Что такое кабоча из кабачка? 5 способов запекать, готовить и жарить кабочу из кабачков

Кабоча-сквош - основной продукт в любом японском ресторане. Этот ярко-оранжевый фрукт часто подают в кляре и обжаривают в овощной темпуре. Его легко принять за сладкий картофель из-за его цвета, бархатистой текстуры и маслянистого вкуса.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое кабоча из кабачка?
• Откуда произошла тыква кабоча?
• Какой вкус кабоча из кабачков?
• 3 региональных кулинарии кабоча из кабачка
• 2 способа выбрать и купить кабоча кабачок
• 5 способов приготовить кабоча из кабачка
• 5 простых рецептов кабоча из кабачков

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

каков вкус фенхеля?

Что такое кабоча из кабачка?

Кабоча - это круглый кабачок с темно-зеленой кожицей. Это зимний кабачок, который собирают в конце лета или в начале осени. Имеет твердую кожуру и апельсиновую мякоть. Кабоча, также называемая японской тыквой, является любимым блюдом в Японии, но ее выращивают по всему миру, в том числе в Южной Африке, Таиланде и Калифорнии.

Откуда произошла тыква кабоча?

Сквош выращивают и употребляют в пищу более 8000 лет. Первоначально дикие продукты, потребляемые коренными американцами, кабачки были одомашнены европейскими поселенцами и выращивались по всей Северной и Южной Америке.

По мере того как кабачки начали появляться в разных частях света, были выращены новые сорта. Кабоча впервые была выращена в Южной Америке. В шестнадцатом веке португальские моряки привезли сладкую тыкву в Японию, где она стала одним из основных продуктов питания. Торговый путь проходил через Камбоджу, поэтому кабоча сначала назывался Cambodia abóbora, что в переводе с португальского означает тыква. Слова были объединены, чтобы создать уникальное имя кабоча.

Каков вкус кабоча из кабачков?

Кабоча по вкусу представляет собой нечто среднее между тыквой и сладким картофелем. Его мякоть имеет сладкий землистый вкус с оттенками каштана и полна бета-каротина, клетчатки и витаминов А и С. Хотя многие зимние сорта тыквы имеют толстую кожицу, нежелательную для употребления в пищу, например тыквенные орехи и желуди. Кожура кабоча немного тоньше и съедобна.

3 региональных кулинарии кабоча из кабачка

Миграция Кабоча из Южной Америки в Азию сделала его любимым ингредиентом в разных странах. Его готовят по-разному в зависимости от того, куда вы идете.

1. Япония . В Японии кабоча часто жарят с другими овощами в темпуре. Еще один популярный способ приготовления кабоча в японской кухне - это приправить его мисо (соевая паста) до или во время приготовления.
2. Таиланд . В тайской кухне кабоча часто используется в карри либо в виде пюре, чтобы сделать основу более густой, либо в разрезе на кусочки. Это также популярный ингредиент десертов, особенно в заварном креме.
3. Корея . Хобакджук - популярный корейский суп из кабачков. В этой тыквенной каше используется отварная тыква кабоча, протертая и смешанная с рисом.

2 способа выбрать и купить кабоча кабачок

Кабоча можно найти на многих азиатских рынках и в продуктовых магазинах, а в сезон часто - на местном фермерском рынке. При поиске тыквы кабоча, которая может весить от одного до восьми фунтов, необходимо изучить две основные характеристики:

что использовать вместо гарам масала

1. Цвет . У идеального кабоча кожа темно-зеленого цвета со светло-зелеными полосами и золотыми крапинками. Когда вы разрезаете тыкву, мякоть на пике должна быть темно-кроваво-оранжевого цвета.
2. Плотность . Возьмите кабочу в руки и почувствуйте это. Вам нужен плотный сквош без мягких пятен. Он должен быть тяжелым, что позволяет понять, что мякоть внутри толстая, плотная и полностью созревшая.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

что подавать с соусом ромеско

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

5 способов приготовить кабоча из кабачка

Думай как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

что такое тирания большинства

Кабоча - это универсальная тыква, которую можно использовать во многих блюдах, от пикантных супов до сладких десертов. В нем меньше воды, чем в других кабачках, поэтому кабочу легче готовить с добавлением масла и готовить различными способами.

1. Жареный кабоча из кабачка . Запекание в духовке усиливает вкус тыквы, так как небольшое количество воды в ней испаряется при нагревании, что усиливает ореховый вкус кабочи.
2. Варить на медленном огне во вкусе . Это низкое содержание воды также позволяет кабоче легко впитывать другие ингредиенты. Добавьте кубики кабочи в блюда с ароматными жидкостями, например тушеное мясо и карри, чтобы кабоча впитала их.
3. Запеченный . Густая консистенция кабоча хорошо запекает, особенно в десертах, таких как тыквенный пирог или кексы. В качестве пикантного блюда попробуйте запеченную в духовке кабочу с панировочными сухарями и сыром.
4. Пюре . Приготовленный и смешанный в однородное сливочное пюре, кабоча может загустить карри и супы для более сытной еды. Кабоча также можно варить, смешивать с молоком и маслом и взбивать ручным миксером для приготовления пюре из кабоча на День Благодарения.
5. Семена . Как и тыква, семена кабоча являются отличной закуской. Просто очистите мякоть от семян, высушите и перемешайте с оливковым маслом и кошерной солью. Выпекать на противне 45 минут.

5 простых рецептов кабоча из кабачков

Выбор редакции

От веганских и вегетарианских блюд до мясных карри, кабоча привносит ароматный элемент во многие различные рецепты.

1. Темпура кабоча . Это фирменное японское блюдо кабоча. Нарежьте кабочу, с кожицей или без нее, любой желаемой формы, например, ломтиками полумесяца или кружками, и отложите в сторону. Для теста темпура взбейте яйцо и добавьте к нему ледяную воду. Всыпать муку и перемешать. Нагрейте на сковороде растительное масло, пока оно не станет горячим и не потрескается. Обмакнуть ломтики кабоча в жидкое тесто и выложить на сковороду по четыре за раз. Переверните кусочки тыквы, чтобы обжарить их с обеих сторон. Время приготовления должно составлять около двух минут или до золотистого цвета и до хрустящей корочки. Подавать с соусом для окунания темпура, простым сочетанием японского сладкого вина (мирин), соевого соуса и воды.
2. Кабоча сладко-жареный . Разогрейте духовку до 400 F. Хотя с кожурой работать легче, чем с другими зимними тыквами, вам понадобится острый нож, чтобы разрезать кабочу. Разрежьте его пополам и удалите семена и волокнистую мякоть. Затем нарежьте его дольками. Смажьте их оливковым маслом, кленовым сиропом и морской солью. Для получения более карамелизованной текстуры замените сироп коричневым сахаром. Выложите ломтики боком на противень. Запекайте в духовке в течение получаса или пока кабачки не станут золотисто-коричневыми.
3. Фаршированная кабоча . Выдолбленная внутри кабоча может быть съедобной миской. Разрежьте тыкву пополам и полейте оливковым маслом первого холодного отжима и солью, чтобы получились две миски, или обжарьте целую кабочу, срезав верхушку и вынув семена. Жарьте в духовке до тех пор, пока вилка не войдет в кожу, общее время примерно от 30 до 40 минут. Выберите начинку для чаши кабоча. Вернитесь к латиноамериканским корням тыквы и приготовьте праздничную начинку из черной фасоли, риса, кукурузы, авокадо, помидора и кинзы, приправленные порошком чили и паприкой. Выложить смесь в кабочу и посыпать сыром.
4. Кабоча карри . Карри - классическое блюдо Азии. На сковороде разогрейте растительное или кокосовое масло. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным (около пяти минут). Посыпьте лук тмином. Добавьте чеснок, а затем пасту карри. Вмешайте венчик в кокосовом молоке. Когда он начнет кипеть, добавьте тыкву кабоча, болгарский перец, тофу и любые другие любимые овощи, тушите, пока кабоча не станет мягким. Подавать с рисом или киноа .
5. Кабоча суп из кабачков с яблоком . Из зимних видов тыквы, таких как кабоча, можно готовить сытные густые супы. Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте нарезанный лук. Добавьте очищенный, нарезанный кабоча и очищенные терпкие яблоки, как бабушка кузнец. Добавьте имбирь для пикантного послевкусия. Влить овощной бульон, приправить солью и перцем. Добавьте сливки для более насыщенного супа. Варите на медленном огне, пока кабачки не станут мягкими. Используйте иммерсионный блендер для пюре тыкву и яблоко, пока суп не станет густым и гладким.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Элис Уотерс, шеф-повар Томас Келлер, Гордон Рамзи и многие другие.