Как приготовить куриную тингу: настоящий рецепт куриной тинга

Узнайте, как сделать курица тинга , или курица тинга, классическое мексиканское блюдо.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое курица тинга?
• Как приготовить куриную тингу
• Домашний рецепт куриного тинга

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое курица тинга?

В городе Пуэбла популярный тако тинга, или тушеный тако, часто готовят из курицы, тушенной в мягком томатно-чипотле, приправленном чесноком и небольшим количеством овощей. Piloncillo , или тростниковый сахар-сырец. Мясо измельчают, подают в лепешке и посыпают нарезанным луком, кинзой и лаймом. Вы также можете подавать куриную тингу на вершина тостадас или внутри буррито или энчиладас.

Как приготовить куриную тингу

Домашняя куриная тинга, достаточно простая для ужина в будние дни, наполнена ароматом, но лишь слегка острым.

1. Приготовить томатно-чипотле соус . Использование консервированного перца чипотле в соусе адобо и жареных на огне помидоров - это ярлык, который позволяет вам есть куриные тако в будние дни. Нарежьте перец чили чипотле и добавьте его в блендер или кухонный комбайн, взбивая вместе с нарезанными кубиками помидорами и куриным бульоном. Вы можете добавить специи, такие как мексиканский орегано, тмин, соль и черный перец, а также зубчики чеснока. Обжарьте нарезанный белый или желтый лук на оливковом масле в большой сковороде на среднем огне. Как только нарезанный лук станет мягким, добавьте в сковороду соус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока аромат не растает.
2. Добавьте курицу . Добавьте целые куриные грудки без кожи и костей и тушите до готовности. Выньте курицу и отставьте, чтобы она немного остыла. Или используйте оставшуюся приготовленную курицу, например курицу на гриле.
3. Измельчите курицу . Как только курица остынет, ее можно будет обрабатывать вилкой или руками, чтобы измельчить мясо. Тем временем увеличьте огонь до среднего или сильного и немного уменьшите соус.
4. Верните измельченную курицу в соус . Снова уменьшите огонь и добавьте курицу в соус, чтобы она покрылась слоем. Нагрейте, пока курица не станет теплой и не впитает ароматы соуса тинга.
5. Служить . Чтобы приготовить тако с курицей тинга, разогрейте кукурузные или мучные лепешки и добавьте в каждую лепешку немного куриного тинга. Сверху выложите авокадо, нарезанную свежую кинзу, сыр котия и маринованный красный лук. Чтобы приготовить тостадас с курицей, приготовьте тостады, запекая или обжаривая кукурузные лепешки до хрустящей корочки. Сверху выложите жареную фасоль или пюре из черной фасоли, куриную тингу и пенку. сметана , или свежий сыр.

Домашний рецепт куриного тинга

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 большая белая луковица
• 1–4 консервированных перца чипотле в адобо
• 1 банка объемом 15 унций нарезанных кубиками жареных на огне помидоров
• Кошерная соль по вкусу
• 1 чайная ложка мексиканского орегано
• ½ чайной ложки молотого тмина
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан куриного бульона
• 2 столовые ложки оливкового или другого растительного масла
• 2 большие куриные грудки без кожи и костей
• 8 кукурузных лепешек

Необязательные начинки :

• Авокадо
• Нарезанная свежая кинза
• Сыр Котия
• Маринованный красный лук

1. Тонко нарежьте белый лук и обжарьте на оливковом масле в большой сковороде на среднем огне примерно 10–15 минут.
2. Между тем, грубо нарежьте перец чили чипотле и добавьте их в блендер или кухонный комбайн с соусом адобо из банки (используйте больше соуса для большего количества специй, меньше для более мягкого соуса), нарезанных кубиками помидоров, кошерной соли, мексиканского орегано, тмина, черного перец, измельченные зубчики чеснока и куриный бульон. Пюре до однородной консистенции. Как только нарезанный лук станет мягким, добавьте его в соус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока аромат не растает.
3. Добавьте куриные грудки и тушите, пока они не станут мягкими и мягкими, примерно 25–35 минут. Выньте курицу и отставьте, чтобы она немного остыла.
4. Как только курица остынет, ее можно будет обрабатывать вилкой или руками, чтобы измельчить мясо. Тем временем увеличьте огонь до среднего или сильного и немного уменьшите соус.
5. Снова уменьшите огонь и добавьте курицу в соус, чтобы она покрылась слоем. Нагрейте, пока курица не станет теплой и не впитает ароматы соуса тинга.
6. Чтобы приготовить тако с курицей тинга, разогрейте лепешки и выложите немного куриного тинга в каждую тортилью. Сверху выложите авокадо, нарезанную свежую кинзу, сыр котия и маринованный красный лук.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.