Мексиканская кухня известна своими пикантными блюдами, как тако аль пастор и сладкие подношения, например, жареное мороженое. Наряду с мексиканской кухней, люди также любят традиционные напитки, известные как aguas frescas. Эти напитки на основе фруктов, семян или злаков смешивают с сахаром и водой. Один из самых популярных сортов - орчата - сладкий рисовый напиток со вкусом корицы, который легко приготовить дома.
Перейти к разделу
- Что такое орчата?
- Какой вкус у орчаты?
- 7 советов по приготовлению идеальной орчаты
- Как приготовить орчату за 4 простых шага
- Узнайте больше о мастер-классе Габриэлы Камара
Знаменитый шеф-повар Габриэла Камара делится своим подходом к приготовлению мексиканской еды, объединяющей людей: простые ингредиенты, исключительный уход.
разница между сливочным сыром и маскарпонеУчить больше
Что такое орчата?
Орчата - сладкий мексиканский напиток из риса. Для приготовления орчаты белый рис и палочки корицы смешивают с водой и дают им впитаться в течение ночи. После того, как рис и корица выброшены, оставшуюся жидкость приправляют ванилью, сахаром и молотой корицей. Хорчата часто загущается с молоком и всегда подается в холодном виде. Рецепты орчаты иногда включают орехи, например, миндаль. Мексиканская орчата называется орчата де аррос. В Испании испанская орчата называется Молочный коктейль с тигровым орехом и делается из чуфы или тигровых орехов.
Какой вкус у орчаты?
Орчата - это ароматный напиток из рисового молока, сладкий и сливочный, с гладкой текстурой и вкусом, напоминающим рисовый пудинг. Сладость орчаты зависит от того, сколько в ней сахара и ванили. Добавление орехов к орчате придает напитку более землистый вкус.
7 советов по приготовлению идеальной орчаты
Есть разные способы приготовления орчаты в зависимости от того, как люди любят ее пить. Вот несколько полезных советов, которые помогут вам впервые начать готовить орчату. Делая это чаще, вы научитесь настраивать рецепт на свой вкус.
что такое лечение в фильме
- Используйте палочки корицы . Используйте полные палочки корицы, чтобы смешать и замочить на ночь с рисом. При смешивании палочки корицы - в отличие от молотой корицы - придадут воде больше аромата, что сделает ее более насыщенной и аутентичной.
- Дайте ему впитаться не менее восьми часов. . Чтобы орчата получилась более сливочной и вкусной, дайте рису и корице впитаться не менее восьми часов или на ночь, чтобы у воды было достаточно времени для впитывания ароматов.
- Убедитесь, что вы используете мелкоячеистое ситечко. . Когда вы процеживаете рис и корицу после того, как они впитаются, убедитесь, что вы удалили все зерна. Используйте мелкое ситечко или марлю, когда наливаете рисовое молоко в кувшин. Процедите дважды, чтобы убедиться, что получилось очень гладко.
- Добавьте молоко для более густой орчаты . В некоторых рецептах для получения более густого напитка добавляют молоко, миндальное молоко или сгущенное молоко.
- Подавать орчату со льдом . Хорчата лучше всего подавать холодным. Хранить его нужно в холодильнике, но для лучшей орчаты при подаче поливать льдом.
- Сделайте это по своему вкусу . При приготовлении домашней орчаты отрегулируйте ингредиенты, чтобы добиться желаемого вкуса. Попробуйте разные подсластители: вместо сахара также можно использовать мед или кленовый сироп.
- Сделайте веганскую версию . Рецепт орчаты можно легко приготовить с учетом различных диетических ограничений. Если вы хотите вегетарианскую орчату, откажитесь от молока или просто замените обычное молоко на кокосовое или миндальное.
Как приготовить орчату за 4 простых шага
Обслуживает
6Время подготовки
15 минОбщее время
8 часов 15 минутВремя приготовления
8 часовИнгредиенты
Вы можете подавать орчату с вашими любимыми мексиканскими рецептами, например, с карнитой из свинины. Следуйте четырем шагам этого простого рецепта орчаты и наслаждайтесь этим холодным, сладким, сливочным напитком в теплый день.
- 1 стакан длиннозерного белого риса
- ½ стакана сахара
- 2 палочки корицы
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 ½ стакана цельного или миндального молока
- 2 ч.л.молотой корицы
- 4 стакана воды
- В блендере смешайте рис, палочки корицы и две чашки холодной воды. Взбивайте, пока рис и корица не будут измельчены. Добавьте к смеси два других стакана воды и еще немного взбейте.
- Вылейте рисовую смесь в большую миску или кувшин и оставьте накрытой на столе на ночь или как минимум на восемь часов.
- Налейте рисовую воду через марлю или мелкоячеистое ситечко и выбросьте молотый рис и корицу.
- Добавьте молоко (или миндальное молоко для орчаты без молока), ваниль, сахар и молотую корицу и перемешайте. Охладите в холодильнике. При подаче полить льдом. Украсить палочкой корицы или посыпать сверху корицей. Держите орчату при комнатной температуре не более 30 минут. Охладите до трех дней.
Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.
Интересные статьи
