Рецепт соуса из тары: 3 способа использования соуса из тары на кухне

Японский громкий соусы олицетворяют баланс сладкого, соленого и умами, который так хорошо удается национальной кухне.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое соус тара?
• 3 способа использования тарного соуса
• Рецепт соуса тара
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Что такое соус тара?

Громкий представляет собой многоцелевую глазурь и соус для окунания, состоящий из я ива , саке, коричневый сахар и сладкий мирин (японское рисовое вино). Как и все отличные кухонные приправы, индивидуальные рецепты громкий различаются, но их можно легко отрегулировать в соответствии с имеющимся блюдом. Добавлять мисо или же шио кодзи для сладкого усиления умами или тогараси (или предпочтительный порошок специй) для тепла. Если у вас нет громкий В вашей кладовой соус терияки станет отличной заменой.

3 способа использования тарного соуса

Пока громкий может относиться к базовой комбинации мирин, сёю, ради , и сахар, он также может включать соусы, такие как Понзу (цитрусовые и соевый соус), ластик (заправка из кунжута и соевого соуса) и Куромицу , густой сахарный сироп типа патоки. Вот несколько способов включить громкий в меню:

1. В качестве приправы . Наряду с простой солью ( шио ) и белый перец, громкий чаще всего известен как глазурь для якитори , Куриные шашлычки-гриль по-японски. Громкий также используется в качестве соуса для макания различных гарниров и закусок, например, жареных на сковороде. гёза пельмени или тушеное мясо ( набемоно ).
2. В качестве приправы для супа . При добавлении в воду или бульон громкий может служить ароматной основой для супов вроде Окна или же мисо .
3. Как маринад . Якинику универсальный громкий соус, используемый в качестве маринада или приправы при приготовлении мяса на гриле. Купленный в магазине громкий простой и популярный маринад для барбекю.

Рецепт соуса тара

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• И чаша смерти
• ⅔ чашка сёю (соевый соус в японском стиле)
• ⅓ чашка саке
• ⅓ стакана бульона даси
• 1 столовая ложка мисо
• 2 ½ чайных ложки коричневого сахара
• 2 зеленых лука, нарезанных крупными дольками

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока не уменьшится наполовину, примерно 25 минут.
2. Удалите зеленый лук и дайте остыть. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до использования. Громкий соус хранится в холодильнике в течение двух-трех недель в закрытой таре.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.