Как приготовить сукияки: домашний рецепт сукияки

Как китайский горячий горшок или корейский чонгол , Японское сукияки - популярное блюдо в холодную погоду.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое сукияки?
• В чем разница между сукияки в стиле канто и канто?
• Какие общие ингредиенты в сукияки?
• Домашний рецепт сукияки в стиле канто
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Что такое сукияки?

Сукияки - одно из японских блюд в горячем горшочке, известных как набемоно , или же не буду . Ингредиенты для сукияки медленно варится в бульоне даси с соевым соусом, мирином и саке (что делает Варишита или соус сукияки) в чугунной кастрюле. Это отличается от других не буду нравиться шабу шабу , в котором сырые ингредиенты просто готовятся в кипящей кастрюле с бульоном даси, а затем окунаются в соус для приправ.

Чтобы не использовать личные палочки для еды при совместном использовании сукияки, каждый человек использует палочки для еды сверхдлинной подачи, называемые тори-баши чтобы вынуть предметы из общей кастрюли и поместить их в свою личную миску. По мере того, как группа ест, кастрюля постоянно пополняется соусом или сырыми ингредиентами.

В чем разница между сукияки в стиле канто и канто?

Существует два стиля сукияки: стиль канто (подается в Восточной Японии) и стиль кансай (подается в Западной Японии):

• Канто-стиль : В канто-стиле сукияки Варишита нагревают до кипения, после чего добавляют мясо и овощи и готовят.
• В стиле Кансай : В сукияки по-кансайски начальная часть мяса обжаривается и приправляется коричневым сахаром в разогретой кастрюле. В Варишита затем добавляется в кастрюлю вместе со второй порцией говядины и оставшимися ингредиентами.

Какие общие ингредиенты в сукияки?

Звездой большинства сукияки является говядина, которую продают предварительно нарезанной специально для сукияки (или шабу шабу ) во многих японских продуктовых магазинах. Мраморные куски, такие как вагю или говядина Кобе, тающие во рту, не редкость.

Сукияки также можно приготовить из курицы, рыбы или полностью вегетарианец. Другие популярные ингредиенты для сукияки могут включать:

• Еноки грибы
• Грибы шиитаке
• Листья хризантемы ( сюнгику )
• Зеленый лук
• Японский лук-порей ( неги )
• Бэби бок чой
• китайская капуста
• Тофу на гриле
• Лапша ширатаки ( Конняку лапша из батата с желеобразной липкой консистенцией)
• Лапша удон
• Торты моти

Домашний рецепт сукияки в стиле канто

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 фунт вырезки, нарезанной тонкими ломтиками
• 5 столовых ложек соевого соуса
• 5 столовых ложек саке
• 5 столовых ложек мертвых
• 3 столовые ложки сахара
• ½ кочана капусты напа, нарезанной крупными небольшими кусочками
• 1 пучок зеленого лука, разрезанный пополам и выброшенный с корня
• 1 пучок грибов эноки с обрезанными корнями
• 1 блок твердого тофу, нарезанный небольшими блоками
• 2 чашки бульона даси
• 1 упаковка 10 унций лапши удон

1. Нагрейте масло в сковороде сукияки - чугунной сковороде или сковороде - на среднем огне на плите или переносной настольной горелке.
2. Взбейте соевый соус, саке, мирин и сахар вместе, чтобы приготовить варишиту.
3. Обжарьте на сковороде один слой говядины. Когда мясо начнет подрумяниваться, добавьте варишиты.
4. Подайте первый раунд мяса и повторите, добавив в соус овощи вместе со вторым раундом говядины. Добавьте немного бульона даси, чтобы ингредиенты оказались на полпути под бульоном. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите, пока ингредиенты не будут готовы.
5. Добавить больше Варишита или даси по мере необходимости, корректируя приправу с каждым новым добавлением ингредиентов. Последней добавьте лапшу удон, чтобы впитать весь оставшийся соус.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.

что означает сравнение в поэзии