Рецепт кукурузного картофеля: 4 совета по приготовлению японского кукурузного супа

Этот кремовый кукурузный суп - повсеместная японская легкая еда, настолько, что его даже продают в торговых автоматах по всей Японии.

Перейти к разделу

• Что такое кукурузный калий?
• 4 совета по приготовлению кукурузного картофеля
• Рецепт кукурузного картофеля
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Ники Накаяма из обладательницы двух звезд Мишлен n / naka учит, как уважать свежие ингредиенты, своим новаторским подходом к японским методам домашней кухни.

Что такое кукурузный калий?

Кукурузный картофель - это крем-кукурузный суп, состоящий из свежей или консервированной взбитой кукурузы, куриного бульона, обжаренного лука, молока, сливок и масла. Густой насыщенный суп - пример Ёсоку , Блюда западной кухни вошли в японский кулинарный канон. Кукурузный картофель сочетает в себе аромат сладкой кукурузы с насыщенными, бархатистыми жирными сливками, черпая вдохновение в густых французских овощных супах.

Вы можете наслаждаться этим кремовым японским кукурузным супом как горячим успокаивающим блюдом в зимние месяцы или охладить его в холодильнике, чтобы получить легкую закуску в теплое время года (добавьте немного гренки добавить текстуру). Чтобы насладиться настоящим японским кукурузным картофелем, потягивайте теплый суп из кружки.

как называется описание на обороте книги

4 совета по приготовлению кукурузного картофеля

Вот несколько соображений, которые следует учитывать при приготовлении кукурузного картофеля:

1. Выберите текстуру . Как правило, кукурузный калий известен своей густой и гладкой текстурой, полученной в результате смешивания и процеживания супа перед подачей на стол. Если вы предпочитаете более крупную консистенцию с цельными зернами кукурузы, например кукурузный суп, либо пропустите процесс смешивания и процеживания, либо оставьте ¼ стакана ядер для смешивания.
2. Держите початки . Если вы используете свежую кукурузу, держитесь за початки, которые содержат ценное, мощное кукурузное молоко, которое может придать супу еще один слой кукурузного аромата. Проведите тыльной стороной ножа по початкам, прежде чем добавлять их в суп, чтобы собрать каждый кусочек крахмалистой сладкой жидкости.
3. Готовим суп . В некоторых рецептах кукурузного картофеля для загущения супа требуется приготовление заправки по-французски, в то время как другие заменяют воду бульонным, овощным или куриным бульоном (или куриным бульоном), чтобы создать более глубокий и пикантный вкус.
4. Наслаждайтесь охлажденным . Сезон кукурузы совпадает с летней жарой, поэтому холодная кукурузная каша станет идеальной сезонной закуской. Дайте супу нагреться до комнатной температуры, прежде чем накрывать его, затем поставьте в холодильник. Перед подачей хорошо взбейте.
   

Рецепт кукурузного картофеля

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
  
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1 желтый лук, нарезанный средними кубиками
• 3 ½ стакана свежей или замороженной кукурузы
• 1 чайная ложка кошерной соли
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 стакана воды
• 1 ½ стакана цельного молока
• ¾ стакана жирных сливок
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки или чеснока
• Гренки для украшения (по желанию)

1. Нагрейте масло и сливочное масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным, а края не начнут подрумяниваться.
2. Добавьте кукурузу и приправьте смесь солью и перцем. Обжарьте несколько минут, помешивая.
3. Добавьте в смесь воду и, если используете, кукурузные початки. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Готовьте смесь, пока кукуруза и лук не станут полностью мягкими, около 10 минут.
4. Снимите смесь с огня и выбросьте початки. Дать немного остыть.
5. Используя погружной блендер, измельчите кукурузно-луковую смесь до однородного состояния.
6. Осторожно пропустите смесь через мелкое сито или сито в большую жаропрочную миску. Промойте кастрюлю и верните ее на плиту. Перелейте процеженную кукурузную жидкость обратно в кастрюлю.
7. Добавьте молоко и сливки и перемешайте. Доведите смесь до кипения на среднем огне и приправьте по вкусу солью и перцем. Готовьте, пока он не загустеет, еще 10 минут или около того, время от времени помешивая суп, чтобы не пригорать.
8. Когда суп достигнет желаемой консистенции, снимите сковороду с огня. Перелейте суп в сервировочные тарелки и при желании украсьте зеленью и гренками.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.