Как приготовить домашние пончики: рецепт с идеями начинки

Чтобы приготовить домашние пончики, не нужна модная фритюрница: все, что требуется, - это немного терпения, твердая рука и умение рассчитывать время.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Какие ингредиенты в пончиках?
• 3 вида начинки для пончиков
• Рецепт домашнего пончика

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Какие ингредиенты в пончиках?

Пончики имеют те же основные ингредиенты, что и пирожные: мука, сахар, масло, яйца и соль, а также молоко, пахта, вода или даже яблочный сидр вместе образуют влажное легкое тесто, которое придает пончикам традиционно нежную структуру. Пончики - особенно те, которые имеют воздушную форму кольца - также могут быть приготовлены из дрожжевого теста, включая разрыхлитель, такой как разрыхлитель или дрожжи.

3 вида начинки для пончиков

Начинка может добавить цвет, текстуру и аромат любому пончику. Топпинги, такие как орехи и посыпка, добавляют текстурную составляющую к тестообразному десерту, а глазурь и сахар могут добавить сладости и цвета. На выбор есть самые разные начинки для пончиков:

1. Сахарная пудра и сахарная пудра идеально подходят для начинающих делать пончики, которые предпочитают простую и понятную начинку. Сахар с корицей - одна из самых простых в приготовлении и нанесении начинки для пончиков: просто бросьте свежеобжаренные пончики в большую миску, наполненную смесью из ½ стакана белого сахара и одной столовой ложки молотой корицы, или обильно посыпьте смесью сверху. Поэкспериментируйте с цедрой сахара или другими специями, например молотым кардамоном.
2. Глазури являются одними из самых популярных начинок для пончиков: легкое покрытие сладкого лака придает тесту легкий намек на дополнительную сладость и аромат, улучшая общий вид пончика. Выберите классический вариант с кленовой или шоколадной глазурью или используйте глазурь, чтобы поэкспериментировать с более сложными ароматами, такими как апельсиновый цвет или розовая вода, цедра цитрусовых и даже чили. Для оптимального глазирования подождите, пока пончики остынут до комнатной температуры. Если пончики остынут, глазурь не растает и не станет слишком жидкой, а прилипнет к поверхности пончика.
3. Начинки например, посыпка, кусочки бекона, орехи, лепестки цветов, сухофрукты или цукаты цитрусовых придают текстуру и дополнительный аромат любому глазурованному пончику.

Рецепт домашнего пончика

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• ½ стакана цельного молока
• 1 пакет активных сухих дрожжей (около 2 ¼ чайной ложки)
• 1 большое яйцо
• 3 столовые ложки растопленного несоленого масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 ½ стакана просеянной муки
• ½ чайной ложки соли
• 1 ½ столовой ложки сахара
• 1 литр растительного масла

1. Нагрейте молоко в маленькой кастрюле на слабом огне. Когда на поверхности молока появится пар, снимите с огня и переложите в небольшую миску. Добавьте дрожжи и дайте постоять не менее 5 минут до образования пены. Тем временем взбейте яйцо, топленое масло и ванильный экстракт.
2. Смешайте сухие ингредиенты в миске. Добавьте дрожжевую смесь, затем масло, яйцо и ваниль. Смешайте деревянной ложкой, чтобы получилось густое лохматое тесто.
3. Перелейте в чашу миксера с крючком для теста (в качестве альтернативы вы также можете замесить вручную) и месите, пока тесто не станет эластичным и глянцевым и не прилипнет к крючку, примерно 7–8 минут. Выложите тесто в слегка смазанную маслом большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте на прилавке или в холодильнике, пока оно не увеличится вдвое.
4. Нагрейте масло на среднем или сильном огне.
5. Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность. Раскатайте тесто до толщины примерно ½ –1 дюйма. С помощью формочки для печенья, ножа для пончиков или ножа для очистки овощей вырежьте из теста кольца или кружочки.
6. Добавьте пончики в горячее масло, но не более двух за раз (добавление слишком большого количества сразу снизит температуру масла и приведет к получению сырых пончиков) и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Вынуть шумовкой и переложить на решетку для охлаждения или на противень, застеленный бумажными полотенцами, и повторить с оставшимися пончиками. (Если вы планируете покрыть пончики глазурью, поместите их на решетку, чтобы их было легко моросить.)

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.