Узнайте, как готовить с мятой, плюс 20 рецептов мяты

Одна из самых универсальных трав в мире, мята ассоциируется как с ароматом зубной пасты и жевательной резинки, так и с ароматным гарниром, который может украсить любое блюдо, сладкое или соленое. мята широко используется в промышленных продуктах и ​​в качестве кулинарных трав.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое мята?
• Какой вкус у мяты?
• Как купить и хранить монетный двор
• 8 распространенных сортов мяты
• 5 рецептов мятных десертов
• 5 рецептов мятных напитков
• 10 рецептов пикантной мяты
• Какая польза для здоровья от мяты?

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое мята?

Мята - популярное ароматное растение семейства Mentha. Эта быстрорастущая культура, выращиваемая по всему миру сотнями сортов, используется в кулинарии, а также в продуктах для здоровья и красоты, жевательной резинке и конфетах. Эту нежную зелень лучше всего добавлять в конце приготовления, так как чрезмерное нагревание приведет к истощению аромата мяты, содержащегося в листьях.

Какой вкус у мяты?

Основной профиль аромата мяты - это тонкий сладкий вкус и ощущение прохлады, которое исходит от ментола, содержащегося в траве. Это химическое вещество посылает в мозг сигнал о том, что он потребляет что-то холодное, вызывая ощущение холода, которое дает эффект, будто трава охлаждает рот. Из-за этого уникального аромата мяту обычно добавляют в качестве гарнира к острым блюдам Юго-Восточной Азии.

Как купить и хранить монетный двор

При покупке мяты ищите ярко-зеленые листья без коричневых пятен или пятен, которые следует хранить в полиэтиленовом пакете между бумажными полотенцами в холодильнике для максимальной свежести. Срок службы свежей мяты можно продлить, добавив измельченную траву в поддоны для кубиков льда с водой, чтобы создать кубики мятного льда. Эти кубики можно добавлять в блюда в процессе приготовления или добавлять в холодные напитки, например, чай со льдом.

Также легко вырастить мяту в домашних условиях, что обеспечивает легкий доступ к кулинарии и может помочь отпугнуть мух, муравьев и других животных. Узнайте, как выращивать комнатные травы, из нашего полного руководства по домашнему выращиванию здесь.

8 распространенных сортов мяты

Хотя во всем мире выращивают сотни разновидностей мяты, некоторые из наиболее распространенных видов включают:

1. Мята перечная: распространенная форма мяты с большим содержанием ментола и ярким ароматом, которая используется в различных кулинарии, медицине и других продуктах.
2. Мята колосистая: популярная ароматическая форма мяты, используемая в косметических, лечебных и кулинарных целях. По внешнему виду похож на перечную мяту, с ярко-зелеными заостренными листьями.
3. Ананасовая мята: универсальная мягкая форма мяты, обычно используемая в попурри, в качестве гарнира или в мятных напитках.
4. Шоколадная мята: распространенная форма мяты, которая используется при приготовлении десертов и напитков.
5. Кукурузная мята (также известная как полевая или дикая мята): родом из США, эта естественно растущая дикая мята имеет чрезвычайно сильный аромат.
6. Яблочная мята (также известная как шерстяная мята): быстрорастущая ароматная мята, которая используется в декоративных и лечебных целях.
7. Имбирная мята: с ароматом, похожим на мяту, эту желто-полосатую мята можно использовать в кулинарии или других общих целях.
8. Апельсиновая мята: гибридная мята, отличающаяся сильным цитрусовым ароматом и вкусом.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

5 рецептов мятных десертов

1. Лимонно-мятный сорбет: легкий освежающий сорбет из мяты, сахара, воды, цедры лимона и лимонного сока.
2. Мороженое с мятой и шоколадной крошкой: молоко, сливки, мята перечная, сахар, мелко нарезанный полусладкий шоколад, экстракт ванили и щепотка соли, смешанные и замороженные с помощью мороженицы.
3. Печенье из темного шоколада и мяты: печенье из темного шоколада, приправленное оттенком мятной эссенции.
4. Кора перечной мяты: слои черного и белого шоколада с ароматом перечной мяты, покрытые измельченными леденцами.
5. Фруктовый салат с мятой: летний салат из свежих ягод, ананаса, клубники, меда, сока лайма и измельченной мяты.

5 рецептов мятных напитков

Думай как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

1. Мятный мохито: классический коктейль из смешанной мяты, сахара, рома, газированной воды, сока лайма и свежего лайма.
2. Мятный джулеп: коктейль из бурбона, приготовленный из простого сиропа, воды, колотого льда и свежей мяты. Обычно подается в Кентукки Дерби.
3. Арбуз и мята Agua Fresca: легкий и сладкий безалкогольный напиток, приготовленный из листьев мяты, сиропа агавы, нарезанного арбуза и сока лайма.
4. Лимонад с мятой и имбирем: попробуйте лимонад с мятой и простым сиропом с добавлением имбиря.
5. Марокканский мятный чай: один из основных кулинарных блюд Марокко, приготовленный из горячей воды, свежих листьев мяты и сахара.

10 рецептов пикантной мяты

Выбор редакции

1. Пхо с мятой: традиционный вьетнамский суп из нежного бульона и рисовой лапши, приправленный свежей мятой, чили, халапеньо, лаймом и ростками фасоли.
2. Тайское жаркое из курицы с мятой: классическое тайское блюдо, приготовленное из нарезанной курицы, чеснока, лука, тайского перца чили и соуса для жарки, покрытое свежей мятой и нарезанным зеленым луком.
3. На гриле Свиные отбивные С мятой: бараньи отбивные, маринованные в оливковом масле, свежей мяте, соли и перце, обжаренные на огне. Подается на подушке из греческого йогурта с красным луком.
   
4. В виде Песто : Средиземноморская интерпретация итальянского песто с грецкими орехами, свежей мятой, лимонным соком, оливковым маслом, фетой, солью и черным перцем.
5. Мятный салат с горошком: свежий травяной салат из листьев мяты, сахарного горошка, редиса и легкого винегрета, приготовленного из оливковое масло , лимонный сок и красный винный уксус.
6. Салат из киноа с мятой: Приготовленная киноа смешанный со свежей измельченной мятой, козьим сыром, сладким горошком, морской солью и легкой средиземноморской заправкой. Отличный гарнир к баранине и другим блюдам Ближнего Востока.
7. Паста с мятой и пармезаном: Свежая домашняя паста залить простым масляным соусом и украсить пармезаном и измельченной мятой.
8. Cilantro Mint Чатни - Классический индийский соус из свежей мяты и кинзы, чеснока, лимонного сока, йогурта, имбиря, перца. Подается с самосой, досой и другими индийскими блюдами.
9. Жареный ягненок С мятным желе: традиционное британское блюдо, которое подается во время празднования Рождества и Пасхи со сладким мятным желе. Или попробуй Каре ягненка, покрытый корочкой из базилика, от шеф-повара Гордона Рамзи с глазированной морковью Дюймовочка, молодым картофелем и мятным йогуртовым соусом.
10. Стейк из цветной капусты с оливковым фисту и белыми грибами: сверху стейки из обугленной цветной капусты посыпать обжаренной смесью оливок, белые грибы , чеснок, лук-шалот, каперсы, лимон, петрушка и мята.

Какая польза для здоровья от мяты?

Помимо кулинарного применения, мята на протяжении всей истории использовалась в продуктах для красоты и здоровья. Это естественное антибактериальное растение - одно из самых богатых антиоксидантами растений. Некоторые считают, что мяту можно употреблять для лечения расстройства желудка и пищеварения, а также для уменьшения метеоризма. Благодаря высокому содержанию ментола в мяте хорошо готовят чаи, облегчающие боль в горле, и как противоотечное средство.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Элис Уотерс, Гордон Рамзи, шеф-повар Томас Келлер и многие другие.