Легкий рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке: как приготовить и подать свиные отбивные

Свиные отбивные - один из самых простых белков для приготовления простой вечерней трапезы. Отбивная вырезается из позвоночника свиньи и содержит часть мяса ребер и часто кости. В то время как свиные отбивные представляют собой нежирное мясо, свиные отбивные на костях могут быть очень ароматными и нежными при правильном приготовлении.

Следующий рецепт свиных отбивных обеспечивает основу для приготовления самых нежных и сочных свиных отбивных, идеально подходящих для легких ужинов в будние дни или в качестве центрального элемента большого застолья.

Перейти к разделу

• Как купить лучшие свиные отбивные
• 3 способа приготовления свиных отбивных
• Как долго нужно варить свиные отбивные?
• Следует ли готовить свинину при более высокой температуре, чем другое мясо?
• Как приправить свиные отбивные
• Как приготовить свиные отбивные в духовке
• Как приготовить обжаренные свиные отбивные
• 4 идеи гарнира для свиных отбивных
• Рецепт запеченных в духовке свиных отбивных с коричневым сахаром

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Как купить лучшие свиные отбивные

Свиные отбивные с косточкой и свиные отбивные без костей можно найти в большинстве продуктовых магазинов в проходе с предварительно упакованным мясом. Однако, в отличие от говядины, Министерство сельского хозяйства США оценивает свинину исключительно по размеру и тому, было животное мужчиной или женщиной. Нет сортов, указывающих на степень мраморности или зрелости, но это не означает, что качество свинины, которую вы можете купить, будет меньше.

Большая часть мяса, доступного в наших местных продуктовых магазинах, поступает из так называемых товарные породы . Его производят в промышленных масштабах, поэтому он обычно дешевле, чем то, что вы найдете в дорогих супермаркетах или специализированных мясных лавках. Это также означает, что он мог быть выращен в менее чем идеальных условиях.

Если при принятии решения вы принимаете во внимание этические и экологические соображения, лучший выбор - быть информированным покупателем:

• При выборе нарезки учитывайте цвет и жирность мяса, а также этические факторы и факторы окружающей среды.
• Ознакомьтесь с достоинствами различных методов и покупайте у известного мясника или напрямую у проверенного производителя. Многие фермы сейчас продают напрямую потребителям в Интернете и могут ответить на любые ваши вопросы об их методах ведения сельского хозяйства перед покупкой.
• Если вы ограничены возможностями супермаркета, ищите наиболее натуральную версию товарного продукта, которую вы можете найти. Ищите мясо, на котором указано, что оно не содержит антибиотиков и гормонов. Избегайте улучшенного мяса, обработанного соленой водой и другими добавками.
• Попробуйте покупать свинину, которая рекламируется как выращиваемая на свободном выгуле, на пастбищах или для животных.
• Ищите этикетки USDA 'натуральные' или 'органические'.

Узнать больше о Сорта мяса Министерства сельского хозяйства США в нашем подробном руководстве здесь .

как я могу участвовать в политике

3 способа приготовления свиных отбивных

Свиные отбивные - отличный инструмент для экспериментов с различными техниками приготовления. Попробуйте их:

1. Запеченный . Запеченные в духовке свиные отбивные отлично подходят, если их подавать просто с оливковым маслом, солью и черным перцем.
2. Опаленный . На чугунной сковороде, чтобы получилось красивое жаркое. Вы также можете поджарить свиные отбивные в течение 1-2 минут с каждой стороны в чугунной сковороде, а затем поставить их в духовку, чтобы они доедали.
3. На гриле . На гриле на среднем или сильном огне. Если вы хотите проявить больше творчества, попробуйте приготовить свиные отбивные на гриле Hibachi, маленькой японской кухонной плите, работающей на углях. Узнать больше о приготовление на гриле Hibachi от шеф-повара Томаса Келлера .

Как долго нужно варить свиные отбивные?

Время приготовления свиных отбивных зависит от толщины и размера мяса. В общем, свиные отбивные следует готовить до внутренняя температура от 140 до 145 F .

Для точного приготовления купите термометр для мяса . Цифровые термометры для мяса - это быстрый и точный способ обеспечить идеальную температуру мяса. Если вы часто используете духовку при приготовлении мяса, купите термометр для мяса, который можно использовать в горячей духовке.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Следует ли готовить свинину при более высокой температуре, чем другое мясо?

Многие люди склонны переваривать свинину из-за риска заражения вирусом трихинеллы. Однако улучшение методов ведения сельского хозяйства и процедур обработки означает, что риск заражения практически исключен. Вы можете приготовить свиные отбивные, свиные куски и корейку при более низкой температуре, и вы все равно получите ароматную и сочную свинину без риска заболевания.

Как приправить свиные отбивные

Думай как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Перед приготовлением свиные отбивные следует хорошо заправить. Соблюдаете ли вы простоту или пробуете что-то новое, вот несколько идей для приправы:

• Всегда актуальный и простой, вы не ошибетесь, выбрав оливковое масло, соль и черный перец.
• Приготовьте свой собственный натёр из свиной отбивной, смешав оливковое масло, соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок и перец. Или попробуйте сухое средство для гриля от знаменитого техасского питмастера Аарона Франклина.
• Вы также можете поэкспериментировать с разными травами и специями в своем протертом свинине. Попробуйте розмарин, тмин и майоран.
• Готовые приправы из супермаркета также хорошо подходят для свиных отбивных. Попробуйте приправу с лимонным перцем или итальянскую приправу.

Как приготовить свиные отбивные в духовке

Следуя этому пошаговому руководству, вы сможете легко приготовить свиные отбивные.

1. Разогрейте духовку до 400 F.
2. Сбрызните оливковым маслом каждую сторону отбивной. Добавьте соль и перец. Вбивать в голову.
3. Выложите свиные отбивные на смазанный маслом противень и поставьте в духовку.
4. Выпекайте 20 минут, пока свиные отбивные не достигнут внутренней температуры 140-145 F.
5. Дайте свиным отбивным постоять 5 минут, затем подавайте.

Как приготовить обжаренные свиные отбивные

Следуйте этому пошаговому руководству, чтобы приготовить вкусные обжаренные свиные отбивные.

1. Нагрейте немного оливкового масла в чугунной сковороде на среднем или сильном огне.
2. Приправить свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем.
3. Добавьте свиные отбивные в сковороду. Вы можете добавить чайную ложку сливочного масла и несколько зубчиков чеснока к свиным отбивным, если хотите.
4. Варить по 3-5 минут с каждой стороны.
5. Дайте настояться 5 минут, затем подавайте.

4 идеи гарнира для свиных отбивных

Выбор редакции

Овощи, такие как картофель, морковь, брокколи или шпинат, отлично подходят для свиных отбивных. Попробуйте эти разные стили для вдохновляющих гарниров из свиной отбивной:

• Если вы готовите свиные отбивные в духовке, добавьте в сковороду вместе со свининой горсть овощей. Попробуйте брокколини, молодую морковь, лук, чеснок или спаржу.
• Жареная или жареная брюссельская капуста. Попробуйте их с оливковым маслом и горчицей.
• Картофель: попробуйте пюре или простой отварной молодой картофель с маслом и солью. Или попробуйте Простой рецепт картофельного пюре от шеф-повара Томаса Келлера .
• Салаты: попробуйте греческий салат с помидорами, огурцами и сыром фета или простой садовый салат. Узнайте, как приготовить разнообразные простые и полезные салаты в нашем подробном руководстве по салатам .

Рецепт запеченных в духовке свиных отбивных с коричневым сахаром

1 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 фунт картофеля (например, юконское золото, красная кожица или сеголеток), нарезанный кусочками размером около 2,5 см
• 1 фунт моркови, нарезанный примерно на 1-дюймовые кружочки или на четвертинки вдоль
• 3 ст. оливковое масло
• 4 свиных отбивных на костях, промокните бумажным полотенцем и доведите до комнатной температуры
• 2 ст. чеснок, измельченный
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 ч. Л. кошерная соль
• 1/2 ч. Л. молотый черный перец
• Тимьян для гарнира

Оборудование :

отправка статьи в журнал

• 1 миска для смешивания
• 2 13-дюймовых противня
• 1 разделочная доска

1. Разогрейте духовку до 375 F.
2. Выложите в миску картофель и морковь. Залейте одной столовой ложкой оливкового масла и приправьте примерно половиной соли и перца. Смешайте руками. Переложите картофель и морковь на противень.
3. Поместите свиные отбивные в ту же миску, которую вы использовали для картофеля и моркови. Смажьте свиные отбивные оставшимся оливковым маслом, чесноком, коричневым сахаром и оставшимися солью и перцем. Перемешайте руками, чтобы коричневый сахар и чеснок покрыли свиные отбивные. Выложите свиные отбивные на противень и полейте сверху оставшимся соусом.
4. Готовьте свиные отбивные без крышки в духовке примерно 30-35 минут, переворачивая только один раз в середине времени приготовления. По мере необходимости переверните морковь и картофель. Убедитесь, что внутренняя температура свиных отбивных составляет 140–145 F.
5. Когда свиные отбивные приготовятся, выньте их из духовки. Положите свиные отбивные на разделочную доску и дайте им постоять минут пять. Сверху свободно положите кусок алюминиевой фольги, чтобы свиные отбивные оставались сочными и нежными.
6. Подавайте свиные отбивные целиком или нарезанными ломтиками с картофелем и морковью. Украсить веточками тимьяна.

Для опытных поваров, таких как шеф-повар Томас Келлер, самое важное в приготовлении пищи с использованием любого белка - это убедиться, что вы понимаете, откуда берется белок, и поддержать фермеров, рыбаков, садоводов и собирателей, производящих ваши ингредиенты. Чем лучше вы познакомитесь с мясом, тем успешнее вы его приготовите. Жир - это аромат, поэтому чем мраморнее разрез, тем он вкуснее и дороже.

Хотите стать лучшим домашним поваром? Получите годовое членство в MasterClass и смотрите эксклюзивные видеоролики о поиске, выборе, приготовлении, рассоле, приготовлении на гриле, барбекю, запекании, обжаривании и приготовлении мяса от кулинарных мастеров, включая шеф-повара Томаса Келлера, Аарона Франклина, Гордона Рамзи и других.