Узнайте о Кьянти: виноград, вино, регион и сочетания

Кьянти - это итальянский экспорт, столь же известный, как паста и эспрессо. В течение многих лет Кьянти было известно как вино низкого качества из-за перепроизводства и разбавления. Традиционно бутылки Кьянти были окружены соломенной корзиной, известной как «фиаско» - ироничное, если уместное название, которое стало выражать его репутацию. Но в последние годы местные производители отказались от соломенных корзин фиаско в пользу традиционных бутылок и производят вино Кьянти заметно более высокого качества.

Перейти к разделу

• Что такое кьянти?
• Кьянти - это виноград или регион?
• Какова география винодельческого региона Кьянти?
• Из какого винограда делают вино Кьянти?
• В чем разница между Кьянти, Кьянти Классико, Кьянти Резерва и Кьянти Супериоре?
• Что такое Кьянти Классико?
• Что такое итальянская классификация вин Кьянти?
• Классифицируются ли супертосканцы как кьянти?
• Каков профиль вкуса Кьянти?
• Как попробовать Кьянти
• Какие популярные сочетания вин Кьянти?
• Лучшие бренды кьянти
• Узнайте больше о мастер-классе Джеймса Саклинга

Вкус, аромат и структура. Учитесь у винного мастера Джеймса Саклинга, поскольку он учит вас ценить истории в каждой бутылке.

Что такое кьянти?

Кьянти - среднетелое, очень кислое, терпко-сочное рубиново-красное вино с привкусом вишни и земли, произведенное в основном из винограда сорта Санджовезе в регионе Кьянти в Тоскане, Италия. Особенности кьянти высокий уровень танинов , что способствует его сухому вкусу. Он имеет цветочный аромат и очень пикантный.

Кьянти - это виноград или регион?

Как и в случае с бордо, шампанским и многими историческими винами Западной и Южной Европы до двадцатого века, название Кьянти происходит от места происхождения, а не от основного сорта винограда.

Какова география винодельческого региона Кьянти?

Кьянти - холмистый регион в Тоскане в Центральной Италии, недалеко от Флоренции. Это также родина оливкового масла и всемирно известной продукции Микеланджело. Дэйвид живопись, регион, синоним качества, класса и культуры эпохи Возрождения. Неудивительно, что это одно из самых популярных туристических мест в Италии.

Кьянти во многом сохранил свой характерный итальянский характер. Он выглядит почти так же, как столетие назад, с холмами, за которыми растут виноградники, тянущиеся вдоль горизонта.

Регион Кьянти - это обширная территория, разделенная на семь подзон, каждая из которых производит собственное вино Кьянти с отличительным названием и этикеткой.

1. Кьянти Монтальбано - к западу от Флоренции
2. Кьянти Руфина - к востоку от Флоренции
3. Кьянти Колли Фиорентини - к югу от Флоренции
4. Кьянти Хиллз Ареццо - к юго-востоку от Флоренции
5. Кьянти Колли Сенези - район, включающий Монтепульчано и Монтальчино
6. Кьянти Монтеспертоли - к юго-западу от Флоренции
7. Кьянти Колли Пизане - самая западная зона Кьянти

Из какого винограда делают вино Кьянти?

Основным сортом Кьянти является сорт Санджовезе. Большинство чианти на 100% состоят из санджовезе, но некоторые виноделы в регионе любят вводить новшества и бросать вызов ожиданиям, смешивая традиционный местный виноград со следующим:

• Каберне - густой, крепкий сорт винограда, который хорошо растет во всем мире.
• Сира, богатый виноград с темной кожурой, который вывели во Франции.
• Мерло - сорт винограда с синим оттенком, который хорошо сочетается с купажами и сам по себе.
• Треббиано, широко культивируемый итальянский белый виноград, из которого получается более легкое Кьянти.
  

В чем разница между Кьянти, Кьянти Классико, Кьянти Резерва и Кьянти Супериоре?

Покупая Кьянти, вы можете столкнуться с несколькими различными классификациями. Существует несколько видов Кьянти, каждый со своими характеристиками и требованиями к региону происхождения, сортам винограда и выдержке. Наиболее распространенные виды Кьянти:

1. Стандартное Кьянти . Изготовлено из смеси не менее 70% винограда Санджовезе и выдержано 3 месяца и более.
2. Кьянти Классико . Кьянти премиум-класса из региона Классико, изготовленное из не менее 80% винограда санджовезе и выдержанное не менее 10 месяцев. На бутылке изображен знаменитый черный петух.
3. Кьянти Ризерва . Выдержка превышает стандартное Кьянти - 38 месяцев - с мягкими танинами.
4. Кьянти Супериоре (Большой выбор) . Сорт Кьянти, изготовленный из винограда из-за пределов региона Классико и выдержанный не менее 9 месяцев.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит ценить вино

в чем разница между внешним и внутренним конфликтом

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Что такое Кьянти Классико?

Думай как профессионал

Вкус, аромат и структура. Учитесь у винного мастера Джеймса Саклинга, поскольку он учит вас ценить истории в каждой бутылке.

Один из самых знаменитых сортов Кьянти, Кьянти Классико считается более изысканным вариантом, чем стандартное Кьянти. Он производится в небольших количествах из лучших сортов винограда на самых старых и лучших поместьях крошечного региона Кьянти Классико с теплым климатом, который простирается от Флоренции до Сиены и полностью отличается от других семи субрегионов.

• Смешивать . Его смесь на 80% состоит из санджовезе - красного винограда с тонкой кожицей, типичного для этой местности, - и на 20% из других сортов винограда, таких как каберне совиньон и мерло. Другие сорта Чианти, помимо Классико, могут содержать до 30% других сортов винограда, которые могут подавить виноград Санджовезе своим мощным ароматом. С 2006 года белые сорта винограда запрещены в производстве Кьянти Классико.
• Ароматы . Высококачественное Кьянти Классико отличается ароматом и текстурой, созданной из впечатляющих сортов винограда Санджовезе.
• Область, край . Кьянти Классико не только обозначает тип вина, но и является частью региона Кьянти, который часто считается сердцем Кьянти. Он покрывает около 17 000 акров виноградников между Флоренцией и Сиеной.

Что такое итальянская классификация вин Кьянти?

Все вина с маркировкой Кьянти (включая сорта Классико, Ризерва и Супериоре) относятся к категории DOCG (Обозначение происхождения и гарантия) вина. DOCG - это высшая итальянская классификация вин, знак одобрения, означающий высочайшее качество и строгие методы производства. Строгие правила DOCG определяют региональное происхождение, сорта винограда, спелость, процессы виноделия и требования к выдержке Кьянти.

Классифицируются ли супертосканцы как кьянти?

Супер тосканцы не являются технически классификацией, но они обозначают высококачественное тосканское вино Кьянти, которое не вписывается ни в одну из других классификаций, потому что они отклоняются от традиционных стандартов. Если, например, в вине используется иностранный виноград, ему не может быть присвоен символ DOC. Но эти вина по-прежнему оказались суперпопулярными, иногда превосходя по продажам традиционные Чианти.

Каков профиль вкуса Кьянти?

Вина Кьянти характеризуются сильным фруктовым вкусом, часто связанным с вишней или фиалкой. Описывая вкус Кьянти, винные критики и сомелье часто сравнивают:

как начать бренд одежды

• Красные фрукты
• Бальзамический уксус
• Горькие травы
• Дым
• Игра

Как попробовать Кьянти

Выбор редакции

Организуйте собственную горизонтальную дегустацию, чтобы познакомиться с определенными сортами винограда или понять влияние определенного урожая. Попробуйте, например, три или четыре Chiantis одного урожая, но разных производителей рядом, и сравните их сходства и различия. Попросите своих друзей принести каждому по бутылке Кьянти или определенного урожая и сорта вина: это гарантирует, что вы получите широкий выбор вин, не посещая множество различных винных магазинов!

Какие популярные сочетания вин Кьянти?

Как и следовало ожидать от вина, связанного с лучшими итальянскими традициями, Кьянти часто лучше всего сочетается с итальянской кухней. Но поскольку это особенно сухое вино с высокой кислотностью и уровнем танинов, Кьянти хорошо сочетается с различными вкусами и текстурами и может сиять практически в любом блюде, создавая приятное сочетание с едой.

Популярные сочетания кьянти в Италии и за ее пределами включают:

• Соусы для пасты на томатной основе
• Салями
• Пицца
• Стейк Портерхаус
• Дикий кабан

Лучшие бренды кьянти

Самый лучший (и самый веселый) способ узнать о Кьянти - это его выпить! Широкий ассортимент Chiantis предлагает взыскательным потребителям прочное образование в области тонких вкусовых различий. Отбор различных брендов и выявление различий между ними предоставит пьющему одновременно изысканный опыт и всестороннее понимание Кьянти.

Хотя существует множество отличных лейблов, к лучшим брендам Кьянти относятся:

Кьянти Классика :

• Рокка делле Macìe
• Поместье Санта-Альфонсо
• Rocca delle Macìe Chianti Classico Reserve
• Ризерва ди Физцано

Другое Кьянти :

• Фрескобальди Нипоццано Кьянти Руфина
• Чекки Кьянти
• Пузырь кьянти
• Спаллетти Кьянти

Узнайте больше о том, как ценить вино, в мастер-классе Джеймса Саклинга.