Рецепт перечного стейка Вольфганга Пака с соусом из красного вина

Научитесь готовить один из любимых стейков Вольфганга Пака, легкий рецепт стейка с перцем, в котором используется демиглас и много черного перца. Уравновесьте пряность зеленого, белого и черного перца со сладостью изюма и уменьшите идеальный соус для сковороды с красным вином для стейка Нью-Йорка, используя тест ложки Вольфганга. Это блюдо быстро готовится, что делает его идеальным рецептом ужина в будние дни; Вольфганг говорит: «Не волнуйся - пусть обжигает». Многие кладут мясо в кастрюлю, а потом хотят его перевернуть, хотят посмотреть. Тебе не нужно смотреть. Чтобы приготовить вкусный стейк, на каждую сторону уходит по три-четыре минуты.

Хотя стейк - краеугольный камень рецепта Вольфганга, можно использовать многие куски говядины. Попробуйте приготовить это блюдо из другого куска, например стейка из вырезки, филе-миньона или стейка с фланга. Как меняется фактура блюда? Перецовая корка лучше подходит для одних разрезов, чем для других? Прелесть этого рецепта стейка из перца в том, что он работает и со многими другими кусками стейка, каждый раз создавая интересное блюдо.

как включить скейтборд

Также попробуйте : Говядина Гордона Рамзи Веллингтон .

Перейти к разделу

• Рецепт: стейк из перца с соусом из красного вина из изюма
• Подготовка
• На тарелку
• Узнайте больше о мастер-классе Вольфганга Пака

Вольфганг Пак

Учит кулинарии

Подготовка

Начните с ингредиентов соуса. Смешайте изюм и красное вино в большой сотейнике на среднем огне. Вино сделает изюм жирнее и поможет удалить глазурь на сковороде.

Теперь сделайте перечную корочку. Соберите все горошины перца в пакет с застежкой-молнией, убедитесь, что в нем нет воздуха, и закройте его. Измельчите перец молотком или скалкой. Выложите измельченные горошины перца на тарелку. Теперь сделайте стейки из вашего куска мяса. Если вы хотите, чтобы стейк получился прожаренным, сделайте более толстый нарез. Если вы хотите более хорошо прожаренный стейк, сделайте более тонкий нарез. Приправить стейки с обеих сторон солью и посыпать толчеными горошинами перца. Сохраните излишки измельченных горошин перца для будущих рецептов.

Поставьте большую сотейник на сильный огонь. Налейте оливковое масло в сковороду и нагрейте, пока оно не начнет слегка дымиться. Не позволяйте маслу гореть. Медленно кладите стейки на сковороду подальше от себя, чтобы горячее масло не попало на руки. Обжаривайте каждую сторону в течение 3-4 минут, чтобы с обеих сторон образовалась коричневая корочка. Когда стейки готовы, положите их на решетку для выпечки. Вылейте из кастрюли излишки масла. Пока готовите соус, держите стейки в духовке в тепле.

Чтобы приготовить соус для сковороды, положите приготовленную ранее комбинацию красного вина и изюма в сковороду, в которой готовили стейки, на среднем или сильном огне. Уменьшите количество вина. Добавьте демиглас и взбейте. Уменьшите огонь до минимума и добавьте немного жирных сливок. Взбейте и уменьшите. Вкус. При необходимости посолить в конце. Обмакнуть ложку в соус. Если соус полностью измельчить, он покроет тыльную сторону ложки, как лак. Если соус стал слишком слабым или стал слишком сильным по вкусу, добавьте больше жирных сливок, чтобы сделать его светлее.

На тарелку

Разрежьте стейк на восемь частей и разложите веерообразно на тарелке. Положите небольшую горсть кресс-салата рядом со стейком и сбрызните оливковым маслом. Затем полейте мясо ложкой соуса.

Рецепт: стейк из перца с соусом из красного вина из изюма

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Стейк

Какая у тебя викторина по восходящим знакам

• 4 стейка из Нью-Йорка
• соль
• 3 столовые ложки оливкового масла

Перечная корка

• 2 столовые ложки зеленого перца
• 2 столовые ложки белого перца
• 1/4 стакана черного перца

Соус для сковороды с красным вином

• 2 стакана красного вина
• 1/2 стакана изюма
• 1/2 стакана демигласа из телятины
• 1/2 стакана жирных сливок
• соль

Салат

• кресс-салат
• оливковое масло

Начните с ингредиентов соуса. Смешайте изюм и красное вино в большой сотейнике на среднем огне. Вино сделает изюм жирнее и поможет удалить глазурь на сковороде.

Теперь сделайте перечную корочку. Соберите все горошины перца в пакет с застежкой-молнией, убедитесь, что в нем нет воздуха, и закройте его. Измельчите перец молотком или скалкой. Выложите измельченные горошины перца на тарелку. Теперь сделайте стейки из вашего куска мяса. Если вы хотите, чтобы стейк получился прожаренным, сделайте более толстый нарез. Если вы хотите более хорошо прожаренный стейк, сделайте более тонкий нарез. Приправить стейки с обеих сторон солью и посыпать толчеными горошинами перца. Сохраните излишки измельченных горошин перца для будущих рецептов.

Поставьте большую сотейник на сильный огонь. Налейте оливковое масло в сковороду и нагрейте, пока оно не начнет слегка дымиться. Не позволяйте маслу гореть. Медленно кладите стейки на сковороду подальше от себя, чтобы горячее масло не попало на руки. Обжаривайте каждую сторону в течение 3-4 минут, чтобы с обеих сторон образовалась коричневая корочка. Когда стейки готовы, положите их на решетку для выпечки. Вылейте из кастрюли излишки масла. Пока готовите соус, держите стейки в духовке в тепле.

Чтобы приготовить соус для сковороды, положите приготовленную ранее комбинацию красного вина и изюма в сковороду, в которой готовили стейки, на среднем или сильном огне. Уменьшите количество вина. Добавьте демиглас и взбейте. Уменьшите огонь до минимума и добавьте немного жирных сливок. Взбейте и уменьшите. Вкус. При необходимости посолить в конце. Обмакнуть ложку в соус. Если соус полностью измельчить, он покроет тыльную сторону ложки, как лак. Если соус стал слишком слабым или стал слишком сильным по вкусу, добавьте больше жирных сливок, чтобы сделать его светлее.