Советы Вольфганга Пака по приготовлению несоленой посуды

Независимо от того, являетесь ли вы домашним поваром или профессиональным поваром, приготовление слишком соленой еды может показаться большой неудачей. Если в итоге блюдо окажется слишком соленым, не паникуйте. К счастью, есть средство от чрезмерно соленой пищи; Избыток соли можно уменьшить добавлением жирных ингредиентов, таких как сметана, жирные сливки, масло или молоко. Здесь известный шеф-повар Вольфганг Пак учит искусству приправы и тому, как приготовить слишком соленую еду.

Перейти к разделу

• Тренировка неба для соли
• Советы Вольфганга по приправам
• Разновидности соли
• Узнайте больше о мастер-классе Вольфганга Пака

Тренировка неба для соли

Музыканты должны тренировать свой слух, чтобы слушать музыку. Художники должны тренировать свои глаза, чтобы узнать о перспективе и о том, как смешивать цвета. На кухне мы должны научиться тренировать вкус и правильно приправлять блюда, потому что без этого вы можете покупать самые дорогие ингредиенты, и еда будет иметь плоский вкус. - Вольфганг Пак

Шеф-повар Вольфганг Пак использует гороховый суп как пример того, как улучшить вкус и тренировать вкус, а также как приготовить блюдо, если вы пересолили. Всегда начинайте с небольшого количества соли в блюде. Помните, всегда можно добавить соль, но нельзя вынимать ее. Если в конечном итоге в вашем блюде окажется слишком много соли, добавление жира - хороший способ уменьшить излишне соленый вкус. Сливки, йогурт и масло хорошо подходят для уменьшения соли, но обязательно добавляйте медленно.

как вырастить абрикосы из семян

Вольфганг добавляет немного меда в свой гороховый суп. Чтобы сбалансировать вкус, он добавляет немного лимонного сока для повышения кислотности. (Обратите внимание на семена, которые вы могли случайно зажать в суп.)

Вольфганг Пак

Учит кулинарии

Советы Вольфганга по приправам

По возможности следует использовать свежемолотый перец. Слегка поджарьте перец горошком в духовке перед его измельчением, чтобы высвободить масло и усилить вкус и аромат.

Храните соль и перец на столе для ваших гостей. Это позволяет им приправлять суп по своему вкусу.

мне нужна педаль компрессора

Холодная пища требует большего количества приправ, чем горячая. Нёбо гораздо медленнее воспринимает вкус холодной пищи.

Разновидности соли

Есть гораздо больше, чтобы приправить вашу еду, чем обычная поваренная соль. Узнайте здесь о многих разновидностях соли и ее использовании в кулинарии.

Вот несколько хороших разновидностей:

• Морская соль
  
• Соленый цветок
  
• Кошерная соль

Вольфганг не любит йодированную соль, потому что считает, что она вредна для нас и не имеет вкуса. Хорошая соль не выглядит полностью белой, потому что она не была обработана. Попробуйте посыпать готовый салат из помидоров или рыбное блюдо высококачественным флер-де-сель.