Простой аутентичный домашний рецепт гордитас

Gorditas (пухлые по-испански) - это разновидность страстное желание , или мексиканские закуски из уличной еды , которые особенно хорошо подходят для использования остатков тушеного мяса.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое Гордитас?
• В чем разница между Gorditas, Pupusas, Arepas и Sopes?
• Легкий домашний рецепт гордитаса

Что такое Гордитас?

Гордиты - это набитые кукурузным тестом карманы, похожие на толстые лепешки с начинкой. Gorditas обычно наполняют жареными бобами, сыром, картофелем, чоризо, чичарронами (свиными шкурками), тушеной свининой al pastor, Carnitas , карне асада или даже тертый цыпленок.

Тесто Гордита готовится из мучное тесто , та же никстамализованная кукурузная мука, из которой делают кукурузные лепешки. В Мексике гордитас обычно готовят на сковороде или во фритюре. Дома вы можете обжарить гордитас на мелководье для получения аналогичного эффекта. При приготовлении гордитас вздувается, образуя внутри пустоту, как лаваш.

В чем разница между Gorditas, Pupusas, Arepas и Sopes?

Кукурузные лепешки с начинкой популярны во всей Латинской Америке. Мексиканские гордиты можно отличить друг от друга, потому что они обычно разрезаются, а начинка видна с одной стороны. Некоторые популярные блюда, похожие на гордитас, включают:

• arepas производятся в Венесуэле и Колумбии. Это толстые кукурузные лепешки, которые можно покрыть мясом и овощами или разрезать пополам, как бутерброд. Арепы готовятся из специальной кукурузной муки, которую варят, а затем сушат. Кукурузная мука Arepa отличается от мучное тесто (используется для приготовления мексиканских гордитас и лепешек), потому что он не подвергается никстамализации и не замачивается в известковой воде.
• Куколки производятся в Сальвадоре, Гондурасе и Коста-Рике. Их почти всегда подают с дубление , пряная квашенная капуста. Куколки обычно перед приготовлением наполняют мясом, фасолью или сыром.
• Супы производятся в центральной и южной Мексике. Они похожи на толстые лепешки с ободком, на котором держится начинка. У Sopes могут быть все виды начинок, но у них всегда есть отчетливый, защемленный край. Sopes обычно, но не всегда, меньше gorditas. Узнать больше о супы здесь .

Легкий домашний рецепт гордитаса

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 2 стакана теста из кукурузной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 3 столовые ложки сала или растительного масла, плюс еще для жарки
• 1 стакан жареной фасоли
• 1 стакан измельченного мяса, например свинины, курицы или говядины
• 1 чашка тертого сыра, такого как queso de rancho, queso Oaxaca, queso añejo или Monterey Jack
• ½ стакана мексиканской сливки или сметаны для подачи (по желанию)
• ½ стакана сальсы, для подачи

1. Сделайте кукурузную масу : Взбейте в большой миске. мучное тесто , соль и разрыхлитель. Руками смешайте сало с сухими ингредиентами. Добавьте 1 стакан теплой воды и перемешайте лопаткой. Продолжайте постепенно добавлять теплую воду, пока тесто не начнет собираться. Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и продолжайте добавлять по мере необходимости теплую воду, замешивая тесто вручную. Проверьте консистенцию, разломав небольшой шарик из теста и вложив его в руку. Тесто должно быть вязким, но не настолько влажным, чтобы прилипать к руке (вы должны легко отделить тесто от руки). Если тесто слишком рассыпчатое, продолжайте добавлять теплую воду. Если он слишком липкий, добавьте немного мучное тесто . Дайте тесту постоять около 30 минут, накрыв его чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой.
2. Нажмите на gorditas : Вытащите тестовый мяч размером с мяч для гольфа. С помощью пресса для лепешек или формы для запекания зажать лепешки между двумя пластиковыми листами, чтобы получились пирожки толщиной дюйма. (Как вариант, выжмите тесто влажными руками.) Переложите пирожки в форму для выпечки, накрытую чистым кухонным полотенцем.
3. Поджарьте пухлых : На сухой сковороде или комале поджарьте гордитас на среднем или сильном огне до хрустящей корочки с коричневыми пятнами, примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Переложите гордитас на тарелку или противень.
4. Жарить пухлым : Держа сковороду на среднем или сильном огне, добавьте в сковороду столько сала, чтобы оно полностью покрылось слоем. (Масло должно скапливаться вокруг стенок сковороды при взбалтывании.) Обжарьте гордиты на масле, пока они не станут вздуться, примерно 1-2 минуты на каждую сторону. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высохнуть.
5. Наполнить пухлых : Пока гордитас еще теплый, прорежьте на каждой гордите прорезь, достаточно большую, чтобы заполнить гордитас начинкой. Наполните гордитас фасолью, мясом и сыром и подавайте в теплом виде с кремовый цвет и сальса.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.