Свежие корни васаби сложно найти за пределами Японии, но их неповторимая яркая, волнующая жара стоит поискать.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
- Что такое васаби?
- 3 способа употребления васаби
- Домашний рецепт пасты васаби
- Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы
Что такое васаби?
Васаби ( Васабия японская ) - также известный как японский хрен - это корневище натереть и посыпать пищу, чтобы получить мощный горчичный пунш. Васаби является членом Brassica семейство, в которое входят другие горчицы и хрен. Корневище - это очень темпераментное и дорогое растение для сбора урожая, что затрудняет получение настоящего продукта.
Васаби - это кладовая незаменима для японской кухни , часто подается с такими блюдами, как суши и сашими. Поскольку васаби сложно выращивать и дорого покупать, зеленая паста васаби, которую подают в большинстве суши-ресторанов в Северной Америке, не является подлинной, а представляет собой смесь таких ингредиентов, как хрен, горчичная мука, кукурузный крахмал и пищевой краситель.
Иногда вы можете найти свежие корневища васаби в специализированных азиатских продуктовых магазинах. Приготовленная паста васаби, которая продается в тонких тюбиках, или молотый порошок васаби, более надежно продается в большинстве продуктовых магазинов.
3 способа употребления васаби
Васаби, известное своим вызывающим покалывание носом, добавляется в соусы или растворяется в блюдах:
- В качестве приправы . Васаби часто подают вместе с суши или сашими с я ива но также можно добавлять в супы и тушеные блюда, например оден (Японское тушеное блюдо из рыбного пирога) для усиления жара. Свежая паста васаби теряет свою силу, чем дольше она стоит, поэтому для достижения максимально свежего выражения вкуса и тепла некоторые суши-рестораны натирают ее на заказ с помощью мелкой металлической терки.
- В качестве приправы . Небольшое количество васаби часто используют для приправы рыбы. нигири , применяется между рыбой и рисом. Добавляйте в бутерброды соусы васаби, например майонез васаби, набемоно (блюда в горячем горшочке) или смешайте его с приготовленным тунцом в качестве начинки для онигири (рисовые шарики).
- Добавить в заправку для салата . Нравиться юзу кошо Васаби может придать выразительность заправкам для салатов. Добавить васаби в рисовый уксус или яблочный уксус, чтобы сделать пряный винегрет для японских салатов, таких как Sunomono .
Домашний рецепт пасты васаби
рецепт по электронной почте0 Рейтинги| Оценить сейчас
Делает
2 чайные ложкиВремя подготовки
3 минОбщее время
3 минИнгредиенты
- 1 свежее корневище васаби или 2 чайные ложки порошка васаби
- 2 чайные ложки холодной воды (при использовании порошка васаби)
- Если вы используете корневище, очистите и срежьте все неровности. Используя мелкую терку, натрите желаемое количество в небольшой миске; он будет напоминать только что натертый имбирь. Храните неиспользованный корень в закрытом контейнере в холодильнике до месяца.
- Если вы используете порошок васаби, смешайте 2 чайные ложки порошка с 2 чайными ложками холодной воды и перемешайте до образования пасты. Отрегулируйте консистенцию пасты, добавив больше или меньше воды по своему усмотрению.
Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.
