Рецепт якисоба: как приготовить японскую жареную лапшу

В Японии, Якисоба это основной продукт уличной еды, который часто продается прямо с теппан (железная сковородка), но это блюдо из лапши, обжаренное с перемешиванием, легко приготовить дома в воке или большой сковороде.

Перейти к разделу

• Что такое Якисоба?
• Якисоба против Яки Удон: в чем разница?
• 5 основных ингредиентов якисобы
• Простой рецепт якисобы
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Ники Накаяма, удостоенная двух звезд Мишлен n / naka, учит, как уважать свежие ингредиенты, своим новаторским подходом к японским методам домашней кухни.

Что такое Якисоба?

Якисоба , что означает «жареная лапша», - это японское блюдо из жареной лапши. Якисоба традиционно готовится из лапши на основе пшеницы, известной как чукасоба или же чукамен смешанный со свининой и овощами. «Чука» по-китайски означает «лапша», что отражает происхождение этого блюда; пшеничная лапша и техника жарки лапши попали в Японию через Китай. Якисоба по сути японская версия китайского блюда чау-чау-мейн .

Якисоба против Яки Удон: в чем разница?

Яки удон и Якисоба Оба японских блюда из жареной лапши, приготовленные из одних и тех же ингредиентов, имеют несколько ключевых отличий:

• Толщина : Яки Удон готовится из густой жевательной лапши удон из пшеничной муки. Якисоба готовится из более тонкой и упругой лапши из пшеничной муки.
• Цвет : Яки Лапша удон белого цвета. Якисоба лапша, также известная как чукамен или же чукасоба , получить свой характерный желтый цвет от Кансуи (Алкалиновая вода).
• Соус : Яки удон подается с концентрированной формой mentsuyu , бульон из лапши, похожий на даси, с добавлением соевого соуса и мирина. Якисоба , с другой стороны, жареный в Якисоба соус - густая сладкая смесь соуса Вустершир и устричного соуса.
  

5 основных ингредиентов якисобы

Восстановите эту японскую еду дома, выбрав из нее лапшу, белок и приправы. Якисоба состоит из пяти основных ингредиентов:

1. Лапша : Якисоба обычно готовится из желтой пшеничной лапши, называемой чукамен или же чукасоба . Ты можешь найти Якисоба лапшу в японских продуктовых магазинах или приготовьте Якисоба с другой японской лапшой, например Окна лапша (по вкусу и текстуре похожа на Якисоба лапша), лапша удон , или лапша соба (гречневая лапша).
2. Якисоба соус : Вы можете купить фасованные Якисоба соус в японских продуктовых магазинах или приготовьте самостоятельно дома, используя Вустерширский соус, устричный соус, я ива , мирин и кетчуп.
3. Свиная грудинка : Якисоба часто готовят из тонко нарезанной свиной грудинки, но подойдут и другие виды протеина. Попробуйте креветки или курицу Якисоба , или сделайте вегетарианец Якисоба с тофу.
4. Овощи : Овощи быстрого приготовления, такие как зеленая капуста, бок-чой, болгарский перец, лук и т. Д. грибы , ростки фасоли и морковь легче всего жарить.
5. Гарниры и приправы : Как и другие популярные уличные продукты, такие как окономияки (японские пикантные блинчики), Якисоба часто подается с гарниром, например, Кацуобуси (хорошие хлопья), Бени Шога (маринованный имбирь), японский майонез и аонори (хочу водоросли хлопья).

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Обучает современной японской кулинарии

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Простой рецепт якисобы