Халва, с арабского alwá для сладкого - это любимое ближневосточное кондитерское изделие, которое можно найти во всем мире.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
- Что такое халва?
- В чем разница между халвой и халвой?
- Каково происхождение халвы?
- Как на вкус халва?
- Рецепт сладкой халвы
- Узнайте больше о мастер-классе Йотама Оттоленги
Что такое халва?
Халва (также известная как хельва или халва) - это традиционные сладкие конфеты, приготовленные из кунжутной пасты с Ближнего Востока. Рецепт халвы варьируется от региона к региону, но тахини (кунжутная паста) является распространенным ингредиентом в большинстве рецептов.
В чем разница между халвой и халвой?
Халва производится из семян или орехового масла, такого как арахисовое масло, подсолнечное масло или тахини, и имеет рассыпчатую или похожую на помаду консистенцию. Халву иногда путают с халвой, южноазиатским десертом, приготовленным из риса или манной крупы, который имеет студенистую гладкую текстуру, похожую на пудинг.
Каково происхождение халвы?
Как и большинство древних кулинарных творений, истинное происхождение халвы неизвестно, но рецепты орехового сладкого лакомства можно найти в арабских текстах XIII века и поваренных книгах из мавританской Испании.
что означает гармония в музыке
К началу 1900-х годов халва попала в Соединенные Штаты благодаря еврейским иммигрантам, недавно прибывшим в страну. С тех пор ближневосточное угощение стало одним из основных продуктов питания, специализированных рынков и угловых магазинов.
Йотам Оттоленги учит современной ближневосточной кулинарии Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит кулинарии Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии
Как на вкус халва?
Халва обладает насыщенной ореховой сладостью благодаря поджаренному вкусу семян кунжута в сочетании с сахарным сиропом. Этот вкус может меняться в зависимости от дополнительных ароматизаторов или добавок - будь то розовая вода, кардамон, завитки карамели, покрытие из темного шоколада или посыпка фисташек или фундука для дополнительной хрустящей корочки.
Рецепт сладкой халвы
рецепт по электронной почте0 Рейтинги| Оценить сейчас
Делает
1 сковородаВремя подготовки
5 минОбщее время
20 мин.Время приготовления
15 минИнгредиенты
- 1 ½ стакана тахини
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 ½ стакана сахара
- ½ стакана воды
- ½ стакана очищенных сырых фисташек, нарезанных
- Смажьте форму для хлеба антипригарным кулинарным спреем и застелите пергаментной бумагой.
- В небольшой кастрюле на медленном огне доведите до кипения сахар и воду. Варить до полного растворения сахара, помешивая лопаткой, около 5 минут.
- Тем временем смешайте тахини и экстракт ванили в термостойкой миске.
- Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Прикрепите термометр для конфет к стенке сковороды и продолжайте готовить, пока смесь не нагреется до 250 ° F. Удалите и медленно влейте в миску тахини, энергично перемешивая деревянной ложкой, пока халва не станет глянцевой и не слипнется.
- Добавьте фисташки и перемешайте.
- Вылить в подготовленную форму для выпечки хлеба и разгладить верх. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до застывания, от 24 до 48 часов. Холодную халву проще всего нарезать, но подавать при комнатной температуре.
Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Йотам Оттоленги, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.
