Кресс-салат, богатый питательными веществами, может стать отличным гарниром, но он также может занять центральное место в салатах и жареном виде.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
Имея более 100 классов, вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
- Что такое кресс-салат?
- Как выглядит и на вкус кресс-салат?
- 4 способа есть кресс-салат
- Как заменить кресс-салат
Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
Учить больше
Что такое кресс-салат?
Кресс-салат - это водный листовой овощ, который растет на мелководье прохладных ручьев. Родом из Евразии, этот представитель горчицы ( Brassicaceae ) - это один из наших старейших салатов: древние римляне заправляли кресс-салат перцем, тмином и гарумом (соусом из ферментированной рыбы).
скрипки и скрипки одно и то же
Он также невероятно питателен, всего в одной чашке кресс-салата содержится 21% рекомендуемой дневной нормы витамина Е и 24% РСД витамина С, а также значительное количество витаминов A, B и K и минералов, таких как кальций. , фосфор, калий и марганец.
Как выглядит и на вкус кресс-салат?
Кресс-салат имеет маленькие темные округлые листья и маленькие четырехлепестковые белые цветки. Его вкус освежающий и острый. Вы также можете съесть стебли, но они могут быть жесткими, когда растение созреет. В то время как культивированный кресс-салат можно купить в продуктовых магазинах круглый год, более острый дикий кресс-салат - один из первых признаков весны, который исчезает к лету.
4 способа есть кресс-салат
Кресс-салат, известный как компонент британских сэндвичей с послеобеденным чаем, полезен для гораздо большего.
- Попробуйте добавить в салат с редисом сырой кресс-салат, растертый в песто или смешанный с смузи. Вы также можете использовать его в Настоящий немецкий картофельный салат от шеф-повара Томаса Келлера .
- Свежий, острый сырой кресс-салат также является отличным гарниром к мясу (особенно к дичи). Попробуйте это в Свиная лопатка от шеф-повара Томаса Келлера в ресторане Matignon ; Стейк из перца Вольфганга Пака с соусом из красного вина ; или же Хрустящий салат из утки Гордона Рамзи .
- Подавая кресс-салат в качестве салата вместе с жареным мясом, попробуйте добавить кресс-салат в топленый жир вместо обычного оливкового масла.
- Приготовление кресс-салата до увядания смягчит его вкус, например, в китайском жарком с кресс-салатом и чесноком или в классическом французском крессоньерке из коттеджа, пюре из кресс-салата и картофеля.
Как заменить кресс-салат
Если вы не можете найти кресс-салат, попробуйте заменить его другой листовой зеленью, например рукколой, одуванчиком или горчицей, которые имеют похожий перечный вкус. Или используйте другие виды кресс-салатов, включая острый садовый кресс-салат или более мягкий горный кресс-салат. Пусть ваш рецепт поможет вам в замене: используйте более жесткую и острую зелень для готовых блюд и более мягкую и нежную зелень для гарниров, салатов и бутербродов.
Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Вольфганг Пак, Гордон Рамзи и многие другие.
