Как приготовить хрустящую курицу по-милански

Узнайте, как жарить на сковороде хрустящую хрустящую курицу в панировке по-итальянски.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое курица по-милански?
• Классический рецепт с курицей по-милански

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое курица по-милански?

Цыпленок по-милански - это блюдо из толченых, панированных и обжаренных хрустящих куриных котлет. Блюдо вдохновлено итальянским Миланская котолетта (Котлета по-милански), традиционная миланская кухня из свинины, которую часто подают с салатом из рукколы и свежевыжатым лимонным соком. Быстрее и проще, чем большинство рецептов жареной курицы, курица по-милански хорошо сочетается с картофельное пюре как с моцареллой и бальзамическим уксусом.

Классический рецепт с курицей по-милански

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 2 куриные грудки без кожи без костей, разрезанные пополам крест-накрест
• 1 стакан универсальной муки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 2 больших яйца
• 1 чашка панировочных сухарей панко
• ¼ стакана оливкового масла
• Пармезан струженый, для подачи (по желанию)
• Дольки лимона для сервировки (по желанию)
• Свежая петрушка для украшения (по желанию)

1. Поместите кусочки курицы между листами полиэтиленовой пленки на разделочной доске и с помощью молотка для мяса измельчите курицу в котлеты толщиной дюйма.
2. В мелкой посуде вилкой взбейте муку, соль и перец. Во второй неглубокой посуде взбить яйца, а в третью переложить панировочные сухари.
3. Обвалять куриную котлету сначала в мучной, затем в яичной смеси и закончить, равномерно посыпав панировочными сухарями. Переложите куриные котлеты в панировке на противень и повторите процесс панировки с оставшимися куриными котлетами.
   
4. В большой сковороде на среднем или сильном огне нагрейте оливковое масло до мерцания. Обжарьте куриные котлеты в панировке в масле, работая порциями, если необходимо, до золотистой корочки и прожаривайте примерно по 3 минуты на каждую сторону. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и посыпьте солью.
5. Подавать с пармезаном и свежей петрушкой, с дольками лимона.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.