Как приготовить соусы: рецепт мексиканских соусов

В Мексике, супы часто едят на завтрак, но супы их легко приготовить дома, и они отлично подходят в качестве закуски, на обед или даже на ужин. Поскольку они такие универсальные, супы являются идеальным средством для остатков еды: посыпьте их карнитасом, жаркое или оставшиеся обжаренные овощи.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое Sopes?
• Аутентичный рецепт мексиканских соусов

Что такое Sopes?

Sopes - это разновидность страстное желание или закуска из центральной и южной Мексики. Как лепешки, тамале и круглолицый , супы сделаны из теста, состоящего из никстамализованного кукурузного крахмала и воды, называемого маса. Делать супы , маса прессуется в очень толстую лепешку. После непродолжительного приготовления края мыла защипывают, чтобы образовался гребень. Далее супы жарятся в горячем масле, чтобы завершить процесс приготовления. Эти чашки для кукурузных лепешек затем смазывают слоем обжаренных бобов и измельченным мясом, салатом, сыром, сливками, сальсой, кинзой и авокадо или другими начинками.

Аутентичный рецепт мексиканских соусов

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Самая сложная часть изготовления носок - получение правильной формы. Если вы готовили кукурузные лепешки с нуля по другим мексиканским рецептам, вы будете немного лучше знакомы с процессом.

• 1 стакан маса муки
• 1 чайная ложка соли
• Сало или растительное масло для жарки
• 1 чашка жареной черной фасоли
• 1 чашка приготовленного чоризо, тертой курицы, карнитаса или другого мяса
• ½ стакана свежего сыра, раскрошенного
• 1 авокадо, нарезанный кубиками (или гуакамоле)
• ½ стакана сальсы верде (или другой сальсы)
• ¼ стакана мексиканской сливки или сметаны

1. Сделать тесто . В большой миске взбейте маса-харину с солью. Держите под рукой 1½ стакана теплой воды. Добавьте ⅔ стакана воды и замесите тесто. Если тесто рассыпается, добавьте еще воды, пока оно не станет гладким и податливым, но не липким. Скатать в 12 шариков размером с грецкий орех и отложить на противне. Накройте шары чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.
2. нажмите супы . Используя пресс для маисовых лепешек или небольшую форму для запекания, сожмите тестовые шарики между двумя листами пластика (например, пакетом для заморозки, разрезанным пополам) до толщины дюйма. Как вариант, аккуратно разровняйте супы скалкой или руками.
3. Приготовить супы . Нагрейте комал, сковородку или большую сковороду на среднем огне. Когда комал станет горячим, добавьте супы на сухую сковороду и поджарьте каждую сторону, пока супы Ощущение сухости и появления коричневых пятен, от 30 секунд до 2 минут с каждой стороны.
4. Ущипнуть супы . Перенести супы на противень и, пока он еще горячий, защипните стороны супы сформировать ободок. (Используйте чистое кухонное полотенце, чтобы защитить пальцы.) Во время работы накрывайте подмышки чистым кухонным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание.
5. Обжарить супы . Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте около ¼ дюйма сала или растительного масла. Жарить супы в горячем масле до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Перенести супы на противень, застеленный бумажными полотенцами.
6. Соберите супы . Распределите по слою фасоли на каждой суп . Сверху посыпьте мясом, сыром, авокадо, сальсой и сливками. Подавать теплым.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.