Рецепт кицунэ удон: как приготовить суп с лапшой кицунэ удон

Кицунэ Суп с лапшой удон - это дань уважения фольклорному лесному существу.

что такое наклонная рифма в поэзии

Перейти к разделу

• Что такое кицунэ удон?
• 4 основных ингредиента кицунэ удон
• Японский рецепт кицунэ удон
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Ники Накаяма, удостоенная двух звезд Мишлен n / naka, учит, как уважать свежие ингредиенты, своим новаторским подходом к японским методам домашней кухни.

Что такое кицунэ удон?

Кицунэ удон, что переводится как лисий удон, - это японский суп с лапшой, лапша удон а также возраст инари (приправленный жареный тофу) в бульоне даси. Это успокаивающее вегетарианское блюдо, родом из Осаки в Японии, получило свое название от простого ёкай (волшебное существо) в японских сказках - кицунэ (лиса) чья любимая еда возраст инари . (Еще одно блюдо в Японии, связанное с лисой, это инаризуси , или карманы из жареного тофу, наполненные приправленными суши рис .)

4 основных ингредиента кицунэ удон

Кицунэ удон можно подавать с различными начинками, такими как яйца всмятку и темпура , но есть четыре основных ингредиента:

1. Инари возраст : Инари возраст является aburaage (пакетик с тофу во фритюре), тушеный в даси, я ива , мирин и сахар. Японские продуктовые магазины продают как простые, так и приправленные aburaage , но вам понадобится приправленный кицунэ удон.
2. Даши : Даши - японский суп с добавлением умами, который обычно готовят с Рог (ламинария) и Кацуобуси (хорошие хлопья).
3. Лапша удон : Удон - это толстая жевательная лапша из пшеничной муки. Для лучшего вкуса используйте замороженную лапшу удон в стиле Сануки, известную своей жевательной способностью. Также подойдет сушеная лапша удон.
4. Камабоко (рыбный пирог ): Вместе с возраст инари , Камабоко это еще один классический топпинг для кицунэ удон. Обычно продается в виде предварительно приготовленных бело-розовых поленьев, поэтому несколько кусочков этого обработанного рыбного пирога придают блюду изюминку.

Японский рецепт кицунэ удон

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 2½ стакана бульона даси
• 1 чайная ложка соевого соуса
• И мертвая столовая ложка
• Соль
• 2 порции (около 17,6 унций) замороженной лапши удон, предпочтительно в стиле Сануки, или 6 унций сушеной лапши удон
• 4 штуки инари агэ (жареный тофу с приправами)
• 2 ломтика камабоко (рыбный пирог)
• 1 лук, нарезанный тонкими ломтиками по диагонали
• Ситими тогараси, служить

1. Приготовьте бульон для супа даси. В кастрюле на среднем огне доведите даси до кипения.
2. Добавьте соевый соус и мирин и приправьте по вкусу солью.
3. Тем временем приготовьте лапшу удон. Если вы используете замороженную лапшу, доведите до кипения большую кастрюлю воды и добавьте замороженную лапшу удон. Варить, помешивая палочками, примерно 1 минуту, пока лапша полностью не разделится. Если вы используете сушеную лапшу, следуйте инструкциям на упаковке.
4. Слейте воду хорошо и разделите по двум мискам.
5. Выложите бульон для супа над лапшой. Сверху каждую миску выложите двумя кусочками возраст инари и один кусок Камабоко .
6. Украсить зеленым луком и подавать с ситими тогараси .

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.