Салат с любым сочетанием зелени, злаков, белков и других добавок является основой большинства блюд и одним из самых универсальных блюд, которые вы можете подать.
Перейти к разделу
- Что такое салат?
- Эволюция салатов в США
- Салат полезен?
- Здоровые заправки для салатов
- 29 простых идей салата
- Узнайте больше о мастер-классе Элис Уотерс
Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии
За более чем 16 уроков научитесь готовить красивые сезонные блюда дома от удостоенного награды Джеймса Берда основателя Chez Panisse.
Учить больше
Что такое салат?
Салат - это широкий термин, относящийся к любому блюду, состоящему из небольших кусочков ингредиентов, смешанных вместе, обычно овощей и зелени, но также мяса, макаронных изделий и рыбы. Их можно подавать в качестве закуски, гарнира или основного блюда в сочетании с протеином. В таких местах, как Франция, зеленые салаты иногда подают в качестве финального очищающего блюда перед десертом.
Эволюция салатов в США
Сейчас это может показаться стандартной практикой, но великолепные салаты не всегда легко найти в США. Для шеф-повара Алисы Уотерс, известной компании Chez Panisse и This-is-how-you-eat-a-peach, ранняя поездка в Прованс показала ей салатный свет: она влюбилась в месклун, провансальское слово, которое описывает смесь салат из зелени и зелени. Алиса привезла семена из Франции и залила весь свой задний двор салатом, чтобы воссоздать салаты из месклуна, которых она не могла найти дома.
Включив этот домотканый салат месклан в меню Chez Panisse и продвигая французские традиции салата с каждым приемом пищи, Алиса помогла запустить салатную революцию.
Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит кулинарии Томас Келлер учит кулинарии
Салат полезен?
Большинство салатов преимущественно полезны для здоровья, если заправлять их легкими руками. Темно-зеленые листовые овощи, такие как капуста или шпинат, добавляют питательных веществ, а дополнения из орехов, семян, злаков и сырых овощей добавляют клетчатку и белок. Включая цельнозерновые продукты, такие как рис и киноа, вы можете получить полезный салат без глютена.
Здоровые заправки для салатов
Большинство готовых заправок для салатов, которые вы найдете в продуктовом магазине, содержат намного больше добавок, чем необходимо - единственное, что вам действительно нужно для приготовления полезной заправки для салатов, - это хорошо. оливковое масло , кислоту по вашему выбору (например, лимонный сок или любой уксус: от бальзамического уксуса до красного винного уксуса), соль, черный перец и, возможно, немного дижонской горчицы или чесночной пасты для тепла и аромата. (Узнайте, как сделать винегрет здесь с нуля .) Оттуда вы можете поэкспериментировать с добавлением греческого йогурта, свежих измельченных трав, специй и текстурных хлопьев, таких как каперсы.
Мастер класс
Предлагается для вас
Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.
Элис Уотерс
Обучает искусству домашней кулинарии
Узнать больше Гордон РамзиУчит кулинарии I
Узнать больше Wolfgang PuckУчит кулинарии
Узнать больше Томас КеллерОбучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца
Учить больше29 простых идей салата
Думай как профессионал
За более чем 16 уроков научитесь готовить красивые сезонные блюда дома от удостоенного награды Джеймса Берда основателя Chez Panisse.
Просмотр класса- Салат Цезарь с заправкой из анчоусов и свежими гренками
- Салат Кобб с беконом и голубым сыром
- Салат Нисуаз с картофелем, зеленой фасолью, оливками и вяленой рыбой
- Редис, фенхель и салат Little Gem с заправкой ранчо
- Салат из тертой моркови с лимонным соком, тмином и жареными семенами горчицы
- Салат из зелени с петрушкой, мятой и укропом
- Греческий салат со свежими помидорами, красным луком, оливками каламата и сыром фета
- Салат из капусты с пармезаном и жареными пепитами
- Салат из жареной свеклы с козьим сыром
- Немецкий картофельный салат от шеф-повара Томаса Келлера с заправкой из цельнозерновой горчицы
- Салат из тунца с сельдереем, каперсами и майонезом
- Салат из фенхеля с зеленым яблоком и лимоном
- Цитрусовый салат с бурратой и белым маринованный в винном уксусе лук
- Лебеда салат с молодым шпинатом и жареными овощами
- Фруктовый салат с сезонными ягодами и мятой
- Салат из пасты с вялеными помидорами и оливками
- Салат из зеленой фасоли с горчичной заправкой и жареным чесноком
- Мексиканский салат с черной фасолью, хрустящими полосками тортильи и тминно-лаймовым соусом
- Салат месклан с винегретом из шампанского
- Салат из курицы-гриль со смородиной и кедровыми орешками
- Итальянский салат айсберг с пепперонцини, красным болгарским перцем, оливками, помидорами черри и винегретом.
- Салат из шпината с сушеной клюквой и нарезанным миндалем
- Зеленый салат с огурцом, луком-шалотом и помидорами черри
- Средиземноморский салат из помидоров и огурцов, заправленный оливковым маслом первого отжима, лимоном, петрушкой и сумах
- Салат из капусты в азиатском стиле с зеленым луком, сельдереем и кунжутной заправкой
- Салат табуле с кус-кусом, огурцом, помидором, петрушкой и лимоном
- Салат из кресс-салата с нарезанным редисом и фарро
- Юго-западный салат с жареной кукурузой, черной фасолью, кинзой и сыром котия
- Салат из арбуза с красным перцем, мятой и красным луком
Узнайте больше о методах домашнего приготовления у Элис Уотерс.
