5 советов по приготовлению домашнего стейка фахитас: рецепт фахитас из говяжьего стейка

Стейк фахитас - фаворит техасско-мексиканских блюд, которые достаточно легки для ужина в будние дни, но при этом ощущаются как праздник. Узнайте, как приготовить самый лучший фахитас, используя несколько кухонных хитростей.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• 5 советов по приготовлению великолепных фахитас в домашних условиях
• Какой кусок говядины лучше всего использовать для стейка фахитас?
• Стейк Фахитас Рецепт

5 советов по приготовлению великолепных фахитас в домашних условиях

Готовите ли вы фахитас впервые или хотите оживить любимое блюдо семьи, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ваш фахитас выделялся среди других.

1. Замариновать стейк заранее . Если у вас есть такая возможность, то заранее замариновать стейк будет очень важно. Маринование позволяет мышечным волокнам мяса впитать аромат перед тем, как попасть на гриль. Перед маринованием сделайте надрезы в стейке, чтобы аромат проник глубже в мясо.
2. Не пережаривайте стейк . Стейк для фахитас следует готовить до прожарки или средней прожарки для наилучшей текстуры и вкуса.
3. Нарежьте тонкими ломтиками против волокон . Нарезание мяса тонкими полосками укорачивает мышечные волокна, сокращая объем работы, которую вам нужно выполнять, чтобы их пережевывать, и делая даже жесткие порезы нежными.
4. Используйте свежие лепешки . Домашние мучные лепешки поднимут ваш фахитас на новый уровень. Если вы используете купленные в магазине мучные лепешки, разогрейте их на сковороде или над пламенем газовой горелки и согрейте лепешки, обернув их чистым кухонным полотенцем. Используйте кукурузные лепешки в качестве альтернативы без глютена.
5. Принесите сборку к обеденному столу . Вместо того, чтобы собирать фахитас на кухне, установите барную стойку с овощами на гриле, сальсой и кинзой, чтобы каждый мог выбрать свою начинку.

Какой кусок говядины лучше всего использовать для стейка фахитас?

Вы можете использовать стейк с юбкой или с фланга для фахитас. Хотя два разреза происходят из разных частей коровы И юбка, и стейк на боках хорошо впитывают маринад, быстро готовятся, а при нарезании тонкими ломтиками становятся нежными и ароматными.

• В фланг Primal расположен непосредственно под поясницей и является частью мышц живота коровы. Боковые отрубы получаются постными и очень жесткими, но при правильном приготовлении остаются ароматными. Грубая текстура бифштекса отлично подходит для впитывания маринада. Фланк-стейк лучше всего быстро приготовить на гриле на сильном огне и нарезать тонкими ломтиками против волокон или обжарить с перемешиванием.
• Юбка стейк представляет собой тонкий ароматный разрез диафрагмы, расположенный между животом и грудью. Есть два типа стейков с юбкой - внутренняя юбка и более темная внешняя юбка с более минеральным вкусом. Оба стейка в форме юбки популярны для жарки на сильном огне, например, на гриле, и всегда должны быть нарезаны против волокон.

Стейк Фахитас Рецепт

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
• ½ чайной ложки паприки
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца (или ½ чайной ложки молотого порошка чили)
• 1 фунтовая юбка или бифштекс
• 2 столовые ложки свежего сока лайма
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 4 столовые ложки оливкового или другого растительного масла, разделенных
• 1 красная луковица, нарезанная
• 2 сладких перца, очищенных от сердцевины и нарезанных (по возможности, один красный перец и один зеленый перец)
• 1 халапеньо
• 8 горячих лепешек на стол
• 1 нарезанный авокадо (или гуакамоле) для подачи
• ½ стакана нарезанной свежей кинзы для подачи
• ½ стакана сальсы или пико де галло, для подачи
• ½ стакана сметаны, для подачи

1. В небольшой миске смешайте тмин, соль, перец, перец и хлопья красного перца. Сделайте несколько неглубоких надрезов на поверхности стейка в виде штриховок. Натрите стейк приправой фахита и положите в пакет для заморозки или форму для запекания.
2. Взбейте вместе сок лайма, Вустерширский соус и 2 столовые ложки оливкового масла и вылейте маринад в пакет со стейком. Потрите или встряхните, чтобы покрыть. Охладите стейк как минимум на 30 минут или до ночи.
3. Когда все будет готово, нагрейте оставшиеся две столовые ложки масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Добавить лук и варить, помешивая, примерно 5 минут, пока он не станет мягким. Добавить болгарский перец и халапеньо и варить до обугливания еще около 5 минут.
4. Нагрейте большую сковороду или гриль на среднем или сильном огне. Промокните стейк бумажными полотенцами и обжарьте его на сухой сковороде примерно по 2–5 минут на каждую сторону. Переложите стейк на большую разделочную доску и оставьте на 5–10 минут. Нарежьте тонкими ломтиками напротив волокон.
5. Подавайте стейк с теплыми лепешками, овощами на гриле и посыпьте авокадо, кинзой, сальсой и сметаной.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.