Легкий рецепт фокаччи с розмарином: научитесь делать домашнюю фокаччу

Фокачча - отличный хлеб для начинающих пекарей: дрожжевое тесто не вызывает затруднений, а сборка доставляет удовольствие. Фирменный вид фокачча с ямочками - это результат того, что вы протыкаете всю поверхность теста кончиками пальцев.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое фокачча?
• Приготовить хлеб фокачча из 6 простых ингредиентов
• 16 идей топпинга для домашней фокаччи
• Легкий домашний рецепт фокаччи с розмарином

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое фокачча?

Фокачча - это итальянская лепешка, выпеченная в масленых противнях, известная своими оливковое масло - пропитанный вкусом, жевательная текстура и хрустящий внешний вид с ямочками. Поверх фокаччи используются различные начинки, в том числе классическая. Розмари и соль. Фокаччу можно подавать как закуску, столовый хлеб или закуску.

Приготовить хлеб фокачча из 6 простых ингредиентов

1. Дрожжи : Дрожжи - важнейший ингредиент в выпечке хлеба. Это то, что превращает плотную массу теста в хорошо поднятую буханку хлеба. Дрожжи работают, потребляя сахар и выделяя жидкость, выделяя углекислый газ и этиловый спирт в пузырьки воздуха в тесте. Он также вырабатывает глютен, придает хлебную структуру и помогает сделать хлеб более ароматным.
2. Сахар : Сахар в дрожжевом хлебе питает дрожжи.
3. Теплая вода : Теплая вода активирует дрожжи и растворяет часть пищи в гранулах. Он нагревает дрожжи до температуры, благоприятной для ферментация . Использование холодной воды не активирует дрожжи, не задерживая или даже не предотвращая подъем теста.
4. Соль : Кошерная соль рекомендуется для выпекания теста, в то время как морская соль в виде хлопьев добавляется в конце для придания вкуса и текстуры.
5. Экстра-класс Оливковое масло : Добавление оливкового масла в тесто придаст вашему хлебу глубину аромата. Хотя это может показаться чрезмерным количеством, это секрет получения хрустящей верхней и нижней корок.
6. Хлебная мука или универсальная мука : В этом рецепте можно использовать хлебную муку или универсальную муку. Они оба прекрасно работают, но хлебная мука имеет более высокое содержание белка, что приводит к желаемой жевательной текстуре.

16 идей топпинга для домашней фокаччи

Фокачча с розмарином - это классика, но вы можете приготовить фокаччу с разными вкусными начинками, от классических вкусов пиццы до испанских и греческих акцентов. Вот список, с которого можно начать:

1. вишня Помидоры и свежий базилик
2. Тертый пармезан
3. Песто
4. Нарезанный цуккини
5. Кедровые орехи и мед (сбрызнутые после выпечки)
6. Нарезанные лимоны или лимонная цедра
7. Вяленые помидоры
8. Сыр фета и черные оливки
9. Дикие грибы
10. Артишок Сердца
11. Сырой или карамелизированный лук
12. Анчоусы и каперсы
13. Шалфей и моцарелла
14. Виноград и розмарин
15. За'атар Спайс
16. ветчина

Легкий домашний рецепт фокаччи с розмарином

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Фокачча - это очень простой рецепт хлеба, но ключ к успеху - дать ему постоять в холодильнике на ночь перед выпечкой. Тесто приобретает более глубокий вкус во время периода холодной выдержки, поэтому важно не пропускать этот шаг, если вы не ограничены во времени.

На 8-10 порций

• 1 ¾ стакана теплой воды
• 1 пакет (2 ¼ чайных ложки) растворимых дрожжей (или активных сухих дрожжей)
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 5 стаканов универсальной или хлебной муки, плюс еще для замешивания
• 1 столовая ложка кошерной соли плюс хлопьевидная соль для посыпки
• ¾ стакана оливкового масла первого отжима, разделенного на части, плюс еще для поливания
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев розмарина

1. Смешайте в большой миске теплую воду, дрожжи и сахар. Поставьте миску в теплое место, пока дрожжи не начнут пузыриться, примерно на 15 минут.
2. В чаше миксера, оснащенного крючком для теста, смешайте муку с 1 столовой ложкой кошерной соли, ½ стакана оливкового масла и дрожжевой смесью и включите низкую скорость. Как только тесто соберется, увеличьте скорость до средней и продолжайте месить до получения однородной массы около 5 минут. Если тесто все еще липкое, добавьте муку по чайной ложке, пока оно не достигнет рабочей консистенции, стараясь не добавлять слишком много муки.
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите вручную. Если тесто слишком липкое, посыпьте еще мукой.
4. Смажьте внутреннюю часть миксерной чаши оливковым маслом, верните тесто в миску и накройте кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
5. Смажьте противень оставшейся стакана оливкового масла. Переложите тесто на форму и кончиками пальцев разложите по размеру формы. Переверните тесто, чтобы оно покрылось маслом.
6. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять в холодильнике от 1 часа до 12 часов. Чем дольше он будет лежать, тем ароматнее станет.
7. Разогрейте духовку до 425ºF. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры. Растяните тесто по размеру формы, если оно сузилось по бокам. Пальцами сделайте углубления до самого низа теста. Когда тесто запечется, оно создаст желаемую текстуру фокаччи.
8. Сверху сбрызните слоистой морской солью, листьями розмарина и большим количеством оливкового масла. Выпекайте до золотистого цвета, примерно 25-30 минут. Удалите фокаччу и дайте остыть перед тем, как разрезать.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, шеф-повар Томас Келлер, Гордон Рамзи и многие другие.

как вырастить фиолетовый сладкий картофель