Узнайте о Темпранильо: виноград, вино, регион и сочетания

Темпранильо - основной сорт знаменитых пышных красных выдержанных в американском дубе красных вин Риохи, Испания. Испанские вина уже давно являются одними из лучших в мире, а вина на основе темпранильо с возрастом можно найти за небольшую часть цены, по сравнению с такими же породистыми винами из Бордо или Напы.

Перейти к разделу

• Что такое темпранильо?
• Какова история винограда Темпранильо?
• Каковы характеристики темпранильо?
• Где выращивают темпранильо?
• Какие виды вин производятся из винограда Темпранильо?
• Каковы классификации вина Темпранильо?
• Какой вкус темпранильо?
• Как сочетать и подавать вино темпранильо?
• Узнайте больше о мастер-классе Джеймса Саклинга

Вкус, аромат и структура. Учитесь у винного мастера Джеймса Саклинга, поскольку он учит вас ценить истории в каждой бутылке.

Что такое темпранильо?

Темпранильо - красный сорт винограда, который занимает третье место в мире по выращиванию винных сортов винограда. Он особенно популярен в Испании, где это основной сорт красных вин Риохи. Поскольку его часто смешивают с другими сортами винограда, темпранильо не имеет признания названия других известных красных сортов винограда, таких как мерло или пино нуар, но в Испании он имеет долгую историю производства сложных, долгоживущих вин.

Какова история винограда Темпранильо?

Темпранильо - старый сорт винограда, датируемый по крайней мере девятым веком. Темпранильо возник на Пиренейском полуострове, и подавляющее большинство посадок все еще находится в Испании, хотя он также является важным компонентом португальских портвейнов. Темпранильо распространился на испанские винодельческие регионы нового мира, такие как Мексика и Калифорния. Имя Темпранильо, вероятно, происходит от испанского рано , то есть рано, поскольку виноград созревает на несколько недель раньше других сортов винограда в Испании.

Каковы характеристики темпранильо?

Виноград Темпранильо имеет умеренно тонкую кожицу, что придает вину рубиновый цвет. Темпранильо само по себе является среднетелым, как отдельный сорт, но его часто смешивают с виноградом гарнача, мазуэло и грачано для получения более полнотелого вина. Темпранилло имеет кислотность от низкой до средней и гладкие танины . Вина Темпранильо обычно умеренные по алкоголю. Лучшие образцы темпранильо могут стареть десятилетиями.

Где выращивают темпранильо?

Темпранильо - выносливая, продуктивная и адаптируемая виноградная лоза, которая любит песчаные, меловые, глинистые или известняковые почвы. Хотя темпранильо хорошо переносит жаркую погоду, он также может выдерживать более прохладный климат, чем многие другие испанские красные сорта винограда.

как написать красивое стихотворение

• Северная Испания . Темпранильо хорошо подходит для более прохладных высокогорных районов Ла-Риоха-Альта и Риоха-Алавеса в центральной части северной Испании. Северная Испания также является домом для более теплых регионов с большой разницей суточных температур (разница между дневной и ночной температурами), что позволяет винограду темпранильо созревать, сохраняя при этом свою кислотность, которая, естественно, находится на низкой стороне. Северные регионы, где процветает Темпранильо, включают Наварру (прилегающую к Риохе); Торо, где это называется чернила быка ; и Рибера-дель-Дуэро, где он называется окрашенный . Темпранильо также находится в Каталонии на границе Испании с Францией, где его называют кроличий глаз .
• Центральная Испания . К югу от Риохи, в центральных испанских винодельческих регионах недалеко от Мадрида, темпранильо называют Cencibel . В отличие от многих испанских красных сортов винограда, темпранильо не накапливает слишком много алкоголя в теплом климате, поэтому его можно выращивать в жарких регионах, таких как Вальдепеньяс в Ла-Манче, где его часто смешивают с позднеспелым каберне совиньон.
• Португалия . Темпранильо - наиболее выращиваемый сорт винограда в Португалии, где он известен как фиолетовая краска (в регионах Дао и Дору) или Арагонский (дальше на юг в Алентежу). Виноград темпранильо, наряду с турига насьональ и турига франка, является одним из основных сортов винограда, используемых при производстве портвейна, исторически значимого крепленого вина Португалии.

Из-за его способности адаптироваться к различным температурам и почвам, производители экспериментируют и добиваются успеха с темпранильо, выращиваемым в новых популярных регионах, таких как Техас, Монтерей в Калифорнии и на севере Мексики.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит ценить вино

Учит кулинарии I

какая разница между скрипкой и скрипкой

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Какие виды вин производятся из винограда Темпранильо?

Хотя существуют редкие сортовые вина из темпранильо, из винограда чаще всего делают купажированные красные вина. В Риохе темпранильо - основной сорт винограда, который используется в смеси, в которую также входят мазуэло (также известный как кариньян), гарнача и грачано. Все эти сорта винограда делают темпранильо более плотным и структурированным.

Некоторые производители в Риохе делают розовое вино из винограда темпранильо, но это относительно новое явление.

В Португалии темпранильо используется для изготовления портвейна, где его смешивают с красным виноградом турига насьональ и турига франка, а затем укрепляют. Они варьируются по цвету от темно-рубинового до желтовато-коричневого в зависимости от возраста, но все они сладкие и с высоким содержанием алкоголя.

сколько слов в главе романа

Каковы классификации вина Темпранильо?

Думай как профессионал

Вкус, аромат и структура. Учитесь у винного мастера Джеймса Саклинга, поскольку он учит вас ценить истории в каждой бутылке.

Самые дорогие и достойные возраста вина темпранильо производятся в Риохе. Вина Rioja DO (denominación de origen) классифицируются по продолжительности выдержки, а не по классификации, основанной на участках виноградников, как в Бургундии. Лучшие производители выдерживают свои вина дольше минимального срока, требуемого Consejo Regulador, группой, которая регулирует систему классификации DO. Маркированные вина из Риохи Молодой , или молодые, не проводили время в бочке и не входят в систему классификации.

Эти требования к старению:

• Разведение вина выдерживаются минимум один год в бочках, а затем один год в бутылках.
• Бронирование вина выдерживаются не менее одного года в бочках с последующей выдержкой в ​​бутылках, в результате чего общая выдержка составляет не менее трех лет перед выпуском вина.
• Великий заповедник вина выдерживаются минимум два года в бочках и три года в бутылках перед тем, как покинуть винодельню. Эти вина готовы к употреблению после выпуска, но могут выдерживаться на десятилетия дольше.

Какой вкус темпранильо?

Неукрепленные вина из темпранильо почти всегда бывают сухими. Темпранильо известен своей мягкой текстурой и сложными ароматами и вкусами, которые варьируются от пикантных до фруктовых и древесных.

Некоторые из пикантных нот темпранильо включают:

• Листья табака
• земля
• Скотный двор
• Натуральная кожа

Профиль фруктов Темпранильо имеет тенденцию к спелым красным фруктам, таким как:

• слива
• клубника
• вишня

Темпранильо часто выдерживают в бочках из американского, а не французского дуба, что придает ему сильный аромат:

• Кокос
• Ваниль
• Карамель
• Соленья с укропом

Крепленые вина из темпранильо, такие как портвейн, являются крепкими и сладкими, с привкусом орехов и карамели или шоколада и ягод, в зависимости от стиля.

определение темы в литературе

Как сочетать и подавать вино темпранильо?

Выбор редакции

Трудно ошибиться, выбрав сочетания блюд и темпранильо. Пикантная мягкость и фруктовое послевкусие вина дополняют широкий выбор блюд, от мяса на гриле до блюд на основе томатного соуса и паэльи. Умеренные танины и кислотность темпранилло могут гармонично сочетаться с продуктами, содержащими специи. На ужин с несколькими блюдами подавайте темпранильо перед более структурированными красными блюдами, такими как Каберне Совиньон . Выдержанная Риоха может удивительно сочетаться с ореховыми сырами, такими как выдержанная гауда, которые раскрывают ее карамельные и трюфельные нотки.

Узнайте больше о том, как ценить вино, в мастер-классе Джеймса Саклинга.