Чтобы получить нежный лосось с хрустящей кожицей за считанные минуты, поджарьте лосось кожей вниз на плите. Кожица станет хрустящей, пока мясо будет нежно готовиться, предотвращая переваривание.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
Учить больше
Что такое Pan-Searing?
Обжарка на сковороде - это метод, основанный на высоких температурах для придания хрустящей подрумяненной корочки мясу, овощам и морепродуктам, например идеально карамелизированным гребешкам и потрескивающей рыбьей шкуре. Для наилучшего результата обжаривания используйте трехслойные кастрюли и сковороды, у которых между слоями алюминия есть слой нержавеющей стали. Теплопроводность алюминия обеспечивает равномерное приготовление пищи; посуда, сделанная только из нержавеющей стали, не поддается ожогу и может привести к горячим точкам и ожогам. Также хорошо подойдут чугунные сковороды и сковороды с антипригарным покрытием.
Что подавать с обжаренным лососем
Обжаренный лосось готовится быстро, что делает его идеальным как для ужина в будние дни, так и для званой вечеринки. Подавайте обжаренный лосось на подушке из тушеной зелени и добавьте в него свежий лимонный сок. Или подать с салатом из авокадо и рукколой , освежающий, но богатый гарнир, который легко приготовить в будний вечер. Для особенно вкусного ужина из обжаренного лосося приготовьте быстрый сливочно-лимонно-чесночный соус. удаление глазури на сковороде с белым вином, затем добавив ломтики лимона, раздавленный зубчик чеснока и много масла. Полить сливочным соусом филе лосося или подавать в соуснике. Также можно приправить масляный соус каперсами и рубленой свежей петрушкой.
Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищиЛегкий рецепт обжаренного лосося
рецепт по электронной почте0 Рейтинги| Оценить сейчас
Обслуживает
дваВремя подготовки
5 минОбщее время
15 минВремя приготовления
10 минутИнгредиенты
- 2 филе лосося на коже, около ⅓ фунта каждое
- 1 чайная ложка кошерной соли
- ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 столовая ложка оливкового масла или сливочного масла
- Промокните филе лосося насухо бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. Смажьте антипригарную или чугунную сковороду оливковым маслом или сливочным маслом и поставьте на средний или сильный огонь.
- Когда масло начнет мерцать, положите в сковороду кожу лосося вниз. Когда края кожицы лосося станут золотисто-коричневыми (примерно 2–3 минуты), уменьшите огонь до среднего. Готовьте до полной непрозрачности, около 5–6 минут.
- С помощью рыбной лопатки переложите лосось на тарелку кожей вверх.
Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.
