За хорошее соотношение цены и качества, легкое в любви красное вино с тех же холмов, на которых производятся одни из лучших вин в Италии, обратите внимание на недооцененный сорт винограда барбера. Вина Barbera - сочные, пригодные для питья легкие красные вина, которые можно рассматривать как итальянский ответ Божоле - это традиционное вино рабочей лошадки народа, которое переживает небольшой период возрождения, поскольку на рынок поступают более качественные образцы.
Перейти к разделу
- Что такое Барбера?
- Что такое история Барбера?
- Где растет барбера?
- Какие виды вин делают из барбера?
- Какой вкус у вина Barbera?
- Как подавать и сочетать Барбера
- Узнайте больше о мастер-классе Джеймса Саклинга
Вкус, аромат и структура. Учитесь у винного мастера Джеймса Саклинга, поскольку он учит вас ценить истории в каждой бутылке.
Учить больше
Что такое Барбера?
Барбера (иногда пишется как барбара) - сорт красного вина, широко выращиваемый в северной Италии. В начале двадцатого века это был третий по величине сорт красного винограда в Италии, но его площади сокращаются, так как производится меньшее количество вин более высокого качества, чем в прошлом.
Что такое история Барбера?
Виноградные лозы Барбера веками росли в регионе Пьемонт Монферрато. Барбера, по-видимому, не имеет генетического родства с другими основными красными сортами винограда северной Италии, такими как долчетто и неббиоло, поэтому, возможно, изначально он попал в этот регион откуда-то еще.
Традиционно из барбера делали недорогие, легкие для питья повседневные вина, которые разливаются по бутылкам и продаются в Италии, но редко считаются достаточно особенными, чтобы их можно было экспортировать в другие страны Европы или мира. Часто барбера смешивали с большим количеством дубильных красных сортов винограда из южной Италии в наливных винах, а это означало, что потребители не имели хорошего представления о том, какой вкус барбера сам по себе. Репутация Barbera медленно улучшается, поскольку итальянское правительство вводит новые DOC для барбекю, а производители экспериментируют с различными техниками виноделия, чтобы раскрыть очарование винограда.
В середине 1970-х годов Микеле Кьярло из Асти был одним из первых производителей, пытавшихся превратить барбера из объемного винного винограда в достойный внимания сорт. Барбера имеет от природы высокую кислотность, поэтому Кьярло использовал яблочно-молочное брожение в своих винах, метод, который превращает жесткую яблочную кислоту в более мягкую молочную кислоту. Этот процесс является стандартным для красных вин премиум-класса, но раньше не применялся для приготовления барберы. Вместо того, чтобы смешивать барбера с другими сортами винограда, Кьярло произвела барбера как сортовое вино, что повысило узнаваемость и популярность его названия.
Джеймс Саклинг учит ценить вино Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовить Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарииГде растет барбера?
Барбера - очень сильнорослая, адаптируемая виноградная лоза, которая может расти на различных почвах, от известняковой глины до известняка и песка, и может выдерживать жаркий климат. Естественная высокая кислотность этого винограда означает, что он может достичь полной спелости без привкуса дряблости или несбалансированности алкоголя.
на какой фрукт похож кумкват?
Большинство барберы выращивают в Пьемонте. Барбера созревает раньше, чем виноград неббиоло, который переходит в Бароло , старинный король итальянского вина. Многие производители Бароло также делают для питья менее дорогое вино на основе барбекю, шутят они, ожидая созревания Бароло. Несколько акров в других областях Италии, таких как Эмилия-Романья, Апулия и Сардиния, также отведены под выращивание барберы.
Из-за его термостойкости производители Нового Света начали сажать виноград барбера в регионах с теплым вином, таких как Южная Австралия (для сортовых вин), Аргентина (для смешивания винограда) и в Центральной долине Калифорнии (для наливных вин) и Sierra Foothills (для производства дубовых вин). сортовые стили).
Какие виды вин делают из барбера?
Из барбера обычно делают сухие, тихие красные вина. Для итальянского Vino da Tavola (что означает столовое вино), барбера будет смешана с большим количеством дубильных сортов винограда из южной Италии, чтобы сделать дешевое объемное вино. Однако большинство потребителей барбера увидят на полках сортовое вино барбера, иногда смешанное с небольшим процентом французского винограда. Каберне Совиньон или мерло.
- Барбера д'Асти : Barbera d’Asti, вино DOCG из города Асти, и Barbera d’Alba DOC, из города Альба и его окрестностей на холмах Пьемонта, являются типичными итальянскими винами барбера. Считается, что Асти немного более нежный и женственный, в то время как Барбера Альба следует выдерживать немного дольше, чтобы смягчить их кислотность. Обозначение superiore, например, в Barbera d’Asti Superiore, указывает на выдержку не менее 12 месяцев перед выпуском. Подзона Ницца в Асти, сосредоточенная вокруг города Ницца Монферрато, является новейшим DOCG для вин барбера.
- Барбера игристая : К западу от Пьемонта, винный регион Эмилия-Романья является домом для уникальной игристой версии барбера, похожей на Ламбруско. Он производится в очень небольших количествах и редко встречается за пределами Италии. Ищите вина с этикеткой Colli Piacentini DOC. Еще одна слегка игристая (фризанте) барбера производится в Barbera del Monferrato DOC, но, опять же, это вино редко экспортируется.
Мастер класс
Предлагается для вас
Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.
каково краткое изложение историиДжеймс Саклинг
Учит ценить вино
Узнать больше Гордон РамзиУчит кулинарии I
Узнать больше Wolfgang PuckУчит кулинарии
Узнать больше Элис УотерсОбучает искусству домашней кулинарии
Учить большеКакой вкус у вина Barbera?
Из винограда барбера получаются сочные и относительно легкие вина, несмотря на насыщенный темно-фиолетовый цвет. Барбера очень пригодна для питья благодаря своей освежающе высокой кислотности, низкой дубильные вещества и умеренный алкоголь.
Примечания к дегустации барбера часто включают:
- клубника
- Малина
- Красная вишня
- Черешня
- ежевика
Вина Барбера, выращенные в более прохладных районах Италии, могут быть более травянистыми и терпкими, чем вина, выращенные в более теплых странах.
что вы можете использовать для контура
Как подавать и сочетать Барбера
В Италии барбера обычно пьют молодым, но хорошие образцы, особенно выдержанные в дубовых бочках, могут храниться до десяти лет.
Кислотность барбера делает его чрезвычайно подходящим для еды, особенно для богатой традиционной кухни Пьемонта, такой как паста с пармезаном или ризотто с трюфелями. Попробуйте это с более легким мясом, например утка , дичь или кроличьи риллеты. Доказательство его универсальности, Barbera также является отличным вином для пикника в сочетании с мясными закусками и сырами.
Узнайте больше о признании вин в мастер-классе Джеймса Саклинга.
Интересные статьи
