Легкий рецепт блинов: приготовьте пушистые домашние блины

Блины подаются в огромной стопке или съедаются поодиночке на сковороде, блинчики - это бесспорный завтрак, поздний завтрак - и да, завтрак на ужин - классика. Читайте классический рецепт блинов.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое блины?
• Какие ингредиенты нужны для приготовления блинов?
• 4 совета по приготовлению идеальных блинов
• Распространенные замены универсальной муки в блинчиках
• 6 креативных начинок для блинов
• Легкий рецепт пушистых блинов

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое блины?

Блины - это легкие лепешки из муки, яиц, молока и масла, которые часто готовят на сковороде или сковороде. Они могут быть сладкими или солеными, чтобы наилучшим образом дополнить остальную часть спреда, и могут содержать множество восхитительных добавок для творческих вариаций.

Какие ингредиенты нужны для приготовления блинов?

Как и большинство рецептов завтрака, блины достаточно гибкие, чтобы их можно было подобрать для всех за столом. Базовые блины всегда включают в себя:

• Мука. Хотя универсальная мука является наиболее распространенной, вы можете проявить творческий подход, используя целый ряд другие виды муки .
• Яйца. Для достижения оптимальных результатов доведите яйца до комнатной температуры, прежде чем добавлять их в жидкое тесто.
• Молоко или пахта. Взбитые вместе молочные продукты и яйца обеспечивают подъем, необходимый для создания пушистых домашних блинов.
• Масло. Используйте несоленое масло, чтобы контролировать вкус блинов.
• Порошок для выпечки. Разрыхлитель, содержащий пищевую соду, вступает в реакцию с другими ингредиентами, повышая уровень жидкого теста.
• Сахар. Для теста лучше всего подходит сахарный песок, а в качестве начинки - сахарная пудра. .
• Соль. Щепотка соли уравновешивает вкусовой профиль.

Как только у вас получится приготовить простой блин, добавьте в тесто фрукты, конфеты или орехи и проявите изобретательность с начинкой для идеального послевкусия.

4 совета по приготовлению идеальных блинов

Следуйте этим советам, чтобы каждый раз готовить идеальные блины.

1. Не смешивайте слишком много . Вам нужны маленькие воздушные карманы во всех готовых блинах, и чрезмерное перемешивание выбьет все пузырьки из вашего теста. Мало того, глютен начинает образовываться, как только мука взаимодействует с влажными ингредиентами - слишком много потрудитесь, и у вас получится жесткий, слишком губчатый блин.
2. Используйте чугун . Для равномерного распределения тепла во время приготовления используйте тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду с хорошим приправами.
3. Сделать пробную партию . Подумайте о приготовлении блинов по кругу. Ваш первый раунд - это пробная партия. Это позволит вам попрактиковаться в технике переворачивания и соответственно отрегулировать температуру. Никто не должен их видеть (или есть), кроме вас!
4. Избегайте сдавливания шпателем . После переворота не надавливайте лопаткой. Это кажется очевидным, но позвольте блину делать свое дело естественным образом - помните, вы не хотите сдавливать лифт.

Распространенные замены универсальной муки в блинчиках

Поэкспериментируйте с типом муки, которую вы используете для блинов, для получения разных вкусовых характеристик и текстур. Выбирайте полезные злаки или делайте блины без глютена. Пытаться:

• Мука из коричневого риса
• Цельнозерновая мука
• Кукурузная мука
• Гречневая мука
• Овсяная мука
• Безглютеновая мука (широко доступна в продуктовых магазинах).

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

6 креативных начинок для блинов

Думай как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Читайте дальше, чтобы узнать, как можно приправить блины различными добавками и начинками.

• Черника . Для равномерного распределения вы также можете выложить чернику прямо на тесто для блинов после того, как вы вылили на сковороду. Не забудьте добавить немного теста поверх, если можете, чтобы они не подгорели, когда вы их перевернете, и они будут хорошими и запечатанными.
• Шоколадная крошка . Для эффекта завихрения выберите чипсы меньшего размера (от ½ до 1 стакана, в зависимости от предпочтений) и смешайте непосредственно с жидким тестом.
• Малина . Для блинов с легким фуксией и терпким вкусом аккуратно смешайте 1 пинту малины с жидким тестом.
• Грецкие орехи или орехи пекан . Перед добавлением в тесто мелко порубите.
• Яблоко с корицей . Очистите и нарежьте 2-3 яблока на полдюймовые дольки, затем обжарьте в 1 столовой ложке сливочного масла с 1/2 - 1 чайной ложкой корицы, 1 чайной ложкой коричневого сахара и 1 чайной ложкой лимонного сока. Варить до мягкости и карамелизации.
• Красные хлопья чили . Кленовый сироп и красные хлопья чили - это сочетание, сделанное на небесах, особенно с соленым беконом на стороне. Просто посыпьте щепоткой свежего кленового сиропа.

Легкий рецепт пушистых блинов

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

На самом деле нет необходимости использовать смесь для блинов в коробках: домашние блины очень просты в приготовлении и их приятно готовить.

• 2 стакана универсальной муки
• ¼ стакана сахара
• 4 чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 ½ стакана молока
• 1 большое яйцо
• ¼ стакана несоленого сливочного масла, топленого

1. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль.
2. В отдельной миске взбейте молоко, ванильный экстракт и яйцо.
3. Добавьте влажные ингредиенты к сухим. Осторожно взбейте, чтобы не осталось мучных кусочков. Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте.
4. Нагрейте немного растительного масла или топленого сливочного масла (например, топленого масла - обычное масло будет гореть) на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы не поджечь первый раунд. Используя мерную чашку, разлейте тесто для блинов на кружочки среднего размера; используйте заднюю часть мерной чашки, чтобы распределить их равномерно. Готовьте, пока блины не затвердеют по краям, а на верхней стороне теста не начнут появляться пузырьки.
5. Переверните на вторую сторону и готовьте до золотистого цвета, регулируя температуру по мере необходимости. Повторите то же самое с оставшимся тестом, смазывая сковороду дополнительным сливочным или растительным маслом, если оно слишком сухое.
6. Подавать с добавлением меда или кленового сиропа.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.