Рецепт соуса Якинику: как приготовить японский соус для гриля

Этот соус для барбекю в японском стиле - идеальный маринад для приготовления на гриле.

Перейти к разделу

• Что такое Якинику?
• Что такое соус якинику?
• Рецепт японского соуса Якинику
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Ники Накаяма, удостоенная двух звезд Мишлен n / naka, учит, как уважать свежие ингредиенты, своим новаторским подходом к японским методам домашней кухни.

Что такое Якинику?

Слово Якинику означает мясо на гриле по-японски. Самый популярный вид Якинику в Японии состоит из тонких ломтиков говядины, приготовленных на углях или на электрическом гриле, а затем обмакнутых в Якинику соус . Якинику обычно готовится на настольном гриле в Якинику ресторанов или служил в составе домбури (миска для риса).

Что такое соус якинику?

Якинику соус - это громкий (глазурь / соус для макания) обычно используется в качестве приправы или маринада для Якинику , или мясо на гриле по-японски. Как и все отличные кухонные приправы, индивидуальные рецепты громкий различаются, но их можно легко отрегулировать в соответствии с имеющимся блюдом. Добавьте мисо или шио кодзи для сладкого усиления умами или тогараси (или предпочтительный порошок специй) для тепла. Самый популярный громкий служить с Якинику сделано с Shoyu (соевый соус), мирин, чеснок и кунжут.

Рецепт японского соуса Якинику

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 столовая ложка саке
• 1 столовая ложка мирина
• 1½ столовых ложки сёю
• 1 зубчик чеснока, натертый на терке
• 1 чайная ложка белого кунжута (по желанию)
• Ичими тогараси (хлопья японского красного перца), по вкусу

1. В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне доведите сакэ и мирин до кипения.
2. Уменьшите огонь до среднего и тушите, пока спирт не испарится, около 2 минут.
3. Перелейте смесь саке и мирина в небольшую жаропрочную миску.
4. Добавьте сёю, чеснок, белые семена кунжута и ичими тогараси , если используете, и взбейте, чтобы смешать.
5. Подавать как соус для макания к жареному мясу.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.