Гаме - фиолетовый сорт винограда, который возник в Французское вино регион Бургундия. Божоле нуво - самое популярное вино из Гаме.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
Имея более 100 классов, вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
- Что такое Гаме?
- Где растет Гаме?
- Что нового в Божоле?
- Каковы характеристики Гаме?
- Какой вкус у вина Гаме?
- Как связать Гаме
- Учить больше
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
Учить больше
Что такое Гаме?
Гаме, или Гаме Нуар с белым соком , это сорт винограда с более легким телом и фруктовым оттенком, который используется для изготовления красного вина. Гаме возник в Бургундии, но в конце четырнадцатого века был объявлен вне закона герцогом, который предпочитал в этом регионе пино-нуар. Виноделы Божоле, винодельческого региона на юге Бургундии, бросили вызов приказам герцога и продолжали незаметно выращивать Гаме в течение нескольких поколений. В 1937 году регион Божоле получил статус Защищенного наименования происхождения (ЗОП), что привело к росту популярности вина Гаме.
Где растет Гаме?
Виноград Гаме в основном выращивается в регионе Божоле и в долине Луары во Франции, в долине Уилламетт в Орегоне и на полуострове Ниагара в Канаде.
Гаме, выращенный в Калифорнии, можно разделить на несколько категорий: некоторые, например, Напа Гаме, были полностью определены как другие сорта (в данном случае Вальдиге), в то время как другие были определены как клоны пино нуар. Настоящий виноград Гаме выращивают в штате, на больших высотах с более низкими температурами, - где Гаме растет лучше всего.
Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищи
Что нового в Божоле?
Божоле нуво - самый известный образец этого сорта - это несдержанное вино, выпущенное почти сразу после ноябрьского урожая. Традиционно Божоле нуво был напитком, созданным специально для французских виноградников и доступным только в местных деревнях, но в последние годы свежие вина первой партии приобрели международную культовую привлекательность. Основная группа виноделов деревень Божоле, или кру, продолжает производить хорошо известные и любимые сорта винограда: Мулен-а-Вент, Ренье, Флери, Моргон, Ширубль, Жюльена и Кот-де-Бруийи.
Каковы характеристики Гаме?
Вина, произведенные из Гаме, фруктовые, легкие, с относительно высокой кислотностью. Пурпурный сорт винограда имеет тонкую кожицу с низким содержанием танинов - вещества, которое создает ощущение сушки и трения на языке, что делает его менее сухим, чем танинные красные вина, такие как сира и каберне совиньон.
сколько там шахматных фигур
Какой вкус у вина Гаме?
Гаме чаще всего описывают как легкий и фруктовый, понимаемый как спектр ярких фруктов и более тонких ароматов. Вина Божоле с участием Гаме обычно производятся с использованием угольной мацерации - винодельческой техники, при которой цельный виноград ферментируется в герметичном резервуаре, заполненном углекислым газом. Этот недостаток кислорода вытягивает из неповрежденных фруктов определенные ароматические соединения, известные как фенолы, без добавления высоких уровней танинов из измельченной виноградной кожуры при других стилях ферментации. В результате получается более мягкое фруктовое вино с банановым подтекстом.
Типичные дегустационные заметки для гаме включают:
- Красные фрукты, такие как малина, вишня, смородина, клубника, клюква.
- Цветы фиолетовые, похожие на сиреневый и фиалковый.
- Небольшая минеральность, как у некоторых Крю Божоле.
Мастер класс
Предлагается для вас
Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.
Калькулятор комбинации восходящего солнца и луныГордон Рамзи
Учит кулинарии I
Узнать больше Wolfgang PuckУчит кулинарии
Узнать больше Элис УотерсОбучает искусству домашней кулинарии
Узнать больше Томас КеллерОбучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца
Учить большеКак связать Гаме
Думай как профессионал
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
Просмотр классаДля сомелье Гаме - легкий и гибкий партнер по танцам. Мягкие фруктовые ароматы Gamay делают его редким красным вином, одинаково подходящим для сочетания с деликатными блюдами, такими как рыба, и солеными, карамелизированными продуктами, такими как жареная птица и выдержанные сыры. Гаме - хороший выбор вина, в частности, на День Благодарения: отголоски его сильных сторон уже присутствуют на столе с жареной индейкой и клюквенный соус .
- Жареный цыпленок : Соленая, хрустящая жареная куриная кожа и острый сок из сковороды сочетаются с высокими, осветляющими нотами фруктов, с достаточной кислотностью, чтобы оживить вкус.
- Колбасные изделия и жирный сложный сыр: И мясная закуска, и Гаме - хорошие отправные точки для вечера: Гаме выглядит нежным и интересным, в то же время разрезая все сливки и жир на доске.
- Жареная рыба : Добавленный намек на дым и уголь в жареной рыбе раскрывает более глубокие мускусно-цветочные ноты некоторых гаме. Более легкое вино не нарушит нюансы рыбы; он менее терпкий, чем Альбариньо или Совиньон Блан, и более определенный, чем Шардоне.
Интересные статьи
