Главная Еда Рецепт соуса ромеско: 3 способа использования соуса ромеско

Рецепт соуса ромеско: 3 способа использования соуса ромеско

Ваш гороскоп на завтра

В равной степени острый и сладкий, солнечный апельсиновый соус ромеско родом из портового города Таррагона в Каталонии, Испания, где он изначально предназначался для употребления в пищу с рыбой.



Перейти к разделу


Габриэла Камара преподает мексиканскую кухню Габриэла Камара преподает мексиканскую кухню

Знаменитый шеф-повар Габриэла Камара делится своим подходом к приготовлению мексиканской еды, объединяющей людей: простые ингредиенты, исключительный уход.



Учить больше

Что такое соус ромеско?

Ромеско - густой ароматный соус, приготовленный из жареных помидоров, жареного красного перца, чеснока и порошка чили, а также жареных орехов или панировочных сухарей, которые придают ему твердость. (В каталонских рецептах соус обычно готовят из местных Bixto или же нёра перец). Как и многие соусы краеугольного камня, рецепты ромеско варьируются от кухни к кухне, а испанский соус чаще всего готовится в соответствии с личными предпочтениями. Вы можете приготовить ромеско с помощью ступки и пестика для более деревенской текстуры или измельчить его с помощью кухонного комбайна или блендера для эффективности и однородности текстуры.

3 способа использования соуса ромеско

Ореховая сложность соуса ромеско хорошо сочетается со многими пикантными блюдами, от пасты до мяса на гриле. Текстура соуса так же важна, как и его аромат; смешайте его больше, чтобы получить бархатистый соус, или оставьте его грубым и ломким для соусов и намазок.

  1. В качестве приправы : Ромеско чаще всего подают с жареной рыбой и жареными овощами, такими как жареная цветная капуста. Соус также добавляет джема глубины яичнице, омлету или бобовым, например жареный нут .
  2. Как провал : Соус «Ромеско» достаточно насыщенный, чтобы его можно было использовать в качестве соуса - сочетайте его с теплыми ломтиками лепешек или жареным хрустящим хлебом, например, на закваске, или охлажденными овощными крудитэ. В его родной Испании ромеско весной едят с жареным луком калько.
  3. Как распространение : Romesco добавляет яркую дымную нотку бутербродам - ​​например, мясному ассорти или жареному сыру - и тартинам с открытым лицом.
Габриэла Камара учит мексиканской кулинарии Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит кулинарии Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии

Рецепт соуса Ромеско

рецепт по электронной почте
0 Рейтинги| Оценить сейчас
Делает
2 чашки
Время подготовки
3 мин
Общее время
10 минут
Время приготовления
7 мин.

Ингредиенты

  • 1 банка жареных помидоров
  • 1 банка томатной пасты на 6 унций
  • 2–3 больших (в банке) жареных красных болгарских перца
  • 3–4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка копченой паприки или кайенского перца, по выбору тепла
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса или хересного уксуса
  • ¼ стакана жареного миндаля, кедровых орехов или фундука
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, при необходимости больше
  • ½ чайной ложки кошерной соли, по вкусу
  • ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца, еще по вкусу
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите орехи на противень и поджарьте до появления аромата примерно 5–7 минут. Дайте им остыть перед использованием.
  2. Смешайте в блендере все ингредиенты, кроме оливкового масла. Взбивайте, пока не начнет формироваться густая грубая смесь.
  3. При работающем двигателе медленно добавьте оливковое масло. Продолжайте обрабатывать, пока соус не приобретет желаемую консистенцию. Добавить соль и перец по вкусу.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.




Калькулятор калорий

Интересные статьи