Что такое тимьян? Как сушить тимьян в домашних условиях, плюс 11 рецептов с тимьяном

Любимый поварами и садоводами тимьян стал одной из самых популярных трав в мире благодаря своему мягкому, травянистому вкусу и легкости роста. От Средиземного моря до Карибского моря тимьян выращивают и готовят во всем мире, известный как своим разнообразием кулинарных применений, так и полезными для здоровья травами.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое тимьян?
• 8 распространенных разновидностей тимьяна
• 3 способа высушить тимьян
• Какие лучшие заменители тимьяна?
• Какая польза для здоровья от тимьяна?
• 12 рецептов тимьяна с тимьяном

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое тимьян?

Принадлежит к семейству мятных (Lamiaceae), тимьян (= Тимус обыкновенный ) - это многолетнее растение, используемое во многих кухнях по всему миру, от южной Европы и Средиземноморья до Центральной Америки, Азии, Африки, Карибского бассейна и США.

Доступный как в свежем, так и в сушеном виде, тимьян отличается травянистым, землистым вкусом и небольшими бледно-зелеными листьями. Тимьян хорошо выдерживает длительное время приготовления и высокие температуры, что делает его идеальным дополнением к тяжелым блюдам, таким как тушеное мясо и соусы для пасты.

как исправить разрыв джинсов

8 распространенных разновидностей тимьяна

В мире существует более 350 известных разновидностей тимьяна, каждый из которых имеет свой собственный аромат и внешний вид. В то время как тимьян обыкновенный и тимьян лимонный - разновидности, наиболее часто используемые в кулинарии, есть несколько других популярных разновидностей, любимых садоводами и практиками натуральной медицины. Наиболее распространенные формы тимьяна включают:

1. Тимьян обыкновенный ( Т. vulgaris , он же английский тимьян): самая популярная форма тимьяна, которая используется для приготовления сушеного тимьяна, доступного в каждом продуктовом магазине.
2. Лимонный тимьян ( Т. x. Citriodorus ): Вторая наиболее часто используемая форма тимьяна в кулинарии, лимонный тимьян по внешнему виду похож на обычный тимьян с характерным вкусом и ароматом лимона.
3. Французский тимьян ( Т. vulgaris ): Еще одна разновидность тимьяна обыкновенного, который выращивают во Франции и в основном используют во французской и креольской кулинарии, а также в европейской и средиземноморской кухне.
4. Тимьян шерстистый ( T. pseudolanuginosus ): Разновидность тимьяна серого цвета, часто используемого в альпинарии .
5. Тимьян ползучий ( T. praecox ): Также известная как мать тимьяна, эта высокорослая форма тимьяна в основном используется в садоводческих целях.
6. Дикий тимьян ( Т. серфиллум ): Густой, красочный сорт тимьяна с зелеными, золотыми или смешанными листьями и ярко-красными и пурпурными цветами.
7. Эльфийский тимьян ( T. serphyllum elfin ): Ползучая разновидность тимьяна, узнаваемая по розовым и пурпурным цветкам и ароматным листьям, обычно используется в садах.
8. Тимьян тмин ( T. herba barona ): Низкорослый садовый тимьян, наиболее часто используемый в качестве почвопокровного растения, узнаваем по запаху тмина.

3 способа высушить тимьян

Есть несколько вариантов сушки тимьяна в зависимости от сроков и имеющихся материалов.

1. Сушка в подвешенном состоянии : Традиционный метод сушки на воздухе, который включает в себя связывание обрезанного и очищенного свежего тимьяна веревкой, шпагатом или резинкой. Небольшие пучки повесьте на гвоздь или крючок в теплом темном месте с хорошей вентиляцией и низкой влажностью. Через 1-2 недели, когда листья полностью высохнут, удалите листья, проведя пальцами по стеблю, и храните тимьян в каменной банке или другом герметичном контейнере.
2. Сушка в духовке : Более быстрый метод сушки тимьяна, при котором свежие стебли тимьяна кладут в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой, и медленно сушат в духовке при температуре 100 ° F в течение 24 часов. Как только стебли остынут до комнатной температуры, удалите листья вручную.
3. Обезвоживание : Самый быстрый метод сушки тимьяна требует обезвоживания пищи. Поместите тимьян в дегидратор при температуре 100 ° F на 1-2 часа, пока он полностью не высохнет. Снимите и храните.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

как стать дизайнером видеоигр

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Какие лучшие заменители тимьяна?

Майоран и петрушка являются хорошими заменителями свежего тимьяна, так как они имеют схожий вкусовой профиль с травой. Важно отметить, что ни одна из этих трав не выдерживает длительного нагрева, и их следует добавлять позже в процессе приготовления. Эстрагон также является подходящим заменителем тимьяна в блюдах из курицы и рыбы, а розмарин - лучший заменитель в рецептах из баранины и свинины.

При замене сушеного тимьяна лучшим вариантом будет итальянская приправа, содержащая тимьян и другие нежные травы, имитирующие аромат сушеного тимьяна. Повара также могут заменить сушеные травы, такие как базилик или орегано, которые придадут желаемый травяной аромат.

Какая польза для здоровья от тимьяна?

Думай как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Тимьян содержит множество полезных витаминов и минералов. Помимо того, что тимьян и масло тимьяна содержат тонны витамина С и А, они также богаты клетчаткой, железом, марганцем, медью, кальцием и рибофлавином. Тимьян также содержит следы калия, витамина B6, фолиевой кислоты, цинка и фосфора. Эта ароматная трава также обладает антисептическими и антибактериальными свойствами благодаря своим активным соединениям и эфирным маслам, таким как тимол, который, как известно, борется с бактериями и грибками.

ты можешь приготовить жасминовый рис в рисоварке?

12 рецептов тимьяна с тимьяном

Выбор редакции

1. Каре ягненка Гордона Рамзи : Перед тем, как запечь баранину в духовке, шеф-повар Рамзи обжаривает мясо до получения красивой коричневой корочки, а затем поливает его маслом, чесноком и тимьяном, чтобы придать корочке дополнительный аромат.
2. Свиная корейка с тимьяном: обжаренная вырезка, приправленная кошерной солью, черным перцем и тимьяном и покрытая бальзамическим соком.
3. Жареный цыпленок с лимоном и тимьяном : Жареный цыпленок, приправленный тимьяном, чеснок , кошерная соль и черный перец, фаршированные лимоном, веточками тимьяна и другим чесноком.
4. Хлеб с травами: травяной буханка хлеба сделано из тимьяна, розмарина, базилика и орегано.
5. Пирог с курицей: классический рецепт пирога с курицей, завернутый в тесто с тимьяном, состоящее из муки, масла, яиц, свежих листьев тимьяна, кошерной соли и ледяной воды.
6. Фамильный томатный пирог: летний пирог, приготовленный из ароматных трав и простая рикотта , нарезанные помидоры семейной реликвии и свежий тимьян и базилик.
7. Картофельное пюре С тимьяном: горячий отварной картофель, пюре с жирными сливками, маслом и свежими листьями тимьяна.
8. Тушеные короткие ребрышки в красном вине : Тушеные короткие ребрышки с букетом свежих трав, включая тимьян, орегано, розмарин и лавровый лист .
9. Лимонад с тимьяном: освежающий аромат классического напитка, приготовленный из свежего лимонного сока, простого сиропа с добавлением тимьяна и холодной воды. Украшается веточкой свежего тимьяна.
10. Обжаренная в тимьяне морковь: морковь, заправленная оливковым маслом и свежим тимьяном, обжаренная в духовке при 400ºF до готовности.
11. Варенье из ягод и тимьяна: домашнее варенье из тушеной клубники, черники, кленового сиропа и свежего тимьяна.
12. Грибное ризотто с тимьяном: традиционное итальянское блюдо из риса арборио, приготовленное из нарезанных грибов, белого вина, куриного бульона, жирных сливок и свежего тимьяна.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.