Яйца Бенедикт Рецепт с Голландским соусом: Как приготовить Яйца Бенедикт с Голландским соусом

Какой бранч без особых споров? Так же, как секреты, разлитые после слишком большого количества мимоз, история Eggs Benedict туманна. Блюдо для позднего завтрака, которое покойный шеф-повар Энтони Бурден посоветовал никогда не заказывать, Eggs Benedict, к счастью, очень легко приготовить дома. Рассмотрим нижеприведенный ускоренный курс любимого завтрака и кулинарной классики, которая продолжает приносить пользу.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое яйца Бенедикт?
• Как приготовить яйца на яйца Бенедикт
• 10 советов по приготовлению идеальных яиц Бенедикт
• Как долго яйца Бенедикт хранятся в холодильнике?
• Классические яйца Бенедикт Рецепт
• Узнайте больше о мастер-классе Гордона Рамзи

Что такое яйца Бенедикт?

Яйца Бенедикт - это классическое блюдо для завтрака, состоящее из мягкой основы, состоящей из плотного, похожего на белок вещества, с высоким слоем мягкого яйца-пашот, задушенного эмульсией яичных желтков, топленого масла, лимонного сока, соли, перца и специй. и лучше всего есть вилкой, ножом и страстным аппетитом.

Яйца Бенни, как это стало широко известно, - это больше техника, чем рецепт, но однажды усвоенный, в том числе голландский, один из пяти основных соусов французской кухни - можно разложить и переложить на другие блюда, чтобы приготовить много блюд. Здесь вы узнаете, как усовершенствовать свою технику приготовления яиц.

Как приготовить яйца на яйца Бенедикт

Яйца-пашот с вареными желтками и идеально закрепленными белками являются деликатным дополнением ко всему, от классического Бенедикта до таких вариаций, как яйца копченого лосося Бенедикт и т. Следовать Рецепт идеальных яиц-пашот от шеф-повара Томаса Келлера , или ознакомьтесь с этим руководством, чтобы развеять мифы о яйцах-пашот, прежде чем начать.

10 советов по приготовлению идеальных яиц Бенедикт

Хотите знать, как лучше приготовить яйца-пашот или как сделать гладкий голландский? Продолжай читать.

1. Используйте свежие или органические яйца . Из свежих яиц желток всегда будет ярче и насыщеннее. Если вы не можете купить яйца напрямую у фермера, поищите органические яйца (те, которые содержат большие яичные желтки) в продуктовом магазине, чтобы избежать добавления гормонов роста и пестицидов.
2. Храните яйца в холодильнике, пока не будете готовы к приготовлению. . Когда яйца хранятся в холодном состоянии, белки лучше держатся во время процесса браконьерства.
3. Разбейте яйца в сетчатое ситечко перед тем, как погрузиться в воду. . Это уменьшает количество тонких белых частей и создает более компактную пашот с желтком вперед.
4. Используйте несоленое масло травяного откорма. . Так вкуснее.
5. Избегайте пересоливания во время приготовления . Добавление слоеная соль в конце - ключ к успеху .
6. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью или специями . Добавьте оттенка цвета и контраста свежести жирным ингредиентам блюда. Попробуйте паприку или кайенский перец.
7. Выбираю блендер . Самый простой способ без проблем взбить голландский соус - использовать погружной блендер или обычный блендер, но его можно выполнить взбиванием, уделяя приличное внимание.
8. Добиться идеальной консистенции с водой . Если голландский соус слишком густой, медленно добавьте небольшое количество воды (½–1 чайную ложку), пока не получите желаемую консистенцию.
9. Проверьте белые . Не забывайте, что вы работаете с сырыми и недоваренными яйцами! При приготовлении яиц-пашот убедитесь, что белки застыли, а голландский соус не оставался готовым более чем на один час.
10. Сверху достаточно . Домашний голландский - подвиг - убедитесь, что вы используете правильное количество. Не экономьте, подавая его на яйца, но не заглушайте сливочную консистенцию жидкого желтка, когда яйцо-пашот протыкают.

Как долго яйца Бенедикт хранятся в холодильнике?

Не тратьте впустую свой тяжелый труд сейчас, когда вы приложили столько усилий.

• При правильном хранении голландский соус можно использовать для обмакивания жареной спаржи, вареной рыбы или крабовых лепешек.
• Предварительно приготовленные ломтики ветчины идеально сочетаются с сыром между двумя половинками английского маффина, чтобы получился маслянистый кубинский пирог на сковороде.
• Дополнительные яйца-пашот отлично подходят для добавления белка в зерновые миски, свежие салаты с хрустящими овощами или тост с авокадо .

Классические яйца Бенедикт Рецепт

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Для приготовления яиц-пашот :

• 2 чайные ложки белого винного уксуса
• Щепотка кошерной соли
• 4 больших яйца, холодные
  

Для Бенедикта :

• 4 ломтика толстой ветчины (или канадского бекона)
• 2 английских маффина, разрезанных пополам
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, такого как Kerrygold
• Слоеная морская соль, например, Мальдон, и свежемолотый черный перец для сервировки.
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей зелени, такой как чеснок или укроп (по желанию)
• 2-4 дольки лимона на сервировку (по желанию)

Если для обжаривания кексов используется обычная духовка, сначала выстелите противень фольгой и разогрейте духовку до 350ºF.

Сделайте голландский : Следуйте рецепту голландского соуса шеф-повара Томаса Келлера. (СОВЕТ: накройте небольшую миску полиэтиленовой пленкой или другим герметичным уплотнением, пока готовите оставшуюся часть рецепта.)

Варят яйца : В средней кастрюле добавьте уксус и соль в три дюйма воды. Нагрейте на слабом огне до закипания. (На дне должны быть только маленькие пузырьки.) Пока вы ждете, аккуратно разбейте первое яйцо в небольшой формочке или чашке для соуса. Затем, используя ручку сервировочной ложки, перемешайте воду в одном направлении, создайте в кастрюле водоворот. Держите формочку как можно ближе к поверхности воды и осторожно вставьте яйцо в центр завихрения. Готовьте яйцо, не трогая его, пока белки не застынут, но желток все еще жидкий - около 4–5 минут. Используйте шумовку, чтобы вынуть яйцо-пашот из воды и дать стечь на чистом сухом кухонном полотенце. Повторите то же самое с оставшимися яйцами. (Вы можете варить от 2 до 4 яиц за раз в одной кастрюле, как только усвоите этот метод.) Отложите в сторону.

Приготовить ветчину : В сковороде среднего размера на среднем или сильном огне жарьте ветчину, пока края не станут хрустящими, примерно 5-6 минут.

Поджарьте кексы : Пока ветчина готовится, используйте тостер или духовку, чтобы поджарить кексы до золотистого цвета. Смажьте маслом каждую половину, пока маффин еще горячий.

Собери Бенедикта : Положите две смазанные маслом половинки кексов на две тарелки и на каждую положите ломтик ветчины и одно яйцо-пашот. Обильно ложкой голландского на яйца посыпать солью, перцем и, если вы используете, свежей зеленью. Если хотите, подавайте с долькой лимона для повышенной кислотности.

Сочетайте яйца Бенедикт с простым салатом, увядшей зеленью или картофелем на завтрак, чтобы получить полноценное блюдо.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Гордон Рамзи, Массимо Боттура и многие другие.