Классический рецепт тирамису: 3 совета по приготовлению тирамису

По-итальянски тирамисо - это немного меня подбодрит. Этот популярный рецепт десерта прост и идеально сочетается с чашкой явы.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое тирамису?
• Что такое маскарпоне?
• 3 совета по приготовлению тирамису
• Классический рецепт тирамису
• Узнайте больше о мастер-классе Массимо Боттура

Что такое тирамису?

Тирамису - итальянский десерт без выпечки. Классический тирамису состоит из чередующихся слоев божьего пальца ( печенье савоярди ) бисквитное печенье, смоченное в эспрессо, и густую сливочно-ореховую смесь сыр маскарпоне сыр с яичным желтком, сахаром, взбитыми сливками и, иногда, ликером (например, кофейным ликером или вином марсала). Последний слой посыпают горько-сладким какао-порошком или мелкой шоколадной стружкой.

Что такое маскарпоне?

Маскарпоне, также известный как итальянский сливочный сыр, представляет собой насыщенный пастообразный сыр из коровьего молока с особенно высоким содержанием молочного жира. Сливочный сыр имеет слегка сладкий, почти ореховый вкус.

как читать и понимать стихи

Маскарпоне получают путем добавления винной кислоты или цитрусовых, таких как лимонный сок, к жирным жирным сливкам, которые естественным образом отделяют творог от сыворотки. Затем творог готовится до тех пор, пока он не приобретет гладкую кремообразную консистенцию.

3 совета по приготовлению тирамису

Если вы делаете тирамису впервые, будьте уверены, что есть много итераций формы и много способов добиться такого же приятного многослойного результата:

1. Замени маскарпоне . Если у вас нет маскарпоне, лучше всего его заменит крем фреш как по вкусу, так и по текстуре. Crème fraîche более кислый, чем маскарпоне, и имеет слегка выраженный острый вкус, но работает как адекватная замена. Если у вас есть немного дополнительного времени, вы также можете сделать маскарпоне самостоятельно.
2. Добавьте ликер для усиления вкуса . Чтобы придать тирамису немного больше удовольствия, добавьте в кофейную смесь несколько столовых ложек темного рома, вина марсала или ликера, например итальянского амаретто.
3. Собрать в посуду . Чтобы получить аккуратные квадратные ломтики, соберите тирамису в прямоугольной форме для запекания. Чтобы продемонстрировать слои, вы можете собрать десерт в большой стеклянной миске и подавать его ложками.

Классический рецепт тирамису

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 5 больших яичных желтков (яичные белки зарезервированы для другого использования)
• ⅔ стакана сахара
• 2 стакана сыра маскарпоне
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 16 жидких унций жирных сливок
• 1 упаковка печенья Ladyfinger
• 1 чашка сваренного эспрессо (или крепкого кофе)
• Несладкий какао-порошок для присыпки

1. Доведите до кипения несколько дюймов воды в большой кастрюле. Убавьте огонь до кипения.
2. В большой миске смешайте яичные желтки и сахар, чтобы получилась сабайон .
3. Поставьте миску над кипящей водой в пароварке, пароварке или прямо в кастрюле, используя кусок алюминиевой фольги в форме кольца в качестве приподнятого дна, и готовьте, постоянно взбивая, пока не загустеет, около 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
4. Используя ручной электрический миксер, взбейте маскарпоне и экстракт ванили в остывшую смесь яичных желтков, пока они не смешаются.
5. В чаше миксера с насадкой для венчика взбейте сливки до образования жестких пиков. Работая порциями, аккуратно перемешайте лопаткой взбитые сливки со смесью сливочного сыра маскарпоне.
6. Когда вы будете готовы к сборке, поместите эспрессо в неглубокую миску. Ненадолго окуните божьи пальцы в кофе, убедившись, что они покрыли каждую сторону. Положите на дно блюда слой божьих пальцев. Полностью покройте его рыхлым слоем смеси маскарпоне. Повторите то же самое со вторым слоем божьих пальцев и маскарпоне.
7. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа.
8. Когда вы будете готовы к подаче, посыпьте поверхность тирамису какао-порошком.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Массимо Боттура, Габриэла Камара, Ники Накаяма, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.

как сделать пояснительное эссе