Как приготовить шаурму из говядины в домашних условиях: легкий рецепт шаурмы

Вы можете приготовить восхитительную шаурму из говядины дома - гриль не требуется.

Перейти к разделу

• Что такое шаурма?
• Краткая история шаурмы
• Легкий рецепт шаурмы из говядины
• Узнайте больше о мастер-классе Йотама Оттоленги

Шеф-повар Йотам Оттоленги, удостоенный награды Джеймса Бирда, научит вас своим рецептам восхитительных ближневосточных блюд, наполненных слоями цвета и вкуса.

Что такое шаурма?

Шаурма - это ближневосточный стиль приготовления, при котором ломтики маринованного мяса укладываются на вертикальный гриль. Карамелизированный внешний слой мяса сбривается и подается с рисом или в виде бутерброда с лепешками. Слово шаурма происходит от арабского шавирма , которое происходит от турецкого превращение , 'вращать.' Хотя баранина, пожалуй, самое распространенное традиционное мясо для шаурмы, вы можете приготовить шаурму с говядиной, курица , индейка и даже рыба.

Краткая история шаурмы

Вертикальная коса возникла в Османской империи в девятнадцатом веке и по-прежнему широко распространена в Турции, где она и находится. известный как донер кебаб . Донер-кебаб распространился по всему Леванту и Аравийскому полуострову, где теперь он известен как шаурма. Греческое толкование донер-кебаба таково: гироскоп , подается на лаваше с соусом цацики . В Мексике, такос аль пастор особенность нарезанной свинины, приготовленной на том же вертикальном гриле.

Легкий рецепт шаурмы из говядины

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 2 ягоды душистого перца
• 1 чайная ложка цельного тмина
• 1 чайная ложка цельного кориандра
• 1 чайная ложка цельного черного перца
• 1 стручок кардамона
• ½ чайной ложки молотого перца
• ½ чайной ложки куркумы
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• ½ чайной ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка молотой гвоздики
• 1 ½ чайной ложки соли, разделенная на кусочки, плюс еще по вкусу
• ¼ стакана уксуса
• 1 стакан лимонного сока, разделенный
• ¼ стакана оливкового масла, плюс еще при необходимости
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 2 фунта жирных стейков, таких как рибай или фланк-стейк
• ¼ стакана пасты тахини
• Пита или рис для сервировки (по желанию)
• Соленые огурцы, такие как маринованная репа или лимонный сок, и лук, маринованный в сумахе, для подачи (по желанию)
• Измельченный салат для подачи (по желанию)
• Нарезанные помидоры для подачи (по желанию)

1. За день до того, как вы планируете готовить, приготовьте смесь специй для шаурмы. В небольшой сковороде на слабом огне осторожно обжарьте все специи до появления аромата. Снимите с огня и измельчите с помощью мельницы для специй, кофемолки или ступки с пестиком. Смешайте молотые целые специи с молотыми специями.
2. Сделайте маринад. В большом контейнере с плотно закрывающейся крышкой смешайте приправу для шаурмы с 1 чайной ложкой соли, уксусом, ½ стакана лимонного сока, оливковым маслом и половиной измельченного чеснока. Мариновать стейки на ночь.
3. Когда вы будете готовы приготовить шаурму, разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту. Выложите стейки одним слоем на противне с фольгой и выбросьте излишки маринада. Выпекать стейки до готовности, около 2 часов. Когда мясо станет мягким, достаньте его из духовки и дайте остыть примерно 10 минут.
4. Тем временем приготовьте соус тахини. В небольшой миске смешайте тахини, лимонный сок, оставшийся измельченный чеснок и ½ чайной ложки соли. При необходимости добавьте воды, чтобы добиться текучести. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
5. На сковороде или большой сковороде на сильном огне готовьте стейки, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Дать постоять 10 минут, затем нарезать тонкими ломтиками.
6. Подавайте шаурму из говядины с рисом или лавашем, солеными огурцами, листьями салата и помидорами, сбрызнув соусом тахини.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Йотам Оттоленги, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.