Классический рецепт тыквенного хлеба: 5 советов по выпечке тыквенного хлеба

В тыквенном хлебе есть все пикантные пряности тыквенного пирога, приготовленные во влажном хлебе, который можно подавать в любое время дня.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое тыквенный хлеб?
• 5 советов по выпечке тыквенного хлеба
• Классический рецепт тыквенного хлеба

Что такое тыквенный хлеб?

Тыквенный хлеб - это быстрый хлеб, приготовленный из тыквенного пюре и теплых приправ для выпечки. Нравиться кабачок , этот популярный быстрый хлеб готовится с использованием разрыхлителей, таких как сода или разрыхлитель (вместо дрожжи ), который отвечает за его рост, а тыквенное пюре придает влажную, богатую текстуру. Тыквенный хлеб - это основной формат, который хорошо подходит для дополнительных форматов, таких как тыквенные кексы или мини-буханки.

5 советов по выпечке тыквенного хлеба

Лучший тыквенный хлеб - это, по сути, чистый лист: вот как его идеально приготовить.

1. Как следует перемешайте тесто . Быстрый хлеб не зависит от дрожжей для образования влажной упругой крошки, которая получается из разрыхлителей, таких как разрыхлитель и пищевая сода. В результате избегайте чрезмерного (или недостаточного) смешивания сухих и влажных ингредиентов. Чрезмерное перемешивание приведет к образованию плотной крошки, а недомешание может привести к образованию неравномерных пузырьков воздуха и образованию карманов недоваренного теста.
2. Экспериментируйте с добавками . Тыквенный хлеб достаточно универсален, чтобы поддерживать сладкий или соленый вкус, как и банановый хлеб , его аналог быстрого хлеба. Усильте любой конец спектра, добавив дополнительные ингредиенты, такие как шоколадная стружка, измельченные грецкие орехи или орехи пекан, сушеные фрукты, такие как клюква или изюм, или сливочный сыр, непосредственно перед выпечкой.
3. Использование готовых ингредиентов . В крайнем случае, предварительно смешанные специи для тыквенного пирога могут заменить отдельные специи. Если вы планируете использовать предварительно смешанную смесь, выбирайте тыквенное пюре, а не начинку для тыквенного пирога, предварительно заправленную и подслащенную смесь, которую обычно наливают непосредственно в корка пирога .
4. Использование домашнего тыквенного пюре по сравнению с консервированным. Жарить или готовить на пару свежую тыкву в пюре намного проще при приготовлении быстрого хлеба. Основное различие между ними, как правило, заключается в текстуре: в пироге, где в центре внимания бархатистая гладкая текстура, вам не нужен потенциал тягучей пюре, но долгое время выпечки и ломкая крошка тыквенного хлеба будут включать несовершенные пюре без проблем.
   
5. Поменять сквош . Думайте о тыквенном хлебе как о сезонном шаблоне: любая похожая сладкая тыква, например, жареная и протертая мускатная тыква, может заменить тыквенный аромат.

Классический рецепт тыквенного хлеба

1 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 банка тыквенного пюре на 15 унций
• 1 стакан коричневого сахара (или ½ стакана кленового сиропа или меда)
• 2 яйца, комнатной температуры
• ¼ чашка рапсового масла
• 2 стакана универсальной муки
• ½ стакана цельнозерновой муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ¼ чайная ложка пищевой соды
• ¼ чайной ложки молотого душистого перца
• ¼ чайной ложки молотой корицы
• ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха
• ⅛ чайная ложка молотого имбиря
• ½ чайной ложки кошерной соли

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте 9-дюймовую форму для выпечки хлеба и выстелите ее пергаментной бумагой так, чтобы она свешивалась по бокам.
2. В большой миске взбейте тыквенное пюре, сахар, яйца и масло. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, специи и соль.
3. Смешайте сухие ингредиенты с влажными и взбивайте до тех пор, пока мука не станет однородной и не останется прослоек муки (допускается наличие нескольких комков). Добавьте любые дополнительные ингредиенты, если используете.
4. Переложите тесто на подготовленную форму для выпечки хлеба и разгладьте поверхность лопаткой.
5. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и вздувайте в центре, и тестер зубочисток, вставленный в центр хлеба, выходит чистым, от 50 минут до 1 часа.
6. Дайте остыть на сковороде 10 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть. Остатки тыквенного хлеба хранятся при комнатной температуре, плотно завернутые в полиэтиленовую пленку, в течение 3–4 дней.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Аполлония Поилан, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.