, во время чая или вместе с миской послеобеденного мороженого.

что делает хорошего главного героя

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое пирог с фунтом?
• 6 советов по приготовлению торта с фунтом
• Классический рецепт торта с фунтом
• Узнайте больше о мастер-классе Доминика Анселя

Что такое пирог с фунтом?

Фунтовый торт - это торт, получивший свое название от соотношения простых ингредиентов в его традиционном рецепте: по фунту муки, масла, яиц и сахара. Пекари обычно используют бундт или буханку кастрюли как сосуды для выпечки пирожных, которые придают классическому десерту фирменную плотность. Вы можете добавить любые дополнительные ингредиенты, ароматизаторы или начинки (например, сахарную пудру или глазурь), чтобы сделать торт более плотным. Современные пирожные с фунтом обычно содержат меньше фунта любого ингредиента, но соотношение по-прежнему достаточно одинаковое.

6 советов по приготовлению торта с фунтом

Идеальный пирог-фунт плотный, с приятной упругой текстурой и гладкой маслянистой крошкой. Чтобы добиться идеального баланса, помните следующие советы:

как сделать имя для перетаскивания

1. Используйте свежие ингредиенты . При приготовлении пирога с фунтом лимона свежая цедра лимона всегда будет на вкус более пикантной, чем экстракт лимона; аккуратно складывая свежие фрукты, такие как малина или черника, вместо замороженных, будет выделять меньше влаги при выпекании торта.
2. Используйте шкалу . Очень важно измерить все ингредиенты с помощью цифровые кухонные весы вместо того, чтобы смотреть на глаз или случайно зачерпывать муку, не выравнивая верх. Разница в несколько граммов может изменить текстуру торта; шкала упрощает работу и устраняет любые догадки.
3. Доведите ингредиенты до комнатной температуры . Догрев яиц, масла и любых других молочных ингредиентов до комнатной температуры перед процессом смешивания, их легче превратить в эмульсию, в результате чего получится торт с ровной внутренней текстурой. Выньте скоропортящиеся продукты из холодильника как минимум за час до начала выпечки.
4. Добавить молочные продукты . Добавляем сметану, греческий йогурт или пахта к вашему рецепту пирога за фунт гарантирует получение влажного пирога без утяжеления мякиша, а живые культуры в этих продуктах обеспечивают более тонкий вкус и более длительный срок хранения.
5. Избегайте чрезмерного перемешивания . Чрезмерное перемешивание приводит к получению твердого и тяжелого пирога. Смешивая влажные ингредиенты с сухими, сложите их вручную, чтобы тесто оставалось легким.
6. Выпекать при более низкой температуре . Пирог с фунтом выпекается дольше, чем многие другие виды тортов, из-за его содержания в молоке. Вы можете испечь пирог на противне при температуре 350 ° по Фаренгейту, но вам нужно будет снизить температуру до 325 ° по Фаренгейту и увеличить время выпекания при выпекании на противне Бундта. Процесс выпечки кекса обычно длится около часа. После 60-минутной отметки проверяйте торт каждые несколько минут, чтобы не перепечь.
   

Классический рецепт торта с фунтом

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 ¾ стакана универсальной муки (для более мелкой крошки используйте муку для выпечки)
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ¾ чайная ложка кошерной соли
• 12 столовых ложек (1 ½ палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• ¾ стакана сметаны, греческого йогурта или пахты
• ¾ стакана сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 больших яйца

1. Разогрейте духовку до 325 ° F. Слегка смажьте 9-дюймовую форму для выпечки хлеба и застелите пергаментной бумагой, чтобы она свисала с краев.
2. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.
3. В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочное масло, сахар и ванильный экстракт на средней скорости до образования пышной массы, примерно 5 минут. Добавьте молочные продукты по своему выбору и перемешайте, пока не получится однородная смесь, соскребая со стенок миски лопаткой по мере необходимости.
4. Добавляйте яйца по одному, пока они полностью не смешаются.
5. Переложите влажные ингредиенты в миску с сухими ингредиентами, сложите их вместе лопаткой. Избегайте чрезмерного перемешивания.
6. Переложите тесто в подготовленную форму и разгладьте поверхность лопаткой.
7. Выпекать около 60 минут, пока пирог не станет воздушным и золотисто-коричневым. Вставьте в центр зубочистку или шпажку. Если зубочистка осталась чистой, достаньте ее из духовки.
8. Дайте пирогу остыть на сковороде, прежде чем переложить его на решетку для охлаждения.
9. Вы можете хранить пирог в герметичном контейнере или завернуть в полиэтиленовую пленку.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, Аполлония Пулан, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.