Простой рецепт сыра кешью: как приготовить веганский сыр

Этот веганский сыр настолько восхитителен, что даже невеганы захотят его.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое кешью?
• Какой вкус у сыра кешью?
• Из чего сделан сыр кешью?
• 3 способа подачи сыра кешью
• Простой рецепт веганского сыра кешью

Что такое кешью?

Сыр кешью - это немолочная сырная паста, приготовленная из размягченных кешью, а не из молока. Есть много способов превратить орех в сыр, но веганы давно готовят дома сырный соус из кешью, вымачивая кешью в воде до мягкости, затем сливая и смешивая их до получения однородной массы. Также можно выращивать сыр кешью, ферментируя его, как молочный сыр, для более сложного вкуса. Амбициозные повара могут производить твердый, нарезанный ломтиками сыр из кешью, добавляя агар-агар (веганский желатин из водорослей).

Какой вкус у сыра кешью?

Сыр кешью имеет немного ореховый и соленый вкус. Сырность обычно возникает из-за добавления пищевых дрожжей. Большинство домашних сыров из кешью имеют пастообразную консистенцию, похожую на хумус или рикотту, что означает, что он превосходен в качестве соуса или соуса, но вы не можете использовать его вместо моцареллы или чеддера.

Из чего сделан сыр кешью?

По сути, сыр кешью представляет собой комбинацию трех ингредиентов.

1. Сырые кешью : Если вы когда-либо делали молоко кешью или же масло кешью , вы знаете, что орехи кешью могут иметь сливочный вкус и текстуру. Поскольку они такие мягкие, они служат прекрасной основой для других вкусов.
2. Пищевые дрожжи : Пищевые дрожжи - это то, что придает безмолочному кешью сырный вкус и желтый цвет. Он сделан из того же типа дрожжей, который используется в выпечке и пивоварении, но он деактивирован, поэтому сыр не начнет пузыриться.
3. Соль : В большинстве рецептов с сыром кешью требуется большое количество морской соли.

3 способа подачи сыра кешью

Есть много способов использовать банку домашнего сыра из кешью, в том числе:

1. В макаронах с сыром : Чтобы приготовить самые быстрые макароны с сыром, просто добавьте сыр кешью в приготовленную пасту и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем.
2. На бублике : Вместо того, чтобы намазывать сливочный сыр на рогалик, используйте сыр кешью.
3. С жареными овощами : Для простой закуски без глютена и веганской закуски сбрызните жареные корнеплоды или кабачки сыром кешью, затем посыпьте пепитасом или семенами подсолнечника для хрустящей корочки.

Простой рецепт веганского сыра кешью

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Ингредиенты

• 4 чашки сырых кешью
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• ¼ стакана лимонного сока (или яблочного уксуса)
• 2 столовые ложки оливкового масла (или кокосового масла)
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 чайная ложка копченой паприки
• ⅛ чайная ложка чесночного порошка

1. Замочите кешью. Поместите кешью в большую миску или контейнер, по крайней мере, в два раза превышающий их объем, и залейте примерно 3 дюймами воды. Накройте и дайте впитаться при комнатной температуре до размягчения примерно на час. (В качестве альтернативы, оставьте на ночь в холодильнике.)
2. В чаше кухонного комбайна или высокоскоростного блендера смешайте замоченные кешью с пищевыми дрожжами, лимонным соком, оливковым маслом, солью, перцем и чесночным порошком. Добавьте 1 стакан воды и взбивайте до однородной массы. Чтобы сыр получился более жидким, продолжайте добавлять воду, пока сыр не достигнет желаемой консистенции. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
3. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.