Старомодный рецепт пчелиного воска Райана Четияварданы

В трактовке коктейля Old Fashioned миксолог мирового класса Райан Четиявардана использует немного пчелиного воска, чтобы приготовить коктейль с мягким вкусом.

Перейти к разделу

• Что такое пчелиный воск по старинке?
• Как сделать бутылку, выстеленную пчелиным воском
• Рецепт коктейля по старинке из пчелиного воска
• Узнайте больше о мастер-классе Линнетт Марреро и Райана Четияварданы

Бармены мирового класса Линнетт и Райан (также известные как мистер Лайан) научат вас, как приготовить дома идеальные коктейли для любого настроения или случая.

сколько бокалов вина в 750мл

Что такое пчелиный воск по старинке?

Пчелиный воск Old Fashioned - это разновидность традиционного Old Fashioned, изобретенная миксологом Райаном Четиявардана. Чтобы приготовить классический коктейль Old Fashioned , вы просто смешиваете бурбон или ржаной виски, кубик сахара и несколько капель ангостурской горечи в стакане Old Fashioned, затем подаете его с кубиками льда и украшаете вишней мараскино.

Для приготовления пчелиного воска Old Fashioned миксолог Райан Четиявардана пропитывает бурбон пчелиным воском для более гладкого и насыщенного вкуса. Растапливание пчелиного воска и позволяя молекулам жира смешаться с бурбоном, позволяет некоторым ароматическим компонентам пчелиного воска связываться с виски, но это также коренным образом изменяет тело духа на нечто, имеющее отчетливый вес, без добавления дополнительного сахара.

Как сделать бутылку, выстеленную пчелиным воском

Старый рецепт пчелиного воска Райана можно хранить в любом закрывающемся контейнере, но для чего-то особенного попробуйте хранить его в стеклянных бутылках, покрытых пчелиным воском. Он элегантный, удивительный и отлично подходит для подарка. Чтобы сделать бутылку, покрытую пчелиным воском, вам понадобится машина для приготовления су-видео.

как мне найти свой восходящий знак

1. Наполните большую емкость или кастрюлю водой и установите циркуляционный насос на 73 ° C (163 ° F). Дайте воде нагреться.
2. Наполните второй контейнер меньшего размера (выберите тот, который вы не возражаете, чтобы он был постоянно покрыт воском) примерно 50 г (около 2 унций) пчелиного воска и осторожно опускайте его на воду, пока пчелиный воск не превратится в жидкость.
3. Снимите емкость с водяной бани и установите ее на рабочее место.
4. Аккуратно налейте воск в стеклянную бутылку и вращайте бутылку, пока внутренняя часть не будет покрыта воском.
5. Переверните бутылку вверх дном, чтобы излишки воска стекали обратно в емкость. Повторяйте этот шаг, пока вся бутылка не будет покрыта.
6. Дайте высохнуть перед заливкой любой жидкости.

Рецепт коктейля по старинке из пчелиного воска

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Пчелиный воск Old Fashioned использует методы, которые в основном предназначены для приготовления пищи, например, sous vide или запечатывание жидкости в пакет и нагревание его на водяной бане, поэтому перед началом работы убедитесь, что у вас есть циркулятор воды и вакуумный упаковщик. Узнайте больше о су-вид в нашем руководстве здесь .

Для пчелиного воска бурбона :

как делать свою собственную музыку в стиле edm

• 350 г бурбона
• 50 г гранул пчелиного воска

Для коктейля :

• 350 г пчелиного воска бурбона
• 350 г коньяка
• 150 г простого сиропа
• 115 грамм фильтрованной воды
• 4 грамма биттера Ангостура
• 2 грамма биттера Пейшо
• Необязательно: лимон, грейпфрут или цедра апельсина для украшения.
• Необязательно: капля абсента.

1. Сделайте бурбон из пчелиного воска: защитив рабочую поверхность жаропрочным основанием, наполните большую кастрюлю водой. Поместите в кастрюлю циркуляционный насос и установите температуру 73 ° C (163 ° F). Наполните безопасный для пищевых продуктов пакет sous vide гранулами из бурбона и пчелиного воска. Закройте пакет вакуумным упаковщиком. (Не используйте функцию вакуумирования.) Поместите мешок в водяную баню и убедитесь, что он полностью погружен в воду. Перемешайте воск и бурбон. Через 2 часа снимите пакет с водяной бани и поместите его в морозильную камеру на час для застывания. Достаньте пакет из морозильной камеры. Вы должны увидеть, что пчелиный воск превратился в твердые куски. С помощью кухонных ножниц отрежьте от пакета небольшой уголок. Процедите содержимое через мелкоячеистое сито в закрывающийся контейнер. Они будут храниться бесконечно.
2. Смешайте бурбон с пчелиным воском, коньяк, простой сироп, фильтрованную воду, биттеры Angostura и биттеры Peychaud в закрывающейся емкости, например в стеклянной бутылке, выстланной пчелиным воском.
3. Когда все будет готово к подаче, налейте около 60 мл (2,4 унции) смеси в охлажденный рок-бокал. Украсить кожурой цитрусовых по вашему выбору и, если хотите, добавить немного абсента.
4. Храните все, что осталось в холодильнике; этот напиток хранится бесконечно.

Узнайте больше о миксологии от удостоенных наград барменов. Утончите свой вкус, исследуйте мир духов и приготовьте идеальный коктейль для следующего собрания с годовым членством MasterClass.