Рецепт домашнего английского маффина: как приготовить английские маффины

Несколько кусочков английских маффинов, намазанных маслом, станут хорошим началом вашего утра. Поджаренные вершины и изрезанные кратерами впадины делают его лучшим средством для приготовления топленого масла и фруктовых джемов. Универсальные английские кексы можно отведать после завтрака и заменить на нарезанный хлеб в ваших любимых бутербродах или даже послужить основой для гамбургеров.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое английские кексы?
• Характеристики традиционных английских маффинов
• Как хранить английские кексы
• Рецепт домашнего английского маффина

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

в чем разница между теорией и гипотезой?

Что такое английские кексы?

Английские кексы - это маленькие круглые лепешки, которые обычно разрезают пополам, поджаривают и намазывают маслом. Их обычно едят на завтрак и можно подавать с начинками, такими как фруктовый джем, мед, яйца, колбасные пирожки или сыр.

Английский маффин был изобретен в 1880-х годах Сэмюэлем Батом Томасом, британским эмигрантом из Нью-Йорка. Томас создал тостовый пыш, вдохновленный традиционным английским плинтусом, известным своими маленькими отверстиями, которые идеально подходят для впитывания спредов и масла.

Характеристики традиционных английских маффинов

Английские кексы известны своими укромными уголками и закоулками. Тесто для английских кексов влажное и липкое по сравнению с традиционным хлебным тестом, что гарантирует, что газы дрожжей задерживаются внутри кексов во время их приготовления, создавая характерные воздушные карманы.

Разделив маффин на две части, вы получите две половинки с текстурированной поверхностью, на которой будет масло, джемы и яйца. Лучше всего поддеть кекс вилкой, чтобы сохранить текстуру неровностей и трещин.

калькулятор знака луны телец

Как хранить английские кексы

Храните кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух дней или в холодильнике до пяти дней. Английские кексы можно завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить на срок до трех месяцев. Оттаять ночь в холодильнике, затем подогреть перед подачей на стол.

Рецепт домашнего английского маффина

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Домашние английские кексы нежные и влажные по сравнению с продуктами из продуктового магазина. Если вы делаете их дома впервые, приготовьте тесто накануне вечером, чтобы оно успело подняться. Более длительное время нарастания обеспечивает ароматный маффин, полный укромных уголков и трещин.

Для закваски для теста :

• ¾ стакана универсальной муки
• ½ стакана теплой воды
• ½ чайной ложки активных сухих дрожжей или быстрорастворимых дрожжей

Для английского теста для маффинов :

• 1 стакан цельного молока
• 1 чайная ложка активных сухих или растворимых дрожжей
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки топленого несоленого масла плюс еще для сковороды
• ¾ чайная ложка соли
• 3 стакана универсальной муки
• Кукурузная мука для присыпки

Специальное оборудование :

сколько времени нужно, чтобы вырастить персиковое дерево

• Кольца для английских кексов (по желанию)

1. В небольшой миске смешайте муку, воду и дрожжи. Взбивайте, пока тесто не станет однородным и хорошо перемешанным. Накройте закваску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять от 1 до 10 часов до образования пузырьков. Чем дольше вы оставите его, тем лучше вкус и структура готовых кексов.
2. В большой миске или чаше миксера на низкой скорости смешайте молочно-дрожжевую смесь. Выложите закваску в миску и взбейте, чтобы растворить ее в молоке.
3. Добавьте в миску сахар, масло и соль, взбивая, чтобы все перемешалось. Используя лопатку, медленно добавляйте 3 стакана муки, стакан за стаканом, пока не образуется лохматое тесто.
4. С помощью крюка для теста на настольном миксере начните замешивать тесто, пока оно не соберется в шар, 5-7 минут. Если тесто слишком липкое, добавьте столовую ложку муки. Тесто должно образовывать гладкий шар, который отскакивает при прикосновении. Переложить тесто в промасленную миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь или до 3 дней.
5. Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скребка для теста разделите тесто на 12 частей и сформируйте шарики.
6. Приготовьте, посыпав кукурузной мукой противень и разложив сверху шарики на расстоянии нескольких дюймов. Если вы используете кольца для кексов, поместите их вокруг каждого шара. Посыпьте верхушки кукурузной мукой.
7. Дайте маффинам подняться, пока они не станут пухлыми, примерно на 1,5–2 часа.
8. Чтобы приготовить кексы, растопите немного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на среднем или медленном огне на плите. Переложите на сковороду несколько кексов с их кольцами. Готовьте, пока дно кексов не станет золотисто-коричневым, 4-5 минут. Переверните и готовьте еще 5 минут с другой стороны. Переложите кексы на решетку, чтобы они остыли.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.