Этот салат превращает насыщенную утку в ароматный салат с нотками юго-восточной Азии. Рецепт требует утиных ножек, но вы также можете использовать утиную грудку без костей для салата, особенно если у вас остались остатки после приготовления. Хрустящая утка с пятью специями Гордона Рамзи .
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
- Рецепт салата из хрустящей утки
- Узнайте больше о мастер-классе Гордона Рамзи
Рецепт салата из хрустящей утки
рецепт по электронной почте2 Отзывов| Оценить сейчас
Ингредиенты
Для заправки :
- Кусок свежего корня имбиря размером с большой палец, очищенный от кожуры
- 1 стебель лимонной травы, разрезанный пополам
- 1 красный перец чили, разрезанный пополам
- Лаймовый сок из 1 лайма
- Лимонный сок из 1 лимона
- 1 столовая ложка темного соевого соуса
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Для салата :
- 4 утиных ножки
- Сок 1 большого апельсина
- 6 унций кетчупа
- 3 столовые ложки жидкого меда
- 2 столовые ложки + 2 чайные ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки + 2 чайные ложки кунжутного масла
- Кресс-салат
- ½ красного перца чили, очищенного от семян и соломки
- ½ зеленого перца чили, очищенного от семян и соломки
- Кусок свежего корнеплода имбиря размером с большой палец, очищенный и нарезанный соломкой
- ⅓ дайкон, соленый
- 10 редис, нарезанных ломтиками
- Большая горсть кинзы, собранные листья
- 1 пучок зеленого лука, нарезанный и нарезанный
- 2 столовые ложки смешанных черных и белых семян кунжута, поджаренных
- Морская соль и свежемолотый черный перец
- Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 по Цельсию) вентилятором / газом 5.
- Выложите утиные ножки на противень, приправьте солью, затем готовьте в духовке 2 часа, пока они не станут мягкими и хрустящими.
- Пока готовятся утиные ножки, приготовьте заправку. Поместите имбирь в бутылку или банку с половинками лемонграсса и чили. Налейте в бутылку сок лайма и лимона, добавьте соевый соус и оливковое масло, приправьте солью и перцем, затем закройте крышку и хорошо встряхните бутылку. Оставьте настаиваться, пока не будете готовы к употреблению. Процедить перед использованием.
- Когда утиные ножки полностью станут хрустящими, достаньте из духовки и дайте остыть. Когда они достаточно остынут, снимите мясо с костей, удаляя весь мягкий жир. Для этого используйте две вилки - мясо должно легко отделяться от костей. Выложите выбранное мясо в миску.
- Смешайте в миске апельсиновый сок, томатный кетчуп, мед, соевый соус и кунжутное масло. Добавьте этот соус к измельченной утке и перемешайте до однородного состояния.
- Смешайте кресс-салат, перец чили, имбирь, дайкон и редис в отдельной большой сервировочной миске, добавьте заправку для салата (без ароматических добавок) и перемешайте. Добавьте половину листьев кориандра, зеленый лук и обжаренные семена кунжута и перемешайте.
- Подавайте салат на блюде или отдельных тарелках с хрустящей уткой сверху, затем посыпьте оставшейся кинзой, зеленым луком и кунжутом.
Узнайте больше о рецептах утки в мастер-классе Гордона Рамзи.
