Рецепт домашнего пряничного домика с 6 советами по строительству

Самодельные пряничные домики - это главный продукт сезона праздников, украшенный желобами в виде мармеладов, черепицей для печенья и ограждениями, сделанными из леденцов. Узнайте, как сделать дома пряничный домик своими руками.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое пряничный домик?
• 6 советов, как сделать идеальный пряничный домик
• Рецепт идеального пряничного домика
• Узнайте больше о мастер-классе Доминика Анселя

Что такое пряничный домик?

Пряничный домик - это съедобная конструкция, созданная в миниатюре, построенная из кусочков имбирных пряников и украшенная различными кондитерскими изделиями, такими как фасонная помадка или марципан, глазурь, зефир, посыпка и мятные конфеты. Пряничные домики могут быть простыми постройками или невероятно богато украшенными - от одноэтажных домиков до замысловатых особняков и зимних городских площадей. Вы можете продвинуть свою выпечку еще дальше, оживив множество пряничных человечков, а также звезды, елки и снежинки, чтобы завершить распространение.

6 советов, как сделать идеальный пряничный домик

Секрет создания идеального пряничного жилища кроется в скрытых деталях: клей должен держаться, а стены не должны рассыпаться, как в любом хорошем доме. Вот еще несколько полезных советов по строительству:

что не способ создать напряжение в сюжете?

1. Пряничным домикам нужно крепкое тесто . В отличие от пряничных человечков, пряничный домик требует более прочного теста, чтобы держать форму. В типичном рецепте пряничного домика должно быть меньше ингредиентов, которые делают печенье мягким и жевательным: патока и пищевая сода. Не используйте рецепты традиционных пряников, потому что тесто будет слишком рыхлым для изготовления.
2. Использовать шаблоны . Использование шаблона для резки теста вместо того, чтобы пытаться разрезать его от руки, гарантирует, что ваш дизайн будет соответствовать друг другу и правильно стоять. Вы можете найти эти шаблоны в Интернете или в наборах для пряничных домиков, широко доступных в зависимости от сезона в продуктовых магазинах и магазинах товаров для рукоделия.
3. Дайте время остыть . При работе с пряниками очень важно охладить тесто, прежде чем раскатывать его и делать надрезы. Охлажденное тесто помогает имбирным пряникам сохранять форму, когда они отправляются в духовку, что дает вам ожидаемые результаты (и формы).
4. Выбери свой клей . В мире выпечки мало что может быть так трагично, как смотреть, как тщательно построенный пряничный домик рушится под собственным весом, а из швов сочится иней. Лучший способ предотвратить это разрушение - использовать королевскую глазурь в качестве клея. Благодаря яичным белкам королевская глазурь при высыхании становится твердой, похожей на конфету. (Вы также можете использовать его для создания капающих сосулек для крыши вашего пряничного жилища.)
5. Собери свои украшения . Дождавшись полного остывания печенья, соберите все украшения (глазурь, конфеты, печенье и посыпку) и положите их на чистую рабочую поверхность. Как только куки будут готовы к созданию, вы можете немедленно приступить к работе.
6. Сначала украсьте стороны . Хотя некоторые люди предпочитают украшать дом после завершения строительства, украшение боковых частей (стен с каждой стороны дома) заранее гарантирует, что вы сможете нанести глазурь на каждую точку, не беспокоясь о неудобных углах.

Рецепт идеального пряничного домика

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• ½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла
• ¾ стакана темно-коричневого сахара
• 1 столовая ложка молотого имбиря
• 1 ½ чайной ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки измельченной гвоздики
• ¼ чайной ложки молотого душистого перца
• 3 ½ стакана универсальной муки
• ¼ чайная ложка пищевой соды
• ¾ чайная ложка кошерной соли
• 1 большое яйцо
• ½ стакана патоки

Для королевской глазури :

• 1 ½ стакана сахарной пудры
• 2 столовые ложки цельного молока, плюс еще при необходимости
• ¼ чайная ложка ванильного экстракта

Для декоративной кремовой глазури. :

• ½ стакана несоленого сливочного масла (1 палочка)
• 1 ½ стакана сахарной пудры
• 3 столовые ложки жирных сливок для взбивания
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

1. В большой миске, используя ручной электрический миксер или миксерную чашу настольного миксера с лопастной насадкой, взбейте масло и сахар вместе на средней скорости, пока они не станут легкими и пушистыми, около 4 минут, соскребая по бокам лопаткой по мере необходимости. .
2. Добавьте имбирь, корицу, гвоздику и душистый перец и перемешайте до однородности. Добавьте яйцо и патоку и продолжайте взбивать, пока не смешается.
3. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Включив миксер на низкой скорости, добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам понемногу, пока они не смешаются.
4. Выложите тесто на лист полиэтиленовой пленки на рабочей поверхности, месить несколько раз и сформируйте диск. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа. (Охлаждение облегчает работу с тестом при формовании.) Очистите чашу и отложите ее.
5. Разогрейте духовку до 325 ° F. С помощью скалки раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги.
6. По шаблонам острым ножом вырежьте из раскатанного теста стены, входную дверь, сегменты крыши и перенесите на пергаментную бумагу на противни.
7. Выпекайте до тех пор, пока центры не станут слегка вздутыми, а края не станут хрустящими, примерно 8–10 минут. Переложите печенье на решетку и дайте остыть до комнатной температуры перед склеиванием. Повторите то же самое с оставшимся тестом, чтобы сделать дополнительные элементы дизайна.
8. Пока печенье остывает, приготовьте королевскую глазурь и глазурь из сливочного крема. В средней миске взбейте сахарную пудру, молоко и ваниль до однородной массы. Перенести в кондитерский мешок с тонкой насадкой.
9. Добавьте масло в чашу миксера с лопастной насадкой. Сливки на низкой скорости до пышной массы. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать на медленном огне до однородности, затем добавьте жирные сливки и ванильный экстракт. Продолжайте перемешивать, пока не сойдется глазурь.
10. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль или другие ароматизаторы. Положите глазурь в кондитерский мешок в холодильник, пока не будете готовы выложить печенье.
11. Подготовьте ровную поверхность, на которой вы будете размещать свой пряничный домик.
12. Когда все будет готово к сборке, нанесите толстую полосу королевской глазури по краям каждой стены, по кусочку за раз. Работая быстро, сожмите швы, удерживая каждый на месте примерно на 1 минуту, пока глазурь не схватится, прежде чем переходить к следующему. В последнюю очередь закрепите детали крыши. Дайте всей структуре застыть минимум на три часа, прежде чем добавлять какие-либо украшения.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.