Как приготовить брокколини на гриле: простой рецепт брокколини с чесноком

Познакомьтесь с проворным, крутым парнем из семейства крестоцветных - брокколини.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое брокколини?
• Как приготовить брокколини на гриле
• Что подавать с брокколини на гриле
• Рецепт брокколини на гриле
• Узнайте больше о мастер-классе Аарона Франклина

Что такое брокколини?

Брокколини, также известная как молодая брокколи, представляет собой деликатный гибрид, разработанный семенной компанией в Японии между обычной брокколи и Гай Лан , китайский сорт брокколи. В то время как у обычной брокколи толстые стебли и плотно прилегающие кроны, у брокколи более тонкие, сладкие стебли, более рыхлые соцветия, несколько мягких листьев и ярко-желтые цветы.

что такое припев в песне

В сочетании с зеленью одуванчика и листьями петрушки цветы брокколини добавляют яркого цвета и травяного тепла к салату из диких садов, но это лишь верхушка пресловутого вегетарианского айсберга: брокколини лучше всего демонстрирует свою земную сладость, когда она слегка обуглена и карамелизируется. на гриле или в духовке.

Как приготовить брокколини на гриле

При приготовлении брокколини на гриле возникают уникальные проблемы: макушка получается нежной и быстро подгорает, если ее слишком долго держать на раскаленном огне. Между тем стебель более плотный, и ему нужно немного больше времени, чтобы приготовиться до должной готовности. Вы хотите, чтобы и корона, и стебель имели одинаковый уровень готовности с равномерным обугливанием со всех сторон, когда они снимаются с гриля.

Готовя брокколини на углях, вы имеете дело с прямым, сильным жаром и более быстрым приготовлением. Если вы равномерно разложите раскаленные угли на дне гриля, а затем бросите на решетку кусок брокколини, верхушка и стебель будут одновременно подвергаться воздействию одинаковых высоких температур. К тому времени, когда стебель станет нежным, крона сгорит до корки.

Лучше всего создавать разные температурные зоны, ограничивая угли одной областью гриля. Тепло концентрируется на небольшой площади, что позволяет ставить стебли над огнем, не повреждая более нежные короны. Как только стебли готовы, переверните брокколини и быстро обуглейте короны.

Что подавать с брокколини на гриле

Брокколини на гриле - отличный гарнир. Достаточно легко добавить в повседневную рутину. они разнообразят распространение и могут быть взбудоражены чем угодно, от небольшого количества уксуса до рыбного соуса и т. д.

• Сальса верде - это универсальный простой соус, который традиционно готовят из петрушки, каперсов, цедры лимона и оливкового масла, который можно подавать с овощами, такими как брокколини. Он придает живую свежесть практически любому простому блюду. Узнайте больше о сальсе-верде, а также о легком рецепте сальсы-верде. .
• Брокколини на гриле легко приготовить вместе со стейком из юбки на гриле. Найдите здесь идеальный рецепт стейка с юбкой на гриле.
• Брокколини - отличный гарнир к свиным отбивным. Здесь вы найдете несколько простых рецептов свиных отбивных. .
  
• Жареная брокколини придает глубину и текстуру, когда ее подают вместе с жареной или обжаренной рыбой. Узнайте, как идеально поджарить рыбу-меч здесь .

Рецепт брокколини на гриле

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Брокколини можно приготовить на гриле прямо на решетке и при желании заправить позже, или вы можете добавить другие ингредиенты, такие как лимон и чеснок, в сковороду для гриля, чтобы собрать сок. В любом случае, перемешайте брокколини с оливковым маслом, солью и перцем в большой миске, прежде чем выложить их, чтобы они не прилипали.

• 2 пучка брокколини
• 1-2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 4-5 измельченных зубчиков чеснока
• 1 лимон, разрезанный пополам
• Кошерная соль и черный перец по вкусу

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Обрежьте нижние концы брокколини и удалите все листья, которые выглядят немного хуже изношенными.
2. Выложите брокколини на противень. Сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем и перемешать до образования покрытия. Положите половинки лимона разрезанной стороной вниз среди брокколини и равномерно распределите раздавленные зубчики чеснока.
3. Жарьте на гриле, пока стебли не станут мягкими, но не гибкими (нож для очистки овощей должен проходить сквозь них), а листья и кроны не станут рассыпчатыми и хрустящими, 10-15 минут. Подавайте с карамелизированными половинками лимона сбоку и кусочком пармезана для бритья сверху.

При приготовлении на гриле прямо на мангале : В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку свежего лимонного сока, 1 чайную ложку измельченного красного перца, чесночную пасту с двумя зубчиками, приправьте солью и перцем. Перед подачей на стол смажьте брокколини на гриле.

Брокколини, приготовленные на гриле, можно хранить в герметичном герметичном контейнере в холодильнике в течение недели.

что нарядно повседневно для мужчин

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Аарон Франклин, Гордон Рамзи, Элис Уотерс, шеф-повар Томас Келлер и многие другие.