Пирог с пеканом: происхождение, варианты и простой рецепт пирога с пеканом

Нежный, как патока, и ореховый вкус во всех отношениях, пирог с орехами пекан - восхитительное удовольствие на празднике.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое пирог с пеканом?
• Каково происхождение пирога с орехами пекан?
• 4 вкусных варианта пирога с орехами пекан
• Простой рецепт домашнего пирога с пеканом

Что такое пирог с пеканом?

Пекан-пирог - типичный американский десерт, состоящий из мозаики половинок пекана, взвешенных в шелковистой, сладкой смеси яиц, масла и подсластителя - традиционно кукурузного сиропа - соединенных вместе в слоистой корочке пирога.

Каково происхождение пирога с орехами пекан?

Может показаться, что ореховый пирог всегда находился между тыквенным пирогом и яблочным пирогом - святая троица американского праздничного десертного стола - но, как и с любым культовым блюдом, существует несколько городских легенд и запутанных историй о том, как он туда попал.

Создатели сиропа Karo заявляют, что изобрели пирог в 1930-х годах как революционно новый способ использования кукурузного сиропа, но свидетельства о том, что пирог с орехом пекан, фактически предшествуют изобретению кукурузного сиропа: в классических версиях использовалась патока или тростниковые сиропы.

Пекан произрастает на юге Соединенных Штатов - орехи занимали видное место в рационе коренных американцев, живших в этом районе более 8000 лет назад, - и некоторые теории предполагают, что французские поселенцы в Луизиане после того, как эти местные племена познакомили с орехами пекан, задумал десерт.

Самый ранний рецепт пирога с орехом пекан, известный сегодня, был в 1886 году в номере Harper’s Bazaar.

4 вкусных варианта пирога с орехами пекан

Вот четыре разновидности классики, которые тоже снижаются.

1. Клен . Замените кленовый сироп кукурузным сиропом в любом рецепте, чтобы получить сладость и мягкую кристаллическую консистенцию, наполненную ириской.
2. Бурбон или виски . Чтобы приготовить пирог с орехами пекан с таким же пламенем, как у взрослого напитка, добавьте в смесь масла и сахара несколько столовых ложек бурбона или виски. Спирт сгорит и оставит после себя теплый острый вкус.
3. Шоколад . Шоколадная крошка или какао-масло придают сладости орехового пирога земляную нотку с достаточной горчинкой, в зависимости от того, какой шоколад вы используете. Добавьте какао-масло в начинку и соответственно отрегулируйте уровень сахара.
4. Портативный . Замените обычную корочку для пирога на песочное и испеките батончики с орехами пекан на квадратной сковороде.

Простой рецепт домашнего пирога с пеканом

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 диск готового или домашнего пирога
• 1 чашка целых половинок пекана
• 1 чашка нарезанных кусочков пекана
• ½ стакана светлого кукурузного сиропа или темного кукурузного сиропа
• 1 стакан светло-коричневого сахара или темно-коричневого сахара
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
• 4 больших яйца
• 1 ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
• 1 чайная ложка кошерной соли

1. Разогрейте духовку до 400 F. Раскатайте охлажденное тесто для пирога и поместите его на 9-дюймовую форму для пирога. Выстелите тесто пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и заполните гирями для пирогов. Выпекать 10–15 минут, пока корочка не приобретет золотисто-коричневый цвет. Достаньте из духовки, снимите веса и отставьте в сторону. Уменьшите температуру духовки до 350 F. Найдите идеальный рецепт домашнего пирога с корочкой здесь .
2. В большой кастрюле на среднем огне смешайте сахар, сироп и масло. Довести до кипения, постоянно помешивая лопаткой. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
3. Тем временем взбейте яйца в большой миске.
4. Когда смесь сахарного сиропа остынет, медленно сбрызните яйца, взбивая, чтобы они смешались. Добавьте экстракт ванили и соль.
5. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете либо смешать нарезанные кусочки ореха пекан непосредственно с начинкой из сиропа, либо выложить их на основу корочки, запеченной вслепую, а затем расположить половинки орехов пекан сверху в соответствии с выбранным вами рисунком. Очень медленно налейте смесь сиропа на орехи так, чтобы начинка не доходила до краев корочки.
6. Выпекайте, пока не застынет, и слегка покачиваясь, 50 минут. Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками, так как начинка продолжит застывать после того, как вы достанете ее из духовки.
7. Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.