Рецепт темаки: как приготовить суши из японских рулетов

Превратите свой дом в личный суши-ресторан с помощью этого простого рецепта суши, скрученных вручную.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое темаки?
• Рецепт суши с рулетом из темаки
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Что такое темаки?

Темаки , что означает «скрученный вручную», представляет собой тип суши, состоящий из риса и сашими (сырой рыбы), овощей или других начинок, заключенных в нори ( водоросли ) конус.

Темаки это тип маки (Короче для маки дзуси ) и происходит от вкус , японский глагол «свернуть». В отличие от других видов маки , которые состоят из бамбуковой циновки, темаки сворачивается вручную в форму конуса и предназначен для еды руками - палочки для еды не требуются. Темаки суши можно персонализировать, и их легче придать форму, чем нигири или суши-роллы, что делает его идеальным вариантом для домашнего ужина.

Рецепт суши с рулетом из темаки

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Ингредиенты

• 2 стакана короткозернистого белого риса
• 15 листов водорослей нори
• ½ фунта смешанной сырой рыбы для суши (например, тунец, морской окунь или желтохвост) и / или приготовленной рыбы (например, крабового мяса или мисо-лосося)
• Горсть листьев шисо
• Горсть ростков редиса
• ½ японского огурца, соленый
• 1 авокадо, очень тонко нарезанный
• Поджаренные семена кунжута для украшения
• Соевый соус для подачи
• Тертый васаби, для сервировки

1. Промойте рис под холодной проточной водой и смешайте с 2¼ стаканами воды в рисоварке или небольшой кастрюле.
2. Если вы используете рисоварку, используйте настройку для белого риса. Если готовите на плите, доведите рис до кипения, затем накройте крышкой и тушите, пока вода не впитается, примерно 12–15 минут.
3. Снимите с огня и дайте покрытому рису париться 10 минут.
4. Взбейте рис и разделите его на 6 небольших мисок. Дайте остыть перед подачей на стол.
5. Разрежьте каждый лист нори на 4 квадрата и дайте каждому по 10 квадратов.
6. Если вы используете сырую рыбу для суши, нарежьте рыбу по диагонали на кусочки толщиной дюйма.
7. Выложите овощи и рыбу на сервировочном блюде.
8. Чтобы сделать темаки положите квадрат нори на ладонь не доминирующей руки так, чтобы сторона его угла была обращена к вам.
9. Выложите небольшое количество риса в центре нори.
10. При желании добавьте немного васаби, семян кунжута или листа шисо.
11. Выложите небольшое количество начинки по прямой линии по центру.
12. Плотно загните внешние углы нори, чтобы получился конус мороженого. Сверху должны быть видны начинки, а снизу конус должен быть закрыт.
13. При желании обмакнуть в соевый соус.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.