Настоящий японский рецепт мисо-супа: как приготовить легкий мисо-суп

Общей чертой суши в японских ресторанах является дымящаяся миска мисо-супа, которую подают в начале трапезы. Несладкий легкий бульон согревает ваше тело и пробуждает аппетит к предстоящей трапезе. Приготовить мисо-суп в домашних условиях на удивление легко и требует всего нескольких ингредиентов. Подавайте суп как закуску к азиатским блюдам или наслаждайтесь им самим.

как у тебя секс втроем

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое мисо-суп?
• Из каких ингредиентов состоит мисо-суп?
• Как правильно выбрать пасту мисо: разница между белым, желтым и красным мисо
• Как традиционно подают мисо-суп?
• Что такое бульон даши?
• Настоящий японский рецепт мисо-супа
• Узнайте больше о мастер-классе Гордона Рамзи

Что такое мисо-суп?

Мисо-суп - это традиционный японский суп, который готовится из простой комбинации бульон даси, смешанный с пастой мисо . Можно добавлять различные ингредиенты, такие как тофу, зеленый лук и овощи. Мисо-суп считается одним из основных продуктов японской кухни и часто подается на завтрак, обед и ужин.

Из каких ингредиентов состоит мисо-суп?

Комбинация ингредиентов в мисо-супе придает супу землистый пикантный вкус с дополнительной текстурой.

• Склад . Основа мисо-супа - бульон даси, приготовленный из хлопьев комбу и скумбрии.
• Паста мисо . Мисо, ферментированная паста, сделанная из комбинации соевых бобов, морской соли и рисовой коджи, добавляется в даси для приготовления мисо-супа. Паста придает супу вкус, известный как умами, - пикантный, с сочным, солено-сладким вкусом.
• Начинки . Когда у вас есть основной мисо-суп, вы можете добавить различные начинки: тофу, зеленый лук, морские водоросли, грибы шиитаке, лук-порей, моллюски, лапшу и зеленые овощи.

Как правильно выбрать пасту мисо: разница между белым, желтым и красным мисо

Для мисо-супа можно использовать любую пасту мисо. Их ферментируют в течение разного времени, в результате чего получается разный вкус. Вот три распространенных типа пасты мисо:

• Белая паста мисо (сиро мисо) : Мисо светло-желтого цвета, это самый мягкий вид мисо. Он ферментируется в течение более короткого периода времени и менее солен, чем другие сорта. Белое мисо обладает нежным вкусом и является самой сладкой из всех паст мисо.
• Желтая паста мисо (шиншу мисо) : Золотисто-желтого цвета, это еще одно мягкое мисо, которое ферментируется немного дольше, чем белое мисо. Более длительное время брожения дает более землистый, но более кислый вкус по сравнению с другими мисо.
• Красная паста мисо (также известная как мисо) : Это темно-красное мисо ферментируется дольше всех и содержит самый высокий процент соевых бобов. Красный мисо - самый острый мисо с соленым и слегка горьковатым вкусом. Его следует использовать экономно, чтобы избежать подавления других вкусов в блюде.

Как традиционно подают мисо-суп?

В Японии мисо-суп традиционно подают в небольшой миске и пьют без ложки. Чтобы съесть твердые ингредиенты мисо-супа, миску держат в одной руке, а палочками для еды собирают кусочки еды, например тофу и зеленый лук.

На завтрак суп обычно подают с рисом, яйцами, рыбой и солеными огурцами. На обед или ужин суп мисо подают вместе с основным блюдом или отведать в самом конце трапезы, чтобы помочь усвоить еду.

как начать линию одежды из дома

Что такое бульон даши?

Даши - это простой бульон из комбу (сушеных морских водорослей) и скумбрии (сушеных рыбных хлопьев). Комбу нарезают на листы и тушат в воде, затем замачивают с хлопьями скумбрии, которые перед использованием выбрасывают. Затем бульон даши смешивают с пастой мисо, чтобы придать мисо-супу глубокий аромат умами. В качестве сокращенного варианта порошок даси быстрого приготовления можно приобрести на азиатских рынках.

как написать структуру песни

Рецепт настоящего японского мисо-супа

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Если вы любите мисо-суп, попробуйте приготовить дома вкусный мисо-суп из вкусных кубиков тофу и морских водорослей. Этот простой рецепт представляет собой аутентичную версию классического мисо-супа, который подают в японских ресторанах. Ингредиенты можно найти в местном азиатском продуктовом магазине.

• 1 унция комбу (сушеные водоросли), около 18 квадратных дюймов
• 1 чашка сушеных хлопьев скумбрии (кацуобуси)
• ½ стакана сушеных водорослей вакаме
• ¼ чашка сиро мисо (белая паста мисо)
• ½ фунта мягкого шелкового тофу, нарезанного кубиками по ½ дюйма
• ¼ чашка тонко нарезанного лука-шалота

1. Чтобы приготовить бульон для супа даси, доведите шесть стаканов воды и комбу до кипения в большой кастрюле на сильном огне. Снимите сковороду с огня и посыпьте жидкость хлопьями скумбрии; дать постоять 4 минуты. Вылейте через ситечко или марлю в большую миску.
2. В небольшой миске залейте вакаме горячей водой и дайте постоять 15 минут до полного растворения. Слейте воду и отложите в сторону.
3. В другую миску добавьте пасту мисо и перемешайте с ½ стакана даси до однородной массы. Нагрейте оставшийся даси в кастрюле на среднем или сильном огне, пока он не станет горячим, затем добавьте тофу и вакамэ. Варите на медленном огне в течение 1 минуты. Снимите с огня, добавьте смесь мисо и посыпьте зеленым луком. Перелейте в суповые тарелки и подавайте в теплом виде.

Примечания повара: чтобы приготовить веганский вариант супа мисо, не используйте хлопья скумбрии при приготовлении бульона даси. Если вы делаете версию без глютена, поищите пасту мисо, приготовленную из риса или гречки.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Гордон Рамзи, Элис Уотерс, шеф-повар Томас Келлер и многие другие.