Рецепт Дзару Соба: 4 вида лапши соба

В Японии это изысканное блюдо из лапши подают все лето.

одна и та же история, рассказанная с разных точек зрения

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое Зару Соба?
• 4 вида лапши соба
• Рецепт Зару Соба
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Что такое Зару Соба?

Зару соба это японское блюдо из охлажденных номер лапша. Блюдо обычно подается со свежим натертым васаби, тонко нарезанным зеленым луком, цую ( mentsuyu ) и соус для окунания из соевого соуса, даси (приготовленный как из ламинарии, так и Кацуобуси , или сушеные хлопья скумбрии), мирин и саке. Дополнительные гарниры иногда включают тертый редис дайкон или тертый имбирь. Сторона темпура часто сопровождает Зару Соба .

Название Зару относится к бамбуковому подносу, на котором обычно подают высушенную лапшу - традиция, продолжавшаяся со времен Эдо, когда лапшу подавали на бамбуковом ситечке. Вы можете найти сушеные номер лапшу можно купить в большинстве продуктовых магазинов, но если вы ищете большего разнообразия, поищите в Интернете или в специализированном магазине азиатских товаров.

4 вида лапши соба

Номер Лапша - это длинные тонкие пряди лапши, изготовленные из гречневой муки и воды, от светло-коричневого до темно-коричневого цвета с ореховым вкусом. На японском, номер переводится как гречка. Номер Лапша классифицируется в основном по процентному содержанию гречневой муки или добавленных ароматизаторов.

1. Джу-вари В лапше используется 100-процентная гречневая мука, и она может быть довольно нежной из-за отсутствия глютена.
2. Хачи-вари В лапше используется 80 процентов гречневой муки и 20 процентов пшеничная мука , придавая им больше типичной текстуры в стиле спагетти.
3. Ча соба Лапша приправлена ​​порошком зеленого чая, который придает как изумрудный оттенок, так и землистый аромат.
4. Умэ соба лапша приправлена ​​маринованными, острыми ребенок сливы и имеют светло-розовый цвет.

Рецепт Зару Соба

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 упаковка лапши соба
• 2 чашки авасэ даси
• ¼ чашка я соус
• И чаша смерти
• 3 столовые ложки саке
• 1 лист нори, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 столовая ложка тертого васаби, разделенного
• 2 зеленых лука, как лук, нарезанные тонкими ломтиками

1. Смешайте даси, я ива , мирин и ради в маленькой кастрюле. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне несколько минут. Снять с огня и отставить. Попробуйте и отрегулируйте, разбавив немного даси, водой или дополнительной приправой.
2. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавить номер лапшу в кипящую воду. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, до готовности.
3. Откиньте лапшу на дуршлаг и подержите под холодной проточной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Переложите лапшу в ледяную баню, чтобы она остыла.
4. Разделите лапшу на две тарелки или бамбуковые противни и украсьте тертым нори. Подавать вместе с небольшой миской соуса для макания и отдельными гарнирами. С помощью палочек обмакните в соус острую лапшу и наслаждайтесь.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.