Как приготовить куриные энчиладас: легкий рецепт энчилады

Энчиладас из курицы - один из самых популярных продуктов мексиканской кухни. В этом легком рецепте есть ароматы, которые понравятся всей семье, и вы можете приготовить его для быстрого ужина в будние дни, используя остатки курицы и домашний соус энчилада.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое энчиладас?
• Какой тип лепешек лучше всего подходит для энчиладас?
• Популярные мексиканские вариации энчилады
• Популярные вариации энчилады в американском стиле
• Лучший рецепт энчиладас с курицей

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое энчиладас?

Энчиладас - это классическое мексиканское блюдо, которое состоит из кукурузных лепешек, начиненных начинкой - обычно белками, такими как курица, сыр или говядина, - которые скатываются и покрываются пикантным соусом. Название энчилада - это испанский термин, который переводится как «приправленный чили», отсылка к местным перцам чили, используемым в традиционных соусах энчилада.

Традиционно блюдо состояло из кукурузной лепешки, обмакнутой в сальсе и перевернутой, иногда с начинкой из сваренных вкрутую яиц или рыбы. Вы можете наполнить энчиладас различными ингредиентами, включая кабачки, куриные грудки без костей, говяжий фарш, нарезанные кубиками помидоры и зеленый перец чили. Поверх энчилады можно использовать различные виды сальсы и соусов, например сальсу из чипотле или Французский бешамель и добавьте нарезанный авокадо, сыр чеддер или сметану для дополнительной текстуры.

как начать мемуары

Какой тип лепешек лучше всего подходит для энчиладас?

Кукурузные тортильи являются наиболее традиционным и подходящим средством для энчилада, поскольку они обеспечивают структуру энчилада. Мягче мучные лепешки после замачивания в соусе энчилада может стать мокрым и рассыпаться.

Популярные мексиканские вариации энчилады

Популярные рецепты мексиканской энчилады включают:

• Швейцарские энчилады или энчилады в швейцарском стиле со сливочно-сырным соусом.
• Энмоладас есть соус моле - богатый и сложный соус из орехов, семян и сушеного чили.
• Зеленые энчилады (также известные как зеленые энчиладас) зеленый соус , соус на основе томатилло.
• Красные энчилады (также известные как красные энчиладас) содержат красный соус на основе томатов и чили.
• Poblano enchiladas с начинкой из перца поблано и тягучей Сыр Оахака .

Популярные вариации энчилады в американском стиле

Традиционные энчилада, которыми когда-то наслаждались древние ацтеки и майя, сильно отличаются от популярной техасско-мексиканской запеканки энчилада, приготовленной из вареной курицы и сыра. В Соединенных Штатах есть несколько региональных разновидностей энчиладас, в том числе:

• Калифорнийский стиль . Энчиладас состоит из красного чили и томатного соуса энчилада.
• Техасский стиль . Техасские энчилады наполнены сыром и луком и покрыты тминовой подливкой.
• В стиле Нью-Мексико . Энчиладас в стиле Нью-Мексико, также известный как Установленные энчилады , скорее складываются, чем скручиваются и задыхаются либо в красном соусе энчилада, либо в сальсе-верде. Иногда их покрывают жареным яйцом.

Лучший рецепт энчиладас с курицей

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 фунт томатильо (около 12)
• Соль
• ½ стакана куриного бульона (по желанию)
• 1 перец халапеньо или чили серрано, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
• 1 стакан нарезанных свежих листьев и стеблей кинзы, плюс еще для украшения
• 1 нарезанный долькой чеснока
• ½ стакана оливкового масла
• 12 кукурузных лепешек
• 450 грамм измельченного куриного мяса, купленного в магазине курицы-гриль, или другой курицы без кожи, оставшейся без кожи
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки орегано
• ½ чайной ложки порошка чили (по желанию)
• 1 стакан тертого сыра, например, кесо Оахака или сыра Монтерей Джек
• ½ стакана сметаны или греческого йогурта
• Черная фасоль для подачи (по желанию)
• Гуакамоле для сервировки (по желанию)

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Приготовьте сальсу-верде. Удалите шелуху с помидоров и промойте. Поместите их в кастрюлю среднего размера с достаточным количеством воды, чтобы просто накрыть их. Добавьте щепотку соли и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
3. Уменьшите огонь до среднего и тушите, пока он не станет слегка мягким, около 4 минут. Слейте воду, оставив жидкость для приготовления пищи.
4. Добавьте ½ стакана кулинарной жидкости (или куриного бульона) в блендер или кухонный комбайн вместе с перцем халапеньо, кинзой, чесноком и приготовленными помидорами. Перемешайте или взбейте недолго, пока не образуется крупный крупный соус. (Взбивайте дольше, если вы предпочитаете более гладкое пюре.) Попробуйте добавить приправы и при необходимости добавьте больше соли.
5. Снимите кожицу с курицы и нарежьте ее тонкими полосками. Положите курицу в большую миску и приправьте ее солью, перцем, чесночным порошком, орегано и порошком чили. Отложите куриную смесь в сторону.
6. Обжарьте лепешки. В сотейнике на среднем огне разогрейте оливковое масло до мерцания. Используйте щипцы, чтобы обжарить лепешки по одной до золотисто-коричневого цвета, по несколько секунд на каждую сторону. Переложить подогретые лепешки на противень.
7. Вылейте тонкий слой сальсы на дно формы для запекания или формы для запекания размером 9x13 дюймов. Выложите ложку сальсы в центре каждой тортильи и сверху положите щепотку или две измельченной куриной начинки и сыра.
8. Свернуть лепешки и выложить в форму для запекания швом вниз. Вылейте оставшийся соус на энчиладас и полейте оставшимся сыром.
9. Выпекайте, пока сыр не растает и не подрумянится, примерно 10–15 минут. Достаньте из духовки и полейте каждую энчиладу ложкой сметаны. Украсить рубленой кинзой и подавать с черной фасолью и гуакамоле.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.

как использовать мессенджер простаты